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1 kg de christophines
500 gr de sucre roux
1 citron
Dans une bassine mettre de l'eau saléeplonger les christophines.Les peler dans l'eaupour qu'elle ne collent pas.Les rincer soigneusement.Jeter l'eau.
Couper les en deux dans le sens de la longueur.Enlever le noyau.Couper les moitiés de christophines en morceaux.
Presser le citron et prélever des zestes dans sa peau
Dans la bassine mettre les morceaux de christophines,le jus de citron, les zestes de citron et le sucre.Mélanger le tout avec une cuillère en bois. Laisser macérer 12 heures en mélangeant de temps en temps.
Dans la cocotte mettre les morceaux de christophineslaisser cuire à feu douxjusqu'à ce que la christophine devienne transparente.Remuer régulièrement.
Vérifier la cuisson en faisant figerune goutte de confiture dans une assiette.
Stériliser les bocaux et verser la confiture chaudedans les potsfermer et retourner les potsjusqu'à ce qu'ils soient froids.
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2,5 kg de noix vertes
1,250 kg de sucre semoule
3 cuillères à soupe de vinaigre
1 gousse de vanille
Casser les noix et récupérer les cerneaux.Les éplucher et les mettre à tremperdans une bassine d'eauavec 1 cuillère à soupe de vinaigre.
Laissez macérer 3 jours en changeantl'eau et le vinaigre tous les jours.
Dans une grande casserolefaire bouillir de l'eauet plonger les cerneaux de noix2 minutes.
Les égoutter et les sécherdans un torchon propre.
Verser dans l'eau de cuisson
le sucre et la gousse de vanillefendue en 2.Laisser épaissir à feu douxet ajouter les cerneauxlaisser cuire à gros bouillons.
Écumer et remuer doucementavec une cuillère en bois.
Laisser cuire 35 minutes.Verser dans des pots stérilisés.Retourner les pots et laisser refroidir.
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ail,persilcrème fraîche épaissehuile,beurrepain grillétrompettes de la mortPeler et couper en rondelles l'ail.Hacher le persil.Nettoyer les champignons avec un pinceau.S'ils sont très salesles rincer dans de l'eau vinaigrée.Dans une poêlemettre l'huile et le beurre mettre l'ail,ajouter les trompettes de la mort.Saler et poivrer les champignonsajouter la crème et laisser mijoteren remuant de temps en temps.Couper une tranche de painla faire griller.Dès que les champignons sont cuitsétaler la préparation sur la tartineet servir aussitôt.
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