• 1 kg de christophines
    500 gr de sucre roux
    1 citron

    Dans une bassine mettre de l'eau salée
    plonger les christophines.
     
    Les peler dans l'eau
    pour qu'elle ne collent pas.
     
    Les rincer soigneusement.
    Jeter l'eau.

    Couper les en deux dans le sens de la longueur.
    Enlever le noyau.
    Couper les moitiés de christophines en morceaux.

    Presser le citron et prélever des zestes dans sa peau

    Dans la bassine mettre les morceaux de christophines,
    le jus de citron, les zestes de citron et le sucre.
     
    Mélanger le tout avec une cuillère en bois. Laisser macérer 12 heures en mélangeant de temps en temps.

    Dans la cocotte mettre les morceaux de christophines
    laisser cuire à feu doux
    jusqu'à ce que la christophine devienne transparente.
    Remuer régulièrement.

    Vérifier la cuisson en faisant figer
    une goutte de confiture dans une assiette.

    Stériliser les bocaux et verser la confiture chaude
    dans les pots
    fermer et retourner les pots
    jusqu'à ce qu'ils soient froids. 


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  • 2,5 kg de noix vertes
    1,250 kg de sucre semoule
    3 cuillères à soupe de vinaigre
    1 gousse de vanille

    Casser les noix et récupérer les cerneaux.
    Les éplucher et les mettre à tremper
    dans une bassine d'eau
    avec 1 cuillère à soupe de vinaigre.

    Laissez macérer 3 jours en changeant
    l'eau et le vinaigre tous les jours.
    Dans une grande casserole
    faire bouillir de l'eau
    et plonger les cerneaux de noix
    2 minutes.

    Les égoutter et les sécher
    dans un torchon propre.

    Verser dans l'eau de cuisson
    le sucre et la gousse de vanille
    fendue en 2.
     
    Laisser épaissir à feu doux
    et ajouter les cerneaux
    laisser cuire à gros bouillons.

      Écumer et remuer doucement
    avec une cuillère en bois.

    Laisser cuire 35 minutes.
    Verser dans des pots stérilisés.

    Retourner les pots et laisser refroidir.


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  • ail,
    persil
    crème fraîche épaisse
    huile,
    beurre
    pain grillé
    trompettes de la mort
     
    Peler et couper en rondelles l'ail.
    Hacher le persil.
     
    Nettoyer les champignons avec un pinceau.
    S'ils sont très sales
    les rincer dans de l'eau vinaigrée.
     
    Dans une poêle
    mettre l'huile et le beurre mettre l'ail,
    ajouter les trompettes de la mort.
     
    Saler et poivrer les champignons
    ajouter la crème et laisser mijoter
    en remuant de temps en temps.
     
    Couper une tranche de pain
    la faire griller.
     
    Dès que les champignons sont cuits 
    étaler la préparation sur la tartine
    et servir aussitôt.
     
     


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