• Portions : pour 4 personnes

    400 g de patates douces
    5 gousses d’ail
    1 bâton de citronnelle
    1 jus d’un citron
    5 cl d’huile d’olive
    huile d'agrumes
    Gingembre frais

    Éplucher et laver les patates douces.
    Couper en dés les patates douces
    Peler et émincer l'ail.
    Couper la citronnelle et râper le gingembre.

     
    Dans une sauteuse mettre l'huile d'olive
    ajouter les dés de patate douce
    et  les faire suer à feu doux.
     
    Ajouter l’ail émincé, la citronnelle coupée
    et un peu de gingembre râpé.
    Assaisonner, couvrir et laisser cuire
    20 minutes ajouter un peu d’eau en cours de cuisson
    pour garder un peu d'humidité.
     
    En fin de cuisson retirer les morceaux de citronnelle
    et mixer en purée très fine
    en ajoutant l’huile d’olive en petit filet
    et le jus de citron.

    Au moment de servir
    ajouter un filet d'huile d'agrumes.

    Ce faux aïoli sera un superbe accompagnement
    pour les  filets de rougets ou des râbles de lapin.
     


    votre commentaire
  • Portions : pour 4 personnes

    400 g de patates douces
    8 filets de rougets
    5 gousses d’ail
    1 bâton de citronnelle
    1 jus d’un citron
    5 cl d’huile d’olive
    huile d'agrumes
    Gingembre frais
     
    Faire lever les filets de rougets
    par le poissonnier.

    Éplucher et laver les patates douces.
    Couper en dés les patates douces
    Peler et émincer l'ail.
    Couper la citronnelle et râper le gingembre.

     
    Dans une sauteuse mettre l'huile d'olive
    ajouter les dés de patate douce
    et  les faire suer à feu doux.
     
    Ajouter l’ail émincé, la citronnelle coupée
    et un peu de gingembre râpé.
    Assaisonner, couvrir et laisser cuire
    20 minutes ajouter un peu d’eau en cours de cuisson
    pour garder un peu d'humidité.
     
    En fin de cuisson retirer les morceaux de citronnelle
    et mixer en purée très fine
    en ajoutant l’huile d’olive en petit filet
    et le jus de citron.
     
    Dans une poêle bien chaude
    mettre les filets
    dans un peu d'huile d'olive.
     
    Laisser cuire 5 minutes.

    Au moment de servir
    ajouter un filet d'huile d'agrumes.

    Ce faux aïoli sera un superbe accompagnement
    pour les râbles de lapin.


    votre commentaire
  • Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 35 minutes
    Repos : 4 heures

    250 gr de filets de sole
    50 gr de chair de crabe
    30 gr de crevettes décortiquées
    1 verre de vin blanc
    4 verre d'eau
    1 carotte
    1 oignon
    2 œufs durs
    1 sachet de gélatine en poudre
    1 citron
    Grains de poivre et sel.

    Peler et émincer l'oignon.
    Peler et couper en rondelles la carotte.
    Couper en rondelles le citron.

     
    Préparer la sole et garder
    les arêtes et la tête de la sole.

    Dans une grande casserole
    mettre à cuire le vin blanc, l'eau,
    des restes de la sole, l'oignon,
    les rondelles de citron et de carottes.
    Ajouter les grains de poivre écrasés et saler.
    Laisser cuire 30 minutes.

    Filtrer le court-bouillon.
    Remettre le court-bouillon sur le feu
    et faire pocher les filets de sole
    3 minutes.

    Les égoutter et faire réduire
    le bouillon d'un tiers.

    Mettre dans un bol d'eau froide
    la gélatine en poudre. 
    Ajouter au bouillon.

    Laisser refroidir.

    Verser une cuillère à soupe de gelée liquide
    dans les moules individuels
    et mettre à durcir au frais.

    Poser une rondelle d'œuf dur sur la gelée
    verser un peu de gelée liquide
    et laisser à nouveau prendre.
    Ajouter la chair de crabe, les crevettes,
    2 filets de sole par personne
    et napper du reste de la gelée.

    Laisser prendre au frais
    4 heures.
     
    Servir démoulé.
     


    votre commentaire
  • Portions : pour 4 personnes.
     
    1 kg de grosses carottes
    100 g de thon en boîte
    1 tranche de mie de pain
    un bouquet de persil
    1 gousse d'ail
    4 grosses tomates
    huile d'olive
    sel, poivre.

    Dans une grande casserolle
    Faire bouillir de l'eau salée
     
    Faire une incision
    à l'extrémité des tomates
     
    Plonger les tomates
    dans l'eau 2 minutes
     
    Peler les tomates
    et les mixer.
     
    Faire frire dans 4 cuillères d'huile
    l'ail haché,
    ajouter le jus de tomates,
    mettre un peu de persil,
    sel et poivre.
     
    Couvrir et laisser cuire
    doucement 10 minutes.
     
    Peler et couper les carottes
    en 3 tronçons,
    évider chaque morceau
    avec un vide-pomme.
     
    Mélanger la mie de pain
    le thon
    le persil haché
    un peu de poivre
    1 cuillère d'huile
     
    Remplir les carottes
    avec cette farce.
     
    Mettre les carottes debout
    dans un plat à four,
    bien serrées les unes contre les autres.
     
    Verser la sauce tomates par-dessus,
    les carottes doivent être baignées
    aux 3/4 de leur hauteur
     ajouter un peu d'eau.
     
    Couvrir le plat avec une feuille d'aluminium
     
    Mettre au four th 6
     1 heure.


    votre commentaire
  • Portions : pour 6 personnes.

    200 g de champignons
    3 tomates
    1 grosse boîte de thon à l'huile

    tomates 100 g de crevettes grises décortiquées
    1 salade pommée
    6 coeurs d'artichauts de conserve
    6 radis
    2 œufs durs
    persil.

    Sauce :
    2 cuillères à soupe de vinaigre,
    sel, poivre,
    fond artichaut6 cuillères à soupe d'huile,
    4 cuillères à soupe de mayonnaise.

    Nettoyer les champignons
    et les couper en deux.

    Couper les tomates en petits quartiers,
    émietter le contenu de la boîte de thon,
    passer les crevettes à l'eau froide,
    nettoyer la salade, la laver et l'émincer.

    Mélanger tous les ingrédients
    dans la coupe,
     
    Les arroser de la vinaigrette
    additionnée de mayonnaise
    et garnir le dessus
    avec les cœurs d'artichauts
    placer les radis dans les coeurs
    et les rondelles d’œufs durs décorées de persil.

    Servir frais.

    Selon les appétits cet hors-d’œuvre
    peut faire office de plat unique.

    Pin It

    votre commentaire
  • Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 10 minutes
     
    1 kg de darnes de féra avec sa peau 
     persil 
     céleri 
     marjolaine
    huile de noix 
     
    Faire préchauffer la plancha.
     
    Avec un pinceau huiler
    les darnes de féra. 
     
    Dans une casserole
    faire chauffer l'huile de noix.
     
    Ajouter le céleri coupé en morceau,
    le persil haché et la marjolaine.
    Laisser infuser 5 minutes.
     
    Poser les darnes de féra
    sur la plancha bien chaude.
     
    Laisser cuire 5 minutes de chaque côté.
     
    Au moment de servir
    parsemer d'herbes infusées
    et d'un filet d'huile d'olive.

    Servir avec une purée de pommes de terre.


    votre commentaire
  • Portion : pour 4 personnes
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 20 minutes
     
    1 féra de 1 kg 
    2 oignons 
    75 cl de vin blanc sec
    1 branche de thym 
    1 feuille de laurier
    2 tomates
    2 gousses d'ail
    1 bouquet de persil
    sel, poivre.
     
    Faire vider et écailles le poisson
    par le poissonnier.
     
    Émincer les oignons et les hacher.
    Peler les gousses d'ail.

     
    Préchauffer le four
    à Th 7 (220°C)

    Saler et poivrer
    l'intérieur et à l'extérieur
    du poisson.

    Beurrer un plat allant au four et au gaz.

    Mettre un lit d'oignons.
     
    Ajouter l'ail et quelques brins de persil,
    le thym, le laurier
    et les tomates coupées en quartiers.

    Mouiller à mi-hauteur avec le vin blanc.
     
    Mettre sur le gaz à feu vif
    et porter à ébullition.

    Enfourner le plat et laisser cuire 20 minutes
    en arrosant le poisson de temps à autre
    avec le jus de cuisson.
     
    Vérifier l'assaisonnement
    en fin de cuisson.

    Accompagner de pommes de terre et de salade.


    votre commentaire
  • Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 50 minutes
    Cuisson : 18 minutes
    Repos : 15 minutes
     

    18 crevettes 
    3 filets de sole 
    sole filet8 gros champignons de paris 
    1 citron 
    500 g de pâte feuilletée 
    1 jaune d’œuf
    10 g de beurre 
    400 ml de crème
    quelques brins d'aneth
    sel, poivre
     
    Décortiquer les crevettes
    et réserver au frais.
     
    Mettre les carapaces dans une casserole
    avec la crème;
    saler et poivrer.
     
    Laisser mijoter 15 minutes à feu doux;
    filtrer la sauce en pressant bien sur les carapaces.
    Garder au chaud.

    Sur un plan fariné,
    étaler la pâte feuilletée en rectangle
    d'1 cm d'épaisseur
    et détailler 6 rectangles.
     
    Badigeonner de jaune d’œuf battu.
    Poser sur une plaque de cuisson.
    Laisser reposer 15 minutes au frais.

    Préchauffer le four à 200°C.

    Couper les champignons en lamelles.
    Faire cuire à feu doux, couvert,
    au beurre avec sel, poivre et jus du citron.

    Enfourner les feuilletés
    15 à 18 minutes.

    Retirer du four
    et laisser refroidir sur une grille.

    Couper les filets de sole en 2,
    rouler et fermer avec un bâtonnet.
     
    Plonger avec les crevettes
    dans la sauce à la crème.
     
    Ajouter le jus de cuisson des champignons
    et laisser frémir 5 minutes.

    Ouvrir les feuilletés
    avec un couteau-scie.

    Déposer des bases de feuilleté sur les assiettes
    et tapisser de champignons.
     
    Répartir le poisson et les crevettes,
    napper de sauce et décorer d'aneth.
     
    Replacer les chapeaux de feuilletés
    et servir.
    Pin It

    votre commentaire
  • Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 5 minutes
    Cuisson : 20 minutes
     
    4 filets de féra avec la peau
    huile d'olive
    beurre
     câpres
    sel, poivre.
     
    Préchauffer le four
    à 180°C.
     
    Beurrer un plat allant au four.
     
    Mettre les filets côtés peau dessous.
     
    Arroser les filets de féra d'huile d'olive.
     
    Saler, poivrer et parsemer
    d'une poignée de câpres.
     
    Enfourner 20 minutes
    à 180 °C.


    votre commentaire
  • Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 10 minutes
     
    4 filets de féra sans peau 
    farine 
    huile d'olive 
    un jus de citron
    2 cuillères à soupe de crème fraîche
    sel,  poivre.
     
    Couper les filets de féra en fines lamelles.
     
    Rincer les lamelles sous l'eau,
    les sécher avec du papier absorbant.
     
    Dans un sac de congélation
    mettre de la farine,
    mettre les goujonnettes
    dans le sac et secouer. 
     
    Sortir les goujonnettes de féra
    et les secouer pour enlever
    le sur plus de farine.
     
    Les faire rissoler dans la poêle chaude
    jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
     
    Déglacer la poêle avec un jus de citron
    ajouter la crème fraîche.
     
    Laisser réduire doucement.
     
    Napper les goujonnettes de sauce.
     
    Saler et poivrer.


    votre commentaire
  • Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 10 minutes
     
    4 filets de féra sans peau 
    farine 
    huile d'olive 
    vin blanc
    2 cuillères à soupe de crème fraîche
    sel,  poivre.
     
    Couper les filets de féra en fines lamelles.
     
    Rincer les lamelles sous l'eau,
    les sécher avec du papier absorbant.
     
    Dans un sac de congélation
    mettre de la farine,
    mettre les goujonnettes
    dans le sac et secouer. 
     
    Sortir les goujonnettes de féra
    et les secouer pour enlever
    le sur plus de farine.
     
    Les faire rissoler dans la poêle chaude
    jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
     
    Déglacer la poêle avec le vin blanc
    ajouter la crème fraîche.
     
    Laisser réduire doucement.
     
    Napper les goujonnettes de sauce.
     
    Saler et poivrer.


    votre commentaire
  • 4 aubergines,
    4 belles tomates,
    8 olives vertes,
    aubergine tomate1 pied de céleri blanc,
    8 filets d’anchois,
    1 petite boîte de thon au naturel,
    1 oignon,
    1 échalote,
    1 gousse d’ail,
    1 petit verre de vinaigre à vin,
    2 verres d’huile d’olive,
    sel, poivre,
    du persil haché.

    Peler les aubergines,
    les couper en petits morceaux,
    saupoudrer de sel et laisser dégorger.

    Lorsqu’elles ont rendu leur eau,
    les sécher.

    Les faire frire à l’huile.

    Blanchir le pied de céleri
    pendant 10 minutes
    dans l’eau bouillante salée.
    Laisser égoutter.

    Sécher le céleri
    et le couper en petits morceaux.
    branche de celeri
    Dénoyauter les olives.

    Hacher grossièrement l’oignon,
    l’échalote et la gousse d’ail
    et les faire dorer dans une poêle
    contenant de l’huile.

    Après quelques minutes,
    ajouter les tomates,
     peler et couper en morceaux.

    Laisser mijoter pendant
    10 minutes.

    Ajouter le vinaigre
    et assaisonner.

    Faire redonner un bouillon
    et retirer la poêle du feu.

    Mélanger tous les ingrédients,
    à l’exception du thon,
    qu’on réservera pour la garniture,
    juste avant de servir,
    lorsque cet hors-d’œuvre sera bien frais.

    Pin It

    votre commentaire
  • Pour attendrir la chair du lapin
    il suffit de le mettre à tremper
    une nuit dans du lait salé et poivré.
     
    Le lendemain le rincé éventuellement
    sous l'eau froide avant de le cuisiner.

    votre commentaire
  • Il existe plusieurs variantes de la recette des moules à la catalane en voici une nouvelle.
     
    moule à la catalane 1
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 15 minutes
     
    40 moules sans coquilles
    quelques cuillères à soupe de concentré de tomate
    quelques gouttes de tabasco
    vinaigre de vin
     
    Ouvrir les moules
    façon moules marinières.
     
    Laisser refroidir les moules
    et préparer la sauce.
     
    Dans un petit bol
    mélanger le concentré de tomate
    en le montant comme une mayonnaise
    avec un filet d'huile
    et quelques gouttes de tabasco.
     
    Ajouter les moules sans coquilles
    et un filet de vinaigre
    Mettre au frais.
     
    Présenter en petites coupelles.

    Pin It

    votre commentaire
  • images
     
    Portions :  pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 30 minutes
     
     
    2 kg de moules d'Espagne
    500 g de chair à saucisse
     4 gousses d'ail
    4 feuilles de laurier
    3 poivrons rouge, jaune, vert
     2 oignons
     Sel, poivre 
    persil
     100 g de lardons
    1 litre de pulpe de tomate
    200 g d'olives vertes dénoyautéespaté de viande
     
     
    Décortiquer les moules
    et réserver les.
     
    Couper les poivrons, l'oignon et faire revenir dans l'huile d'olive.
     
     
    Ajouter les tomates, l'ail et le laurier
    ainsi que les lardons et les olives.
     
    Faire réduire la sauce
    puis ajouter la chair en saucisse.
     
    Cuire à couver
    pendant 1/4 d'heure.
     
    Ajouter les moules un 1/4 d'heure
    avant la fin de la cuisson.
     
    Servir chaud.

    Pin It

    votre commentaire
  • Il existe plusieurs variantes de la recette
    des moules à la catalane en voici une nouvelle.
     
    Portions : pour 2 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 15 minutes

                                                                                          

    moule a la catalane 3
    2 l de moules lavées et grattées
    2 tomates
    1 poivron rouge
    1 poivron vert
    1 oignon
    1/2 verre de vin blanc moelleux 
    5 cl d'eau
    2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
    2 pincées de piment d'espelette
    1 pincée de gros sel
     
     
    Laver et couper
    tous les légumes en petits dés.
     
    Rincer les moules à l'eau froide
    et les mettre dans un faitout.
     
    Ajouter tous les légumes, le vin blanc,
    l'eau et le sel et chauffer le tout.
     
    Compter 10 minutes
    à partir des premiers frémissements 
    remuer bien pour que
    les moules s'ouvrent toutes.
     
    Baisser à feu doux
    ajouter la crème fraiche
    et le piment d'espelette.
     
    Mélanger 5 minutes pour obtenir
    une sauce bien liquide et uniforme.
     
    Servir la sauce à coté.

    Pin It

    2 commentaires
  • Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 30 minutes
     
    4 kg de moules de bouchot
    1 mesure de safran en filaments
    1 belle gousse d'ail
    chorizo1 échalote finement ciselée
    100 gr de chorizo fort
    2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
    100 gr de beurre ramolli
    4 cuillères à soupe de vin blanc
    poivre noir
     
     
    Laver les moules en les brossant
    sous l'eau froide.
    Réserver les.
     
    Piler les filaments de safran en poudre fine.
    Verser les dans un grand bol,
    ajouter l'ail et l'échalote.
     
    Couper le chorizo en fines rondelles,
    puis en dés
    et ajouter les dans le bol.
     
    Ajouter le persil ciselé
    puis le beurre ramolli et mélanger.
     
    Verser le vin blanc cuillerée par cuillerée
    en fouettant bien.
    Poivrer.
     
    Prendre deux grandes feuilles de papier aluminiummoules2
    et placer les l'une sur l'autre.
     
    Déposer le quart des moules et le quart de la préparation au beurre
    et au chorizo.
     
    Remonter les bords du papier aluminium
    autour des moules
    puis refermer les coins
    pour former une papillote.
     
    Idem pour le reste
    pour former 4 papillotes.
     
    Allumer votre barbecue
    pour faire la braise.
     
    Faire cuire ces papillotes
    pendant 12 minutes
    directement sur les braises
    jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes.
     
    Servir chaud.
     
    On peut faire cette recette au four
    (compter 20 minutes de cuisson).

    Pin It

    votre commentaire
  • 1 kg de farine de blé
    Eau
    Sel

    oeufFariner le plan de travail.

    Verser la farine et former un puits au centre.
     

    Verser l'eau et le sel au centre.

    Pétrir la pâte avec les mains
    jusqu'à ce qu'elle soit homogène et lisse.
     
    Former une boule et saupoudrer de farine.
     
    Envelopper la boule de film étirable
    laisser reposer 30 minutes. 

    Étaler la pâte avec une machine à pâte
    ou avec le rouleau à pâtisserie.

    Façonner les morceaux de pâtes selon vos envies.

    Pin It

    votre commentaire
  • 1 chou vert
    1 kg de chair à saucisse
    2 oignons jaunes
    4 gousses d'ail
    2 carottes
    100 g de riz
    2 œufs
    2 cuillères à soupe de Ras el Hanout
    1 poignée de feuilles de basilic
    2 bols de velouté de tomates / aubergines
    Râpé
     
    Préchauffer le four Th 6 (180°C)
     
    Détacher les feuilles de chou.
    Garder le cœur pour une autre recette.
    Blanchir les feuilles
    5 minutes dans l'eau bouillante.
    Les essorer et les réserver.
     
    Faire précuire le riz.
    L'égoutter et réserver.
     
    Peler les oignons, les gousses d'ail, les carottes.
     
    Mixer le tout avec les feuilles de basilic.
     
    Dans un saladier
    mettre la chair à saucisse
    la préparation mixée.
     
    Mélanger et ajouter
    le Ras el Hanout
    les œufs
    le riz.
     
    Mélanger avec les mains.
     
    Sur le plan de travail
    étaler une feuille de chou
    mettre au centre un peu de farce.
    Rabattre le haut et le bas vers le centre
    ainsi que les 2 côtés pour obtenir une paupiette.
     
    Dans un plat allant au four
    Disposer les paupiettes dans le plat.
    Arroser avec le velouté de Tomates / Aubergines.
     
    Saupoudrer de râpé.
     
    Enfourner 20 minutes.
     
    Servir chaud.


    votre commentaire
  • Portions : pour 2 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 1 heure 30
    Marinade : 12 heures
     
    1 poignée de haricots rouges secs
    1 verre de riz
    quelques olives noires
    haricot rouge1 oignon rouge
    2 carottes
    150 g de maïs
    140 g de thon naturel
    2 petites tomates
    Salade verte
    Persil
    Sel poivre
     
     
    La veille
    Faire tremper les haricots rouges
    la veille au soir dans un plat creux
    pendant 12 heures.
     
    Le lendemain
    Les faire cuire dans une casserole d'eau
    pendant au moins 1heure 30,
    avec quelques branches de thym,
    puis les rincer de nouveau.
    Les laisser refroidir.
     
    Faire cuire le riz.
    Laisser refroidir le riz.
     
    Éplucher les carottes
    et les débiter en petits dés.grain de maïs
     
    Peler et émincer l'oignon.
    Couper la tomate en petits cubes.
     
    Rincer le maïs, laver les feuilles de salade, les couper et émietter le thon.
     
    Mélanger tous les ingrédients
    et saupoudrer de persil ciselé.
     
    Préparer une vinaigrette relevée.
    Arroser votre salade de la vinaigrette.
     
    Servir.

    Pin It

    votre commentaire
  • Portions : pour 4 personnes

    800 g de haricots blancs en boîte
    1 kg de moules bouchot
    moules22 petites tomates
    3 gousses d'ail
    1 oignon tendre
    1 cuillères à soupe de moutarde forte de Dijon
    4 cuillères à soupe de crème fraîche allégée
    15 brins de ciboulette
    poivre
     
    Laver et nettoyer
    les moules.
     
    Les faire ouvrir dans un grand faitout
    en les remuant de temps en temps. haricot blanc moule
     
    Laisser les refroidir
    et enlever les coquilles.
    Réserver.
     
    Filtrer le jus de cuisson 
    des moules
    avec un filtre à café.
     
    Peler et émincer
    l'ail et l'oignon.
     
    Couper les tomates
    en petits dés.
     
    Dans un saladier
    verser la moutarde, la crème fraîche
    et la ciboulette finement ciselée.
     
    Ajouter 4 cuillères à soupe
    de jus de cuisson des moules.
     
    Assaisonner de poivre. 
     
    Égoutter les haricots.
     
    Verser les haricots, les moules,
    les dés de tomates  dans le saladier
    ainsi que l'ail et l'oignon émincés.
     
    Mélanger délicatement.
    Rectifier l'assaisonnement.
     
    Servir froid.

    Pin It

    votre commentaire
  • Portions pour 4 personnes
    Préparation : 10 minutes

    400 g de lentilles cuites en conserve
    boite thon200 g de thon au naturel en boîte
    1 échalote émincée
    3 œufs durs

    Mélanger tous les ingrédients
    dans un saladier.

    Accompagner avec une petite vinaigrette
    à base d'huile d'olive, de vinaigre balsamique
    et de moutarde.

    Servir bien frais.

    Pin It

    votre commentaire
  • Faire cuire à la créole,
    dans de l'eau bouillante salée,
    150 g de riz.

    moule bouchotÉgoutter et passer
    sous le robinet d'eau froide.

    Faire ouvrir, dans un peu de vin blanc sec,
    un litre de moules, les décortiquer.

    Les mélanger au riz et assaisonner avec une mayonnaise verte
    (mayonnaise additionnée de fines herbes hachées)
    bien assaisonnée.

    Pin It

    votre commentaire
  • Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 30 minutes
     
     
    1 petite salade
    4 œufs
    haricots verts300 g haricots verts
    400 g de pommes de terre
    300 g de tomates coupées en demi- rondelles
    1 poivron coupé en fines lanières
    150 g de thon naturel ou à l'huile
    8 filets d'anchois
    1 bol de vinaigrette
    1 cuillère à soupe de persil haché
    sel, poivrepoivron rouge
     
    Laver et essorer la salade
    Faire une sauce vinaigrette
     
    Dans une casserole
    mettre 400 g de pommes de terre
    Couvrir d'eau froide salée
    Mettre à cuire à couvert pendant 30 minutes
    Rafraîchir sous l'eau froide
    Les égoutter
     
    Couper les pommes de terre en rondelles
    Dans une casserole, cuire 300 g d'haricots verts
    dans de l'eau bouillante salée et à découvert
    Les rafraîchir
    Les égoutter
     
    Dans une casserole, faire chauffer de l'eau salée
    Cuire les oeufs pendant 12 minutes
    Les refroidir sous l'eau froide
    Ecaler les oeufs
    Confectionner la salade niçoise
     
    Dans un plat de service, faire le contour du plat
    avec les feuilles de salade verte
     
    Au centre, mettre les rondelles de pommes de terre
    et les haricots verts
     
    Eparpiller les demi-rondelles de tomates et
    les lanières de poivrons
     
    Arroser de sauce vinaigrette
    Emietter le thon
     
    Disposer les oeufs coupés en quartiers
    et les 8 filets d'anchois
     
    Saupoudrer de persil haché
    Mettre au frais
     
    Servir la salade.

    Pin It

    votre commentaire
  • Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 25 minutes
    Cuisson : 50 minutes

    400 gr de pomme de terre ratte
    150 gr de petits navet
    2 échalotes
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    40 gr de sucre en poudre
    30 gr de beurre
    2 cuillères à soupe de graines de moutarde
    100 gr de fromage de chèvre "Le petit Basque"
    2 rouleaux de pâte feuilletée

    Préchauffer le four à 200° (Th 6/7).

    Éplucher les légumes.
    Peler et émincer les échalotes.
     
    Dans une grande casserole d'eau bouillante salée
    mettre à cuire les pommes de terre et les navets
    25 minutes.
     
    Les égoutter et les couper en rondelles
    de 2 cm d'épaisseur.

    Dans une poêle mettre de l'huile d'olive
    et faire revenir les échalotes.
    Réserver.

    Dans une poêle propre faire fondre le beurre
    et verser le sucre pour obtenir un caramel doré.

    Verser le caramel dans les moules individuels beurrés et farinés.

    Saupoudrer de graines de moutarde
    et mettre les rondelles de pommes de terre et de navets.

    Ajouter les échalotes, le fromage émietté
    et recouvrir d'un rond de pâte feuilletée
    plus grand que le moule.
     
    Rentrer les bords à l'intérieur du moule.
     
    Piquer la pâte à la fourchette
    et enfourner 25 minutes.

    Démouler et servir accompagné d'une salade verte.


    votre commentaire
  • Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 25 minutes
    Cuisson : 50 minutes

    400 gr de pomme de terre ratte
    150 gr de petits navet
    2 échalotes
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    40 gr de sucre en poudre
    30 gr de beurre
    2 cuillères à soupe de graines de moutarde
    100 gr de fromage de chèvre "Le petit Basque"
    2 rouleaux de pâte feuilletée

    Préchauffer le four à 200° (Th 6/7).

    Éplucher les légumes.
    Peler et émincer les échalotes.
     
    Dans une grande casserole d'eau bouillante salée
    mettre à cuire les pommes de terre et les navets
    25 minutes.
     
    Les égoutter et les couper en rondelles
    de 2 cm d'épaisseur.

    Dans une poêle mettre de l'huile d'olive
    et faire revenir les échalotes.
    Réserver.

    Dans une poêle propre faire fondre le beurre
    et verser le sucre pour obtenir un caramel doré.

    Verser le caramel dans les moules individuels beurrés et farinés.

    Saupoudrer de graines de moutarde
    et mettre les rondelles de pommes de terre et de navets.

    Ajouter les échalotes, le fromage émietté
    et recouvrir d'un rond de pâte feuilletée
    plus grand que le moule.
     
    Rentrer les bords à l'intérieur du moule.
     
    Piquer la pâte à la fourchette et enfourner 25 minutes.
     
    Démouler et servir accompagné d'une salade verte.


    votre commentaire
  • Portion : pour 6 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 30 minutes
     
    1 kg de filets de féra 
    6 œufs entiers 
    500 d'oignons blancs
    25 cl de crème fraîche
    50 g de beurre 
    sel, poivre
     
    Dans une grande casserole
    préparer un court bouillon.
     
    Pocher les filets 5 minutes.
     
    Mélanger les œufs, les oignons grossièrement émincés,
    la crème fraîche et le beurre.
     
    Émietter les filets et retirer les arêtes.
     
    Mélanger les filets émiettés à la préparation.
     
    Verser le tout dans un plat à cake.
     
    Laissez cuire 30 minutes à 200 °C.
     
    Laisser refroidir avant de servir.


    votre commentaire



    Suivre le flux RSS des articles
    Suivre le flux RSS des commentaires