Portions : pour 4 personnes.

1 potage crème de champignons,
4 croûtes de bouchées ou 1 croûte de vol-au-vent,
1 boîte de quenelles de volaille,
1 boîte de champignons en morceaux,
1 tranche de jambon de Paris,
1/2 l de lait,
2 cuillères à soupe de crème fraîche.

Préparer le potage suivant les indications portées sur l’emballage,

Tags associés : Bouchees a la reine "express", entree, champignon, quenelle, volaille

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

150 g de dès de cervelas
4 pommes de terre
3 oignons nouveaux
3 gousses d'ail
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à café de miel
2  cuillères à soupe de vinaigre de cidre
3  cuillères à soupe d'huile d'olive
4 branches de cerfeuil
4 œufs  durs
1 jus de citron
des zestes de citron

Faire cuire les pommes de terre

Saladecervelaspommes de terrelegumescharcuterie

1 petit melon cantaloup
300 g de fraises
100 g de myrtilles
2 cuillères à soupe de sucre glace
2 cuillères à soupe de rhum blanc.

Couper le melon en deux

et enlever les pépins.

Salademeloncantaloupfraisemyrtillessalade de fruitsdessert

1 kg de tomates bien mûres ou de tomates pelées en boîte

4 cuillères à soupe de concentré de tomate

1 botte de coriandre fraîche

1 citron vert pressé

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 gros oignon blanc haché

2 gousses d’ail hachées

2 cuillères à café de cumin moulu

1 cuillère à soupe de paprika moulu

piment de Cayenne

sel, poivre

 

Émonder, épépiner et concasser les tomates et

laisser égoutter 10 min.

Rincer la coriandre.

 

Effeuiller la moitié et attacher le reste en bouquet de façon

à pouvoir le retirer facilement plus tard.

 

Préparer les autres ingrédients.

 

Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive

et faire revenir l’oignon quelques minutes.

 

Ajouter l’ail, le cumin, le paprika et les faire revenir,

en veillant à ne pas faire brûler l’ail.

 

Ajouter les tomates concassées,

cuire quelques minutes.

 

Ajouter le concentré de tomate.

Les tomates rendant beaucoup de jus à la cuisson,

n’ajouter que très peau d’eau, voire pas du tout.

 

Saler, poivrer.

Ajouter le bouquet de coriandre.

Laisser mijoter à couvert pendant 1/2 heure.

 

Retirer le bouquet de coriandre avant de mixer

la soupe jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

 

Ciseler les feuilles de coriandre réservées

et les ajouter à la soupe avec le jus de citron

et une pointe de piment de Cayenne.

Mélanger.

 

Verser dans quatre petits bols, décorer

d’une fine rondelle de citron et de feuilles de coriandre.

 

Servir aussitôt.

Soupetomatescoriandre

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes

2 courgettes
1 oignon
200 g de lardons fumés
4 gousses d'ail

2 petits suisses
2 cuillères à soupe de miel visqueux
2 cuillères à soupe de râpé
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de thym
1 pâte feuilletée
sel, poivre

Laver les courgettes,

et les lardons fumés.

Faire revenir à feu doux

Tarte tatincourgetteoignonlardonslegumes

250 g de pois cassés

1 litre de bouillon de poule

1 oignon

1 gousse d’ail

1 cuillère à café de thym

20 cl de crème de soja

sel et poivre

Faire tremper les pois cassés 1 heure dans l’eau froide, égoutter.

Éplucher et émincer l’ail et l’oignon.

Mettre les pois cassés, l’oignon, l’ail et le thym

dans une cocotte avec le bouillon.

Laisser cuire 40 minutes à feu moyen et à couvert.

Mixer la soupe hors du feu.

Incorporer la crème.

Poivrer, saler.

Servir avec des croûtons aillés.

Veloutepois cassessoupepotage

1,5 kg de potimarron

1 litre de lait

1 gousse d’ail

1 brin de thym

2 pincées de cannelle

Sel, poivre, muscade

 

Laver et nettoyer le potimarron.

Éplucher le.

Avec un grand couteau,

couper le en gros morceaux.

 

Dans une grande casserole faire cuire

les morceaux de potimarron dans le lait.

 

Ajouter la gousse d’ail, le thym

et la cannelle, saler.

 

Porter à ébullition puis laisser cuire

30 minutes en mélangeant.

 

Enlever l’ail et le thym avant de mixer.

Saupoudrer de poivre et

de noix de muscade râpée avant de servir.

Veloutepotimarronepices