• La fête des papilles
    Portions : pour 6 personnes
    Temps de cuisson : 4 minutes
    Marinade : 30 minutes minimum
     
    1 ananas
    ananas1 verre de rhum
    sucre en poudre
     
    Couper l’ananas en tranches sans le peler.
     
    Faire mariner les tranches d'ananas
    dans le rhum pendant 1/2 heure.
     
    Égoutter les tranches d’ananas
    et les saupoudrer de sucre.
     
    Les poser sur la plancha chaude et huilée.
     
    Les faire cuire 2 minutes de chaque côté.
     
    Laisser tiédir avant de servir.

    Pin It

    votre commentaire
  • Portions : pour 4 personnesunnamed
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 5 minutes
     
    1 boite d'ananas en boîte
    4 pavés d'autruche
    25 cl de vin rouge
    15 cl de fond de veau
    30 g de beurre allégé
    sel, poivre.
     
    Préchauffer en position grill le four.
     
    Couper les rondelles d'ananas en morceaux.
     
    Poivrer les morceaux d'ananas
    et les mettre dans un plat à gratin à mi-hauteur
    sous le grill du four.
     
    Faire dorer de chaque côté puis réserver au chaud.
     
    Dans une poêle, faire fondre 20 g de beurre.
    Saisir les tournedos d'autruche 2 minutes de chaque côté.
    Réserver au chaud.
     
    Jeter la graisse de cuisson et déglacer le vin.
    Poivrer et laisser réduire.
     
    Ajouter le fond de veau.
    Laisser réduire jusqu'à ce qu'il reste
    10 cl de liquide.
     
    Passer la sauce au chinois.
     
    Incorporer 10 g de beurre en petits morceaux en fouettant.
    Assaisonner.
     
    Servir les pavés d'autruche avec l'ananas dorés et la sauce au vin.

    Pin It

    votre commentaire
  • Portions : pour 4 personnesunnamed
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 6 minutes

    4 tournedos d'autruche
    8 tranches fines de jambon de montagne
    2 ananas Victoria
    1 feuille de sauge
    1 cuillère à café de poivre
    25 cl de vin rouge du Roussillon
    15 cl de fond de veau instantané
    40 g de beurre
    sel, poivre.

    Entourer chaque tournedos avec une tranche de jambon.

    Maintenir le tout avec de la ficelle de cuisine.

    Peler et couper les ananas en tranches
    d’1 cm d’épaisseur.

    Poivrer et les poser sur un plat à mi-hauteur
    sous le gril du four.

    Faire dorer de chaque côté
    puis réserver au chaud.

    Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle.

    Saisir les tournedos 3 minutes de chaque côté.
    Les garder au chaud.

    Jeter la graisse de cuisson et déglacer avec le vin.
    Ajouter le poivre, la sauge et laisser réduire.

    Ajouter le fond de veau,
    laisser réduire pour obtenir une sauce sirupeuse.

    Passer la sauce au chinois.
     
    Incorporer 20 g de beurre en morceaux
    en fouettant et vérifier l’assaisonnement.

    Servir les tournedos avec l’ananas doré
    nappés de sauce au vin.

    Pin It

    votre commentaire
  • La fête des papilles
    Portions : 6 personnes
     
    1 ananas
    200 g de farine
    40 g de sucre
    1 paquet de levure chimique
    1 œuf
    1 verre de lait
    1 verre de Rhum vieux
    cannelle moulue
    noix de muscade râpée
     
    Peler l'ananas et le couper en tranches.
     
    Détailler chaque tranche en plusieurs tronçons
    puis les arroser de Rhum et laisser macérer.
     
    Préparer une pâte à beignet avec farine,
    levure, sucre, œuf et le lait.
     
    L'aromatiser de zeste de citron râpé
    puis ajouter une pincée de cannelle et de muscade râpée.
     
    Enrober les morceaux d'ananas de pâte
    et les plonger quelques minutes dans un bain de friture
    jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.


    votre commentaire
  • La fête des papilles
    Portions : 4 personnes
    Préparation : 30 minutes
     
    100 g de farine de blé
    50 g de fécule de maïs
    1 sachet de levure
    1 pincée de sel
    Des bananes
     
    Mélanger la farine avec de la fécule,
    le sel et le sachet de levure.
     
    Ajouter de l'eau en remuant
    pour obtenir une pâte semi-liquide.
     
    Laisser reposer la pâte 1/2 heure.
     
    Couper les bananes en 2
    dans le sens de la longueur.
     
    Tremper les bananes dans la pâte,
    les plonger dans l'huile bouillante.
     
    Les retirer lorsqu'elles sont bien dorées
    et les égoutter sur du papier absorbant.
     
    Les servir par 2 sur une assiette chaude.
     
    Arroser d'alcool et flamber sur la table.
     
    Servir accompagnées d'une boule de glace
    pour augmenter le contraste chaud-froid.


    votre commentaire
  • La fête des papilles
    Portions : pour 8 biscuits
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 15 minutes
    Congélation : 15 minutes
     
    160 g de beurre mou
    125 g de sucre
    250 g de farine
    20 g de maïzena
    2 cuillères à soupe de sucre glace
    1 cuillère à café d'extrait de vanille
    2 citrons non traités
    1 cuillère à café de jus de citron
    1 pincée de sel.
     
    Préchauffer le four à 180°C (th.6)
     
    Dans un grand saladier, mélanger le beurre,
    le sucre glace, les zestes des 2 citrons,
    l'extrait de vanille, le jus de citron et le sel.
     
    Verser la farine et la maïzena,
    mélanger pour obtenir une pâte homogène.
     
    Former 2 boudins de 4 cm de diamètre,
    filmer les et les mettre au congélateur
    15 minutes.
     
    Les sortir et couper des rondelles de 1 cm d'épaisseur.
     
    Poser les palets sur la plaque du four.
    Enfourner 15 minutes.
     
    Sortir du four et laisser refroidir.
     
    Saupoudrer de sucre glace.


    votre commentaire
  • La fête des papilles
    1 kg de côtes de blettes
    125 gr de Roquefort
    50 g de cerneaux de noix
    120 g de crème fraîche
    100 g de lait
    1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    1 cuillère à café de Maïzena
    sel, poivre.


    Préchauffer le four à 210°C.
    Laver et couper les côtes de blettes en tronçons.

    Les blanchir 10 minutes dans l'eau bouillante salée.

    Les égoutter et les éponger avec un linge propre
    pour retirer le maximum d'eau.

    Dans une poêle mettre l'huile d'olive
    et les côtes de blettes.

    Dans un saladier mettre les côtes,
    le roquefort écrasé à la fourchette,
    la cuillère de maïzena, le lait chaud, la crème.
    Poivrer.
     
    Mélanger le tout et ajouter les cerneaux de noix.

    Verser la préparation dans un plat allant au four.
    Enfourner 20 minutes.

     
    Servir avec une salade. 


    votre commentaire
  • La fête des papilles
    Portions : pour 4 personnes
     
    2 chayottes
    1 cuillère à café de curry
    2 gousses d'ail
    2 œufs
    200 gr de lardons fumés
    125 ml de lait
    45 g de farine
    30 g de roquefort
     
    Préchauffer le four à 180°C.
     
    Éplucher et couper les chayottes en morceaux.
     
    Peler et couper en rondelles les 2 gousses d'ail.
     
    Mettre un peu d'huile d'olive dans la poêle et faire revenir
    les morceaux de chayottes, les rondelles d'ail et les lardons fumés.
     
    Ajouter le curry et mélanger.
     
    Dans un saladier mélanger le lait, la farine et les œufs
    pour former la pâte à clafoutis.
     
    Verser dans un plat à gratin le mélange chayottes / lardons
    et recouvrir avec la pâte à clafoutis.
     
    Ajouter le roquefort coupé en petits morceaux
    et enfourner à 180°C, 40 minutes.


    votre commentaire
  • La fête des papilles
    12 figues blanches
    2 oignons
    100 gr de sucre
    15 cl de vinaigre
    Sel, poivre.

    Peler et émincer les oignons.

     
    Couper en 4 les figues blanches.

    Dans une casserole mettre le sucre et le vinaigre.

     
    Porter à ébullition, ajouter l'oignon 
    laisser cuire à feu très doux
    15 minutes.
     
    Ajouter les figues.
     
    Saler poivrer.
     
    Laisser cuire 30 minutes à feu très doux
    en remuant de temps en temps.


    votre commentaire
  • La fête des papilles
    Portions : pour 1 pot à confiture
     
    250 g de figues fraîches
    1 oignon
    figues-s53101 cuillère à soupe de gingembre râpé
    1/2 verre de vinaigre de vin
    50 g de sucre
    cannelle
    2 pincées de sel
    poivre
     
    Peler les figues, les couper en quatre.
     
    Éplucher l'oignon,
    les couper en petits dés.chutney figue
     
    Mettre les oignons et les figues
    dans une casserole, ajouter le gingembre.
     
    Verser le vinaigre de vin,
    sucrer, saler, poivrer.
     
    Ajouter quelques pincées de cannelle.
     
    Porter à ébullition les ingrédients puis baisser le feu.
     
    Faire cuire 45 minutes en remuant de temps en temps.
     
    Éteindre le feu et laisser tiédir.
     
    Rectifier l'assaisonnement.
     
    Verser le chutney de figues dans un pot à confiture
    et fermer hermétiquement.
     
    Laisser refroidir complètement avant de mettre au frais.
     
    Il se gardera 3 mois.
     
    Idéal pour le foie gras, le canard ou la charcuterie.

    Pin It

    votre commentaire
  • La fête des papilles
    Indispensables pour aromatiser les tajines,
    les vinaigrettes, les poissons ou la viande.
     
    Les citrons confits faits maison
    seront la petite pépite
    qui relèvera vos plats.

    6 citrons bios frais
    6 cuillères à café de sel fin
    Eau bouillante
    Huile de colza

    Laver et sécher les citrons.

    Inciser en croix les citrons
    et les farcir d'une cuillère à café de sel fin.
     
    Mettre les citrons dans un bocal.
    Faire bouillir l'eau.

     
    Verser l'eau bouillante jusqu'à moitié du bocal
    et terminer par l'huile de colza.
     
    Fermer le bocal et le placer
    dans un endroit sec et sombre
    pendant 1 mois

    en secouant une fois par semaine.


    votre commentaire
  • La fête des papilles

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 40 minutes
    Cuisson : 2 heures

    500 gr de cocos de Paimpol
    400 gr de morue dessalée
    400 gr de saumon
    4 langoustines
    2 cuillères à soupe de graisse de canard
    1 botte de persil plat
    1 cuillère à soupe de fleurs de thym
    2 feuilles de laurier
    1 oignon
    2 gousses d'ail
    Chapelure
    Sel, poivre.

    La veille :
    Mettre les cocos de Paimpol dans l'eau froide
    additionnée de bicarbonate.
     
    Le lendemain :
    Égoutter les cocos et les réserver.
    Peler et hacher l'oignon et l'ail.
    Couper le saumon et la morue en gros cubes.

     
    Préchauffer le four à 170°C (th. 5-6).

    Mettre les cocos dans une grande cocotte
    avec 3 litres d'eau froide avec les herbes aromatiques
    et une cuillère à soupe de bicarbonate.
    Laisser cuire 1 heure.
     
    Dans une cocotte en fonte
    faire fondre la graisse de canard
    et faire revenir les langoustines,
    les cubes de poissons.
    Ajouter l'ail et l'oignon.
     
    Égoutter les cocos et les ajouter aux poissons.
    Mélanger et assaisonner.
    Couvrir de jus de cuisson.
    Porter à ébullition.
     
    Enfourner 1 heure.
    10 minutes avant la fin de cuisson
    saupoudrer de chapelure et faire gratiner.
     
    Servir chaud.


    votre commentaire
  • Portions : pour 4 bocaux de 50 clunnamed
    Préparation : 30 minutes
    Stérilisation : 15 minutes

    500 g de mangue bio
    1 jus de citron vert bio
    1 zeste du citron vert

    Laver et ébouillanter les bocaux,
    les faire sécher à l'envers sur un linge propre.

    Peler et couper la mangue en gros morceaux.

     
    Laver le citron vert, prélever le zeste du citron,
    presser le citron et filtrer et réserver le jus.

    Mixer les morceaux de mangue
    ajouter le sucre, le jus et le zeste de citron.

    Verser le coulis dans les bocaux
    à 1 cm de haut du bocal.
     
    Fermer les bocaux, les stériliser 15 minutes à 100°C
    et laisser refroidir dans l'eau.

    Conservation : 6 mois.

     
    A utiliser pour les yaourt, sorbets, fromage blanc.

    Pin It

    votre commentaire
  • La fête des papilles
    150 ml de jus de citron
    Zestes hachés d’un citron bio
    citron150 gr de sucre en poudre
    1 cuillère à soupe de maïzena
    50 gr de beurre
     
    Battre les œufs avec le sucre
    dans une casserole.
     
    Ajouter le jus de citron,
    les zestes de citron hachés
    et la maïzena diluée
    dans un fond d’eau.
     
    Mettre la casserole
    dans un bain marie.
     
    Faire chauffer la crème
    sans cesser de mélanger
    avec une cuillère en bois.
     
    Stopper le feu au premier bouillon.
     
    Ajouter le beurre en morceaux
    en mélangeant.
     
    La crème de citron se conserve
    dans un pot au frais
    pendant 1 semaine.

    Pin It

    votre commentaire
  • La fête des papilles
    Portions : pour 2 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Repos : 1 heure
     
    1 ananas
    12 grosses crevettes
    1 jus de citron vert
    ananas crevette1 avocat 
    1/2 banane 
    1/2 poivron rouge
    5 cuillères à soupe de moutarde
    5 cuillères à soupe d'huile d'olive
    sel, poivre
     
    Couper l'ananas en 2
    dans le sens de la longueur.
     
    Enlever la chair
    et couper en dés.
    Réserver la peau.
     
    Dans un saladier,
    couper l'avocat en dés.
     
    Idem avec le poivron,
    la banane.
     
    Mélanger le tout
    avec les crevettes décortiquées
    et l'ananas.
     
    Dans un bol,
    mettre le jus de citron
    avec 1 cuillère à café de moutarde.
     
    Mélanger puis incorporer l'huile.
     
    Mélanger à la préparation
    aux crevettes
    et laisser macérer 1 heure.
     
    Servir dans l'ananas vidé.
     
    Remplacer les crevettes par du crabe.

    Pin It

    votre commentaire
  • La fête des papilles
    150 gr de farine de sarrasin
    2 œufs
     
    Battre les œufs en omelette.
    crozets maison
    Mélanger la farine et les œufs.
    Faire une grosse boule bien compacte
    ni friable ni mouillée.
     
    Laisser reposer 1 heure dans un torchon propre à température ambiante.
     
    Sur une feuille de cuisson poser la boule de pâte.
     
    Aplatir la boule avec les paumes des mains.
     
    La couvrir d'une feuille de papier cuisson
    et étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie.
     
    Pour obtenir une épaisseur de 2 à 3 millimètres.
     
    De temps en temps enlever la feuille et fariner la galette
    pour éviter qu'elle colle.
     
    A l'aide d'un couteau quadriller la pâte pour obtenir
    de petits carrés de 5 millimètres de côté.
     
    Couper régulièrement pour obtenir index
    de jolis crozets réguliers.
     
    Décoller les crozets et les mettre à sécher
    sur une feuille de cuisson.
     
    Séchage 24 heures à température ambiante.
     
    Cuire les crozets dans l'eau bouillante comme des pâtes normales.

    Pin It

    votre commentaire
  • La fête des papilles
    Portions : pour 8 personnes

    20 figues fraîches
    sucre
     cannelle
    25 g de beurre.
     
    Pour le crumble
    150 g de beurre bien froid
    150 g de sucre
    100 g de farine
    50 g de poudre d'amandes
    1 cuillère à café de cannelle en poudre;
     
    Préchauffer votre four à 180°C.
     
    Beurrer le plat.
     
    Mettre les figues coupées en 2.
      Poser les figues face bombée contre le plat.
     
    Saupoudrer d'un mélange sucre / cannelle.
     
    Couper le beurre en petits cubes et répartir sur les figues.
     
    Préparer la pâte à crumble :
    Dans un robot à couteau,
    mélanger ensemble les éléments 
    afin qu'ils soient à peine assemblés,
     le beurre ne doit pas être complètement incorporé.
     
    Saupoudrer les fruits des petits morceaux de pâte.

    Enfourner et cuire 30 minutes,
     jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.

    Tags associés : Crumble, figues, fruits, gateau, dessert


    votre commentaire
  • La fête des papilles
    1 ananas
    ananas12 cuillères à soupe de cassonade brune
    2 cuillères à soupe de Malibu rhum coco
    1 jus de citron vert.
     
    Éplucher l'ananas à l'aide d'un couteau.
     
    Retirer le cœur et couper l'ananas
    en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
     
    Presser le jus de citron, ajouter la cassonade,
    le rhum coco et mélanger.
     
    Badigeonner les rondelles avec la marinade
    et laisser mariner 2 heures au réfrigérateur.
     
    Faire caraméliser chaque rondelle sur une plancha chaude.
    5 minutes par face.
     
    Servir tiède ou froid avec une boule de glace.

    Pin It

    votre commentaire
  • La fête des papilles

    4 bananes
    1 œuf
    quelques cuillerées à soupe de farine
    4 cuillères à soupe de sucre
    2 cuillères à soupe de beurre

    Mn_13

    1/3 de verre de rhum.

    Peler les bananes et les fendre
    en 2 dans le sens de la longueur.
    Battre l’œuf dans une assiette. 
    Mettre du sucre dans une deuxième
    et la farine dans une troisième.
    Passer les demi-bananes dans le sucre, 
    la farine, puis dans l’œuf, une nouvelle fois dans la farine. 
    Faire fondre le beurre dans une poêle.
    Faire dorer les bananes dans une poêle.
    Les glisser sur un plat chaud.
    Les saupoudrer de sucre et flamber au rhum.
    Servir aussitôt.

    Pin It

    votre commentaire
  • Indispensables pour aromatiser les tajines,
    les vinaigrettes, les poissons ou la viande.
     
    Les citrons confits faits maison
    seront la petite pépite
    qui relèvera vos plats.

    6 citrons bios frais
    6 cuillères à café de sel fin
    Eau bouillante
    Huile de colza

    Laver et sécher les citrons.

    Inciser en croix les citrons
    et les farcir d'une cuillère à café de sel fin.
     
    Mettre les citrons dans un bocal.
    Faire bouillir l'eau.

     
    Verser l'eau bouillante jusqu'à moitié du bocal
    et terminer par l'huile de colza.
     
    Fermer le bocal et le placer
    dans un endroit sec et sombre
    pendant 1 mois

    en secouant une fois par semaine.


    votre commentaire
  • La fête des papilles
    Portions : pour 1 bocal de 1 litre
    Préparation : 15 minutes
    Macération : 1 mois minimum

    6 citrons
    500 g de gros sel

    Laver et ébouillanter le bocal
    mettre à sécher à l'envers sur un torchon propre.

    Laver et sécher les citrons.

    Les fendre en 4 sans les couper entièrement.

    Saler l'intérieur des citrons avec le gros sel.

    Mettre les citrons dans le bocal
    en les calant les uns aux autres.
     
    Ajouter le gros sel restant, fermer le bocal et réserver
    à l'abri de la lumière
    1 mois.


    votre commentaire
  • La fête des papilles
    4 bananes
    8 carrés de chocolat pâtissier
    lait4 cuillères à soupe de noix de coco râpée
    4 feuilles de papier aluminium
     
    Préchauffer le four à 180°.
     
    Poser les 4 feuilles d'alu sur la plaque du four
     
    Couper les 4 bananes dans le sens de la longueur
    en gardant la peau écarter les côtés
    pour qu'elles restent entrouvertes.
     
    Mettre 2 carrés de chocolat par banane
    et saupoudrer d'une cuillère à soupe de noix de coco.
     
    Refermer la papillote hermétiquement
    en gardant le coté fourré de la banane vers le haut.
     
    Enfourner pour 30 minutes.
     
    Attention à ne pas se brûler à l'ouverture de la papillote
    ne laisser pas les enfants le faire tout seul. 

    Pin It

    votre commentaire
  • La fête des papilles
    Portions :pour 6 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Repos : 30 minutes
     
    12 boudoirs
    500 g de fromage blanc
    2 bananes
    12 cuillères de Nesquik
    1 pomme
    2 cuillères à soupe de lait
     
    Peler et couper en dés les bananes et la pomme.
     
    Mélanger le fromage blanc et 6 cuillères à soupe de Nesquik.
     
    Ecraser les boudoirs en miettes.
     
    Mélanger 6 cuillères à soupe de Nesquik avec le lait,
    remuer pour obtenir un coulis épais.
     
    Répartir dans les verrines les dés de fruits,
    ajouter le coulis, le fromage blanc,
    saupoudrer de miettes de boudoirs.
     
    Réserver au frais 30 minutes
     
    Servir frais.


    votre commentaire
  • La fête des papilles

    5 figues de Barbarie
    1 citron
    1 noix de beurre
    Sucre semoule : 80 % du poids de la pulpe des figues.

    La veille :
    Mettre des gants pour manipuler les figues. 

     
    Frotter les figues avec une feuille de journal
    roulée en boule.
    Terminer "l'épilation" avec un morceau de scotch
    qui servira a enlever les dernières épines.
     
    Couper les 2 extrémités des figues
    et faire une incision dans la longueur.
    Enlever la peau des figues.
     
    Couper la chair en morceaux.
     
    Au choix
    garder les morceaux
    ou passer au presse purée grille fine
    pour éliminer les petites graines.
     
    Mettre la pulpe dans un saladier,
    ajouter le sucre, mélanger et filmer le saladier.
    Réserver au frais toute la nuit.

    Le lendemain :
    Presser le citron.

     
    Allumer le feu,
    mettre une casserole avec la noix de beurre,
    la pulpe des figues, le jus de citron.
     
    Porter à ébullition laisser cuire
    15 minutes après le premier bouillon.
     
    Vérifier la cuisson
    prolonger la cuisson si nécessaire.
     
    Verser dans un pot stérile, le retourner
    et laisser refroidir dans un endroit sombre et aéré.


    votre commentaire
  • La fête des papilles
    Portions : pour 10 parts

    3 kg de bananes bien mûres
    1 gousse de vanille
    200 g de sucre en poudre
    1 pot de crème fraîche
    Farine de tapioca
     
    Éplucher et couper les bananes en rondelles.
     
    Les mettre dans une marmite et recouvrir avec un peu d’eau.
     
    Ajouter la gousse de vanille fendue par le milieu.
     
    Cuire à feu doux pendant 15 minutes
    en remuant jusqu’à ce que la compote
    soit bien homogène.
     
    Arrêter la cuisson et laisser refroidir.
     
    Mélanger avec la farine de tapioca
    (1 proportion de tapioca pour 3 proportions de compote)
    en remuant bien pour éviter les grumeaux.
     
    Huiler un plat à gratin et verser l’ensemble
    d'une épaisseur de 3 à 4 cm.
     
     Cuire au four chaud 1 heure.
     
     Le Po’e est cuit quand la couleur est brune
    au milieu du plat.
     
    Servir chaud chaque part dans un bol
    et ajouter du sucre et de la crème fraîche.


    votre commentaire
  • unnamed
    Portions : pour 6 personnes

    1 paquet et demi de flan vanillé
    3/4 de litre de lait
    1/2 boîte d'ananas au naturel
    125 g de sucre en morceaux
    1/2 verre de rhum blanc.

    Préparer le flan comme indiqué sur le mode d'emploi.
     
    Le verser dans un moule et le mettre au frais
     
    Egoutter les tranches d'ananas les réserver au frais.
     
    Récupérer le jus d'ananas le filtrer.

    Dans une casserole, mettre sucre et jus d'ananas.
     
    Porter à ébullition en remuant avec une cuillère en bois.
    Laisser cuire 10 minutes
    Ajouter le rhum.
     
    Laisser refroidir le sirop obtenu.
     
    Démouler le flan dans un plat creux.
     
    Couper les tranche d'ananas en triangles.
     
    Décorer le flan avec les triangles
    et napper avec le sirop parfumé au rhum.

    Pin It

    votre commentaire
  • Portions : pour 25 muffinsunnamed
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 20 minutes

     
    80 g de foie gras cuit au sel
    120 g de farine
    20 cl de lait
    4 œufs
    1 paquet de levure chimique
    200 g de cerises au naturel en bocal
    40 g de beurre
    1 échalote
    sel, poivre.
     
    Dénoyauter les cerises et les égoutter.
     
    Peler et hacher l'échalote très finement.
     
    Dans une poêle faire blondir l'échalote
    avec 20 g de beurre à feu moyen.
     
    Ajouter les cerises cuire à feu doux 4 minutes.
     
    Dans un saladier mélanger les oeufs,
    la farine, le lait et la levure
    pour obtenir une préparation lisse et mousseuse.
     
    Saler et poivrer.
     
    Préchauffer le four
    à 180°C (th.6).
     
    Beurrer et fariner les petits moules en silicone.
     
    Dans chaque moule,
    déposer quelques copeaux de foie gras,
    2 cerises égouttées, poivrer, verser de la pâte.
     
    Enfourner et cuire 15 minutes.
     
    Les muffins doivent être bien dorés.
     
    Servir tièdes.

    Pin It

    votre commentaire
  • La fête des papilles
    3 grosses bananes mûres
     50 g de noix
    banane18 cl d'huile de tournesol
    100 g de raisins secs
    75 g de flocons d'avoine
    150 g de farine complète
    2 cuillères à café de levure chimique
    60 g de sucre.
     
    Préchauffer le four à 180°C.
     
    Beurrer un moule rond le tapisser de papier sulfurisé.
    Beurrer le papier.
     
    Dans un saladier mélanger tous les ingrédients.
    Battre 2 minutes.
     
    Verser la pâte dans le moule. oeuf
    Faire cuire au four 1 heure.
     
    Laisser refroidir dans le moule
    10 minutes avant de démouler
    sur une grille.
     
    Laisser refroidir

    Pin It

    votre commentaire
  • La fête des papilles
    Portions : pour 8 personnes

    75 g de tapioca
    1/4 l de lait
    50 g de sucre semoule
    50 g de beurre
    4 œufs
    1 citron.

    Faire bouillir le lait avec le sucre, verser le tapioca en pluie
    et cuire de 2 à 5 minutes en tournant sans arrêt.

    Hors du feu ajouter le beurre, les jaunes d’œufs
    et le zeste râpé du citron.

    Laisser tiédir et incorporer à la préparation
    les blancs d’œufs battus en neige.

    Beurrer de petits moules (ovales ou ronds),
    les remplir de pâte et les mettre au four,
    sur la lèchefrite ou sur un grand plat empli d'eau.

    Laisser cuire de 20 à 25 minutes
    à four moyen et démouler tiède.


    votre commentaire
  • La fête des papilles
    Cerise
    50 gr de gingembre frais
    4 cuillères à soupe d'huile de sésame
    2 oignons
    6 cuillères à soupe de vinaigre de riz
    2 gousses d'ail
    2 cuillères à soupe de miel

    Peler et hacher l'ail et l'oignon.

     
    Peler et couper en petits dés le gingembre frais.

    Dans une poêle, mettre l'huile de sésame,
    faire revenir l'oignon, l'ail et les dés de gingembre
    à feu doux en remuant.

    Ajouter les cerises, le miel et le vinaigre de riz.

     
    Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
     
    La sauce doit être sirupeuse.

    Cette sauce peut accompagner le canard,
    les magrets ou des viandes blanches.


    1 commentaire



    Suivre le flux RSS des articles
    Suivre le flux RSS des commentaires