• Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 20 minutes

     
    potimarron1,5 kg de potimarron
    1 litre de lait
    1 gousse d’ail
    1 brin de thym
    2 pincées de cannellemuscade
    Sel, poivre, muscade
     
    Laver et nettoyer le potimarron.
    Éplucher le.
    Avec un grand couteau,
    couper le en gros morceaux.
     
    Dans une grande casserole faire cuire
    les morceaux de potimarron dans le lait.
     
    Ajouter la gousse d’ail, le thym
    et la cannelle, saler.
     
    cannellePorter à ébullition puis laisser cuire
    30 minutes en mélangeant.
     
    Enlever l’ail et le thym avant de mixer.
    Saupoudrer de poivre et
    de noix de muscade râpée avant de servir.thym

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  • Portions : pour 4 personnesunnamed
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 30 minutes
     
    1 petit chou fleur
    choufleur1 pomme de terre
    1 oignon
    1 cube de bouillon de légumes
    1 litre d’eau
    40 cl de "lait" de riz
    40 g d’amidon de maïs
    1 bouquet garni
    Sel, poivre.poivre
     
    Laver, éplucher et couper les légumes
    en morceaux.
     
    Dans 1 litre d’eau mettre les légumes,
    cuire à feu doux avec 1 bouillon-cube
    et le bouquet garni.
     
    Quand les légumes sont cuits,
    enlever les herbes et mixer.
     
    Faire fondre l’amidon de maïs dans le lait végétal
    puis ajouter à la soupe.
     
    Saler et poivrer.

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  • Portions :  pour 2 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 1 heure
     
    2 andouillettes
    andouillette2 échalotes
    Beurre
    Vin blanc
    1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
    Sel, poivre
    6 pommes de terre
    6 portions d'épinards surgelés
    1 oignon
    1 gousse d'ail
    Crème fraiche épaisse
    Gruyère râpé
    Thym
     
    Préparation des andouillettes
    Faire fondre un morceau de beurre dans une poêle, faire dorer les andouillettes sur toutes les faces.
    Ajouter l'échalote et mouiller avec le vin blanc à mi hauteur.
    Laisser mijoter et réduire.
    Ajouter 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne en fin de cuisson.
     
    Préparation du gratin
    Couper les pommes de terres en rondelles
    et les cuire à l'eau environ 20 minutes.
    Décongeler les épinards.
    Émincer finement l'ail, l'oignon et les échalotes.
     
    Préchauffer le four à 210°C.
    Faire fondre 1 morceau de beurre dans une poêle, faire revenir les épinards avec l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à évaporation du liquide, saler et poivrer.
     
    Dressage du gratin 
    Alterner jusqu'en haut du plat
    1 couche de pommes de terre, crème fraiche, gruyère,
    une couche d'épinards, saler, poivrer.
    Finir par 1 couche de crème fraiche.
    Parsemer de thym.
     
    Enfourner 20 minutes pour gratiner.

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  •  

    Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Repos : 30 minutes

     

    roquefort18 radis
    6 tranches de pain de seigle
    150 g de roquefort
    10 cl de crème liquide
    1/2 bouquet de persil
     
     
    Laver et ciseler le persil.
    Dans un bol, écraser le roquefort à l’aide d’une fourchette.
    Ajouter la crème liquide et le persil.
    Réserver le tout au frais 1/2 heure.
     
    Laver les radis, équeuter les couper les en fines lamelles
    dans le sens de la longueur sans les détacher pour les ouvrir en éventail.
     
    Prendre une petite pique en bois,
    piquer chaque radis au centre et
    laisser les tremper dans un bol d’eau froide pendant 15 minutes.
     
    A l’aide d’un emporte pièce rond de 5 cm diamètre,
    couper votre pain de seigle en 18 disques. 
     
    Disposer sur chaque disque votre préparation de crème de roquefort
    à l’aide d’une poche à douille.
     
    Piquer un radis sur le dessus.

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  • Portions : pour 10 bouchées
    Préparation : 15 minutes
    Repos : 5 heures
     
    12 gavottes ( crêpes dentelles bretonnes)
    1 tablette de Nestlé dessert noir
    1 tablette de Nestlé dessert praliné
    40 g de beurre
     
    Faire fondre au bain marie les 2 tablettes de chocolat,
    les 40 g de beurre.
     
    Casser en morceaux les gavottes
    et les mélanger au chocolat fondu.
     
    Remplir les moules en silicone.
     
    Réserver au frais 5 heures.

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  • Portions : pour 8 personnes
    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 1 heure 30

     

    1 canette vidée, d’environ 1,5 kg
    canette3 cuillerées à soupe de Porto
    3 cuillerées à soupe de Cognac
    1 cuillerée à soupe de crème fraîche
    sel et poivre
     
    Préchauffer le four à 200°C.
    Saler et poivrer la canette,
    à l’intérieur et à l’extérieur,
    avant de la ficeler.
     
    La déposer dans un plat
    allant sur le feu et au four.
    Enfourner et cuire 1h30.
     
    Sortir le plat du four.
    Réserver la cannette au chaud
    Déglacer le plat avec 3 cuillères de Porto.
    Remettre la cannette dans le plat
    et la flamber avec le Cognac chaud.
     
    Découper la cannette en morceaux.
    Les déposer dans le plat de service.
    Verser la sauce dans une saucière.
    Y ajouter une grosse cuillère de crème fraîche
    et mélanger.
     
    Servir chaud.

    Tags associés : Canette flambee, volaille

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  • Portions : pour 2 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 15 minutes

    champignons de paris8 champignons de paris
    3 cabécous
    1 paquet de lardons
    1 bouquet de ciboulette
    huile d'olive
    Poivre

    Éplucher et nettoyer les champignons.

     
    Faire revenir les pieds coupés en petits morceaux
    avec les lardons dans un petit peu d'huile d'olive.
     
    Écraser les cabécous avec un peu d'huile d'olive, poivrer.

    Ajouter les lardons et pieds de champignons.
    Mélanger.
    cabécou
    Farcir les chapeaux du mélange,
    dorer 10 minutes sous le grill du four.

    Ajouter  la ciboulette ciselée.

    Servir chaud avec une petite salade.

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  • Chat repu
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  • Comme la tartine, l'ivrogne tombe toujours
    du côté qui est complètement beurré.

    Professeur Choron (1929-2005) Humoriste et journaliste français.

    C'est toujours le chauve qui trouve
    le peigne dans la galette des rois.

    Professeur Choron (1929-2005) Humoriste et journaliste français.

    Il vaut mieux être le dindon de la farce
    que la farce du dindon.

    Yvan Audouard (1914-2004) Journaliste et romancier français

     

    Le fermier qui aura réussi à croiser
    une dinde avec un kangourou aura créé
    la première volaille que l'on puisse farcir de l'extérieur.

    François Cavanna Dessinateur humoristique et écrivain français

     

    La viande de kangourou, c'est bon,
    en plus avec la poche,
    on peut mettre les frites dedans.

    Brèves de Comptoir

    Un oignon suffit à faire pleurer les gens,
    mais on n'a pas encore inventé
    le légume qui les ferait rire.

    Will Rogers (1879-1935) Humoriste américain.

    Les artichauts, c’est un vrai plat de pauvre.
    C’est le seul plat que quand t’as fini de manger,
    t’en as plus dans ton assiette que quand t’as commencé.

    Coluche (1944-1986)

    Dieu, c'est comme le sucre dans le lait chaud.
    Il est partout et on ne Le voit pas.
    Et plus on Le cherche, moins on Le trouve.

    Coluche (1944-1986) Extrait de : sketch Revue de presse - 1980

     

    Il faut cueillir les cerises avec la queue.
    J'avais déjà du mal avec la main.

    Coluche (1944-1986) Extrait de : sketch Le Belge.

     

    Quand l'homme a découvert que la vache donnait du lait,
    que cherchait-il exactement à faire ce jour-là ?

    Philippe Geluck Extrait de : Et vous, chat va ?

     

    La culture, c'est comme la confiture,
    moins on en a, plus on l'étale.

    Françoise Sagan (1935-2004)

     

    Les bons crus font les bonnes cuites.

    Pierre Dac (1893-1975)

     

    Les vieux adorent manger des cacahuètes.
    Ca leur rappelle leurs dents.

    Jean Yanne (1933-2003)

     

    Le propre de la nouvelle cuisine est de
    vider le portefeuille sans remplir l'estomac.

    Philippe Bouvard

     

    Que dit le cuisinier des cannibales à la Vierge,
    égarée lors de sa dernière visite sur Terre,
    pour la convaincre à monter dans la casserole ?

    "Allez, au bain, Marie !"

    Paul Carvel Extrait de : Jets d'encre

     

    Il faut améliorer la condition féminine :
    par exemple agrandir les cuisines, baisser les éviers
    ou mieux isoler les manches des casseroles.

    Georges Wolinski Extrait de : la revue Charlie-Hebdo


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  • dentier
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  • Portions : pour 2 personnes
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 20  minutes

    2
    cuisse de faisan cuisses de faisan
    6 cèpes  frais
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    10 branches de thym
    sel, poivre


    Couper les cèpes en lamelles.
    Faire revenir et dorer dans une poêle
    avec un filet d’huile d’olive.
    Réserver au chaud.
     
    Dans la même poêle, faire dorer les cuisses des 2 cotés, cèpes1
    baisser le feu pour cuire le cœur, la viande doit restée rosée.
     
    Servir le faisan avec les cèpes.

    Tags associés : Faisan, cepes, gibier, fete

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  • Portions : pour 5 personnes
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 10 minutes
     
    mousline1 sachet de préparation de galette Mousline
    150 g de jambon râpé
    150 g de courgette
    1 oeuf
    300 ml de lait
    50 g de mimolette
    1 cuillère à café d'huile
     
    Dans un saladier, battre l'oeuf, l'huile et le lait.
    Râper la courgette, la mimolette.
    Ajouter à la préparation.
     
    Verser le sachet dans le saladier,
    mélanger et laisser reposer 5 minutes.
     
    Dans une poêle verser une cuillère à soupe de préparation,
    aplatir légèrement et faire cuire 3 minutes de chaque côtés.
     
    Au moment de servir saupoudrer les galettes de jambon râpé.

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  • chatsouris
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  • Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 30 minutes

    gougere21 patate douce
    185 ml d'eau
    70 g de beurre
    120 g de farine
    3 œufs
    100 g de gruyère râpé
    sel


    Faire cuire la patate douce à l'eau, 10 minutes, la mixer.
    Dans de l'eau chaude faire fondre le beurre avec sel

    poivre et muscade à feu doux dans un casserole.
     
    Verser la farine d'un seul coup et mélanger avec une cuillère en bois
    jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole.
     
    Transvaser dans un saladier et laisser refroidir, incorporer les œufs 1 par 1 pour obtenir une pâte qui ne soit pas sèche, un peu collante.


    Ajouter la purée de patate douce et le fromage râpé.

    Faire des petits tas sur une plaque.

    Faire cuire 15 minutes à 200°, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

    Tags associés : Gougeres, patate douce

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  • Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 1 heure 30

     
    1 kg pommes de terre jaunes à chair ferme
    (Hollande, Bintge)
    50 cl de lait entier
    4 gousses d’ail
    gratin dauphinois20 cl de crème fraîche
    1 grosse noix de beurre
    sel, poivre
     
    Préchauffer le four à 180°
     
    Laver et peler les pommes de terre
    et couper les en tranches fines et régulières,
    ne pas les rincer pour garder l'amidon 
    qui permettra au gratin d'être plus moelleux.
     
    Dans une grande casserole,
    faire bouillir le lait.
     
    Écraser les gousses d'ail,
    les mettre dans le lait, saler,poivrer.
     
    Ajouter les pommes de terre
    et laisser cuire 10 minutes
    en surveillant et remuant.
     
    Beurrer un plat allant au four.
    Disposer les pommes de terre en couches successives
    , jusqu’au bord du plat.
     
    Couvrir de crème.
    Parsemer de noix de beurre.
    Cuire au four à 180°C, 1 heure,
    en terminant par quelques minutes de grill
    pour le faire dorer.
     
    Servir aussitôt.

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  • Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 40 minutes

     
    1 kg de pommes de terrepomme-de-terre
    20 cl de lait
    beurre frais
    500 g de viande hachée
    boeuf haché1 oignon
    1 échalote
    2 gousses d’ail
    1 botte de persil
    sel et poivre
     
    Préparer la purée.
    Éplucher les pommes de terre et laver les.
    Couper les en morceaux et faire cuire à la vapeur 20 minutes.
    Égoutter les.
     
    Passer les pommes de terre au moulin à légumes
    avec le lait et une noix de beurre frais.
     
    Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
     
    Peler et émincer l’oignon, l’ail et l’échalote.
    Les faire revenir dans une poêle chaude.
    Hacher la viande et ajouter à la poêle.
    Saler, poivrer.
     
    Laisser chauffer quelques minutes en remuant.
    Hacher le persil et ajouter hors du feu.
    Mélanger.
     
    Dans un plat à four, étaler le hachis de viande
    et recouvrir avec la purée.
     
    Faire gratiner au four 15 minutes.
    Servir chaud avec une salade verte.

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  • dyn002_original_400_303_pjpeg_2585772_43be14dad2006c0da9c77e65cd6aadb0
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  • potiron
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  • la déclaration
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  • la dinde
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  • 2gigi1ca886f
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  • pastèque
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  • tomate orange
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  • lalin aux carottes
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  • bebebacon
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  • bebeplonge
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  • le clown
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  • le couple
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  • les poulets
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