• Accommoder les restes du pot au feu
    en un bon gratin économique et délicieux
     
    600 g de queue de bœuf
    500 g de carottes cuites
    2 grosses pommes de terre cuites
    50 cl de bouillon de pot au feu
    Sel et poivre
     
    Préchauffer le four th7
     
    Récupérer les légumes du pot au feu
    les écraser grossièrement à la fourchette.
     
    Détacher la viande de l'os
    en l'effilochant.
     
    Dans un plat à four
    mettre une couche de légumes écrasés
    une couche de viande
    une autre couche de légumes
    une de viande
    et finir par les légumes.
     
    Arroser de bouillon
    de pot au feu dégraissé.
     
    Saupoudrer d'une couche de râpé.
     
    Enfourner 20 minutes
    pour faire gratiner le râper.
     
    Servir avec une salade verte.


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  • 1 kg de queues de lottes
    3 poireaux
    250 gr de riz
    1 jus de citron
    1 cuillère à soupe de beurre
    3 cuillères à soupe de crème fraîche
    1 cuillère à soupe de curcuma ou de curry
    de la farine
    Sel et Poivre

    Nettoyer et couper
    les poireaux en rondelle.
     
    Les faire revenir
    dans le beurre.
    Saler, poivrer et réserver.

     
    Faire cuire le riz
    et réserver.
     
    Fariner les queues de lottes
    et les faire dorer
    dans une sauteuse.
     
    Saler, poivrer,
    arroser de jus de citron.
     
    Ajouter la crème fraîche
    et le curry ou le curcuma.
     
    Faire mijoter 5 minutes.
     
    Ajouter les poireaux.
     
    Laisser mijoter 10 minutes.
     
    Servir avec du riz.


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  • 1 kg de queues de lottes
    3 poireaux
    250 gr de riz
    1 jus de citron
    1 cuillère à soupe de beurre
    3 cuillères à soupe de crème fraîche
    1 cuillère à soupe de curcuma ou de curry
    de la farine
    Sel et Poivre

    Nettoyer et couper
    les poireaux en rondelle.
     
    Les faire revenir
    dans le beurre.
    Saler, poivrer et réserver.

     
    Faire cuire le riz
    et réserver.
     
    Fariner les queues de lottes
    et les faire dorer
    dans une sauteuse.
     
    Saler, poivrer,
    arroser de jus de citron.
     
    Ajouter la crème fraîche
    et le curry ou le curcuma.
     
    Faire mijoter 5 minutes.
     
    Ajouter les poireaux.
     
    Laisser mijoter 10 minutes.
     
    Servir avec du riz.


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  • 1 boîte de pois chiches
    1 boîte de haricots verts
    1 boîte de marrons
    1 oignon
    800 gr de viande de porc
    200 gr de lardons fumés
    2 cubes de bœuf
    Farine
    Sel, poivre

    Peler et hacher l'oignon.
    Couper en morceaux
    la viande de porc.

    Dans une cocotte
    faire revenir
    l'oignon et les lardons.
     
    Fariner les morceaux de porc
    les faire revenir avec les oignons
    et les lardons.
     
    Ajouter les légumes
    avec leur eau.
     
    Ajouter les cubes
    de bœuf .
     
    Remuer le tout 
    couvrir d'eau.

    Laisser mijoter à couvert
    60 minutes à feu doux.
     
    Servir chaud avec une tranche de pain aillé
    et une cuillère de crème fraîche.


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  • Avec les restes du pot au feu de Dimanche
    j'ai décidé de faire une terrine
     
    Queue et joue bœuf cuites
    1 bouquet de persil plat
    3 carottes cuites venant du pot au feu
    2 cuillères à café de câpres,
    2 piments rouges au vinaigre,
    5 cornichons,
    1 oignons rouge,
    1 gousse d'ail,
    1/2 cuillère à café de noix de muscade,
    sel, poivre
    le bouillon dégraissé du pot au feu.
     
    Mettre dans un saladier
    la viande découpée
    en petits morceaux 1 cm environ
    en dégraissant au maximum.

     Ajouter les câpres, les cornichons hachés,
    l'oignon haché, la noix de muscade, 
    l'ail haché, la moitié du bouquet de persil haché,
     les 3/4 des carottes cuites et mélanger.

    Saler et poivrer.

     
    Dans un plat à cake
    mettre du film alimentaire
    verser 1 cm de bouillon réchauffé
    mettre des feuilles de persil plat,
    quelques câpres,
    quelques tranches de carotte cuite
    et des piments rouge
     
    Placer au frigo
    pour  laisser prendre la gelée.
     
    Ajouter le mélange de bœuf cuit.
     
    Ajouter 2 louches du bouillon
    et tasser légèrement.
     
    Recouvrir du film transparent
    et mettre au frigo 4 heures.
     
    Servir avec une salade
    de pommes de terre.


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