• 1 oignonunnamed
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    2 gousses d'ail
    1 courgette
    2 grosses tomates
    origan
    thym
    laurier
    sel, poivre.
     
    Éplucher et râpercourgettes
    l'oignon et l'ail.
     
    Couper la courgette en dés.
     
    Éplucher les tomates, les épépiner
    puis couper en morceaux.
     
    Faire chauffer l'huile dans une cocotte,
    ajouter l'oignon râpé, le faire suer.
     
    Ajouter l'ail, mélanger,
    tomate ceriseajouter la courgette coupée en dés.
     
    Verser la tomate, bien mélanger à feu vif,
    puis recouvrir les légumes d'eau.
     
    Ajouter une branche d'origan,
    une branche de thym,
    une petite feuille de laurier,
    saler, laisser cuire les courgettes 10 minutes.
     
    Verser la soupe
    décorer avec des petit dés de tomate
    et de basilic ciselé.


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  • 500 g de betteraves cuitesunnamed
    50 cl de bouillon de légumes en cube
    100 g de fromage blanc à 40%
    1 cuillère à soupe de moutarde
    1 échalote
    Quelques feuilles d’estragon
    Huile d’olive et vinaigre balsamique.
     
    Couper la betterave en gros dés.
     
    Faire chauffer le bouillon de légumes.
     
    Dans un blender,
    mettre la betterave, le bouillon,
    la moutarde, l’huile d’olive
    et le vinaigre balsamique,
    saler et poivrer.
     
    Émincer finement
    une échalote et l’estragon.
     
    Verser la préparation dans une casserole,
    ajouter l’échalote et l’estragon,
    laisser mijoter 15 minutes
    à feu doux.
     
    Réserver au frigo
    1 heure.
     
    Fouetter le fromage blanc
    avec du sel et du poivre.
     
    Verser la soupe froide
    dans des bols
    ajouter une cuillère de fromage blanc fouetté
    et saupoudrer d'estragon haché.


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  • 2 betteraves rougesunnamed
    1 salade batavia
    4 échalotes
    2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    25 cl de crème fraîche épaisse allégée
    2 litres d’eau
    Sel et poivre.
     
    Éplucher les betteraves
    les couper en petits morceaux.
     
    Éplucher les échalotes
    les ciseler finement.
     
    Laver et couper la batavia
    et réserver.
     
    Dans une casserole,
    faire revenir les échalotes
    dans l’huile d’olive
    4 minutes.
     
    Ajouter les betteraves rouges
    et les faire sauter à feu moyen 5 minutes.
     
    Couvrir avec l'eau et porter à ébullition.
     
    Laisser cuire la soupe
    25 minutes.
     
    Saler et poivrer.
    Ajouter la batavia
    et laisser cuire 15 minutes
    à feu vif.
     
    Mixer le tout 
    ajouter la crème fraîche épaisse.


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  • Portions : pour 4 personnesunnamed
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 1 h 30 minutes

     
    2 litres d’eau
    carcasse de canard1 carcasse de canard
    1 oignon
    1 gousse d’ail
    1 morceau de gingembre frais
    1 étoile de badiane
    1 pincée de cinq parfums
    sel
    1 cube de bouillon de bœuf
    1 cuillère à café de nuoc-mâm
    120 g de vermicelles de riz
    1 petite boîte de pousses de bambou
    quelques champignons noirs déshydratésshimaké
    1 carotte
    1 petit navet
    1 oignon nouveau
    quelques brins de coriandre fraîche.
     
    Peler l’ail et l’oignon et couper en deux.
     
    Faire griller l’oignon à sec :
     dans une poêle anti-adhésive.
     
    Couper le gingembre.
    Mettre la carcasse de canard
    dans une marmite et couvrir d’eau.
     
    Ajouter l’oignon, l’ail,
    le gingembre, la badiane,
    le cinq parfums et saler.
     
    Porter à ébullition et laisser cuire tout doucement
    à couvert pendant 1 heure.
    Écumer pour garder le bouillon clair.
     
    Mettre les vermicelles à tremper
    dans de l’eau fraîche.
     
    Mettre les champignons séchés à tremper.
     
    Préparer les autres ingrédients :
    émincer finement les légumes et l’oignon nouveau,
    effeuiller la coriandre.
     
    Lorsque le bouillon est bien parfumé,
    enlever la carcasse et filtrer.
     
    S’il reste de la viande sur la carcasse récupérer la.
     
    Ajouter le cube au bouillon et la sauce poisson.
     
    Réserver au chaud.
     
    Égoutter les nouilles et les répartir
    dans quatre grands bols.
     
    Ajouter la chair de canard,
    les champignons égouttés et les légumes émincés.
     
    Verser le bouillon chaud.
    Saupoudrer de fines rondelles d’oignon
    et de quelques feuilles de coriandre.


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  • Portions : pour 2 personnesunnamed
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 30 minutes
     
    3 christophines
    2 pommes de terre
    2 cuillères de crème fraîche
    1 oignon
    3 gousses d'ail
    sel et poivrechristophine
      gingembre
      grains de coriandre.

    Faire revenir l'oignon et l'ail
    avec un peu d'huile d'olive.
    Couper la christophine en deux enlever le noyau.
     
    Ajouter la christophine épluchée coupée en gros dés.
    Ajouter les pommes de terre en cube
    et les graines de coriandre.
     
    Saler, poivrer, râper le gingembre
    et ajouter de l'eau.
    Mijoter à feu moyen.
     
    Mixer le tout et verser dans un bol
    avec une cuillère de crème fraîche.
     
    Servir chaud.


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  • Portions : pour 2 personnesunnamed
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 30 minutes
     
    3 christophines
    2 pommes de terre
    2 cuillères de crème fraîche
    1 oignon
    3 gousses d'ail
    sel et poivrechristophine
      gingembre
      grains de coriandre.

    Faire revenir l'oignon et l'ail
    avec un peu d'huile d'olive.
    Couper la christophine en deux enlever le noyau.
     
    Ajouter la christophine épluchée coupée en gros dés.
    Ajouter les pommes de terre en cube
    et les graines de coriandre.
     
    Saler, poivrer, râper le gingembre
    et ajouter de l'eau.
    Mijoter à feu moyen.
     
    Mixer le tout et verser dans un bol
    avec une cuillère de crème fraîche.
     
    Servir chaud.


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  • Portions : pour 4 personnesunnamed
     
    800 g de courgettes
    2 petits oignons frais
    1 gousse d'ail
    2 cuillères à café de curry
    20 cl de lait de coco
    1 cube de bouillon de volaille
    1/2 citron
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    sel, poivre.
     
    Laver et couper les courgettes
    en petits dés.
     
    Peler et hacher
    les oignons.
     
    Peler et écraser
    la gousse d'ail. 
     
    Dans une casserole
    mettre de l'huile
    ajouter les oignons
    laisser revenir
    2 minutes.
     
    Saupoudrer de curry.
    Mélanger bien.
     
    Ajouter les dés de courgettes
    et l'ail.
     
    Verser le lait de coco
    et 50 cl d'eau.
     
    Ajouter le cube de bouillon.
     
    Laisser cuire 20 minutes
    à couvert.
     
    Mixer la soupe.
    Saler, poivrer.
     
    Arroser d'un filet de citron.
    Servir la soupe très froide.


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  • Portions : pour 4 personnesunnamed
     
    800 g de courgettes
    2 petits oignons frais
    1 gousse d'ail
    2 cuillères à café de curry
    20 cl de lait de coco
    1 cube de bouillon de volaille
    1/2 citron
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    sel, poivre.
     
    Laver et couper les courgettes
    en petits dés.
     
    Peler et hacher
    les oignons.
     
    Peler et écraser
    la gousse d'ail. 
     
    Dans une casserole
    mettre de l'huile
    ajouter les oignons
    laisser revenir
    2 minutes.
     
    Saupoudrer de curry.
    Mélanger bien.
     
    Ajouter les dés de courgettes
    et l'ail.
     
    Verser le lait de coco
    et 50 cl d'eau.
     
    Ajouter le cube de bouillon.
     
    Laisser cuire 20 minutes
    à couvert.
     
    Mixer la soupe.
    Saler, poivrer.
     
    Arroser d'un filet de citron.
    Servir la soupe très froide.


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  • Portions : pour 4 personnesunnamed
     
    800 g de courgettes
    2 petits oignons frais
    1 gousse d'ail
    2 cuillères à café de curry
    20 cl de lait de coco
    1 cube de bouillon de volaille
    1/2 citron
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    sel, poivre.
     
    Laver et couper les courgettes
    en petits dés.
     
    Peler et hacher
    les oignons.
     
    Peler et écraser
    la gousse d'ail. 
     
    Dans une casserole
    mettre de l'huile
    ajouter les oignons
    laisser revenir
    2 minutes.
     
    Saupoudrer de curry.
    Mélanger bien.
     
    Ajouter les dés de courgettes
    et l'ail.
     
    Verser le lait de coco
    et 50 cl d'eau.
     
    Ajouter le cube de bouillon.
     
    Laisser cuire 20 minutes
    à couvert.
     
    Mixer la soupe.
    Saler, poivrer.
     
    Arroser d'un filet de citron.
    Servir la soupe très froide.


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  • Portions : pour 8 personnesunnamed
    Préparation : 45 minutes
    Cuisson : 30 minutes
     
    fruit à pain1 fruit à pain (environ 2,5 kg)
    500 g de queue de porc salé
    100 g de poitrine fumée
    200 g d’'épinard frais
    150 g de pois mélangés.
     
    Épices :
    3 pieds de cives
    4 gousses d’'ail
    1 bouquet garni traditionnel
    (thym, persil, bois d'’Inde)
    1 piment végétarien
    2 citrons verts
    3 clous de girofle
    1 cuillère à soupe d'’huile
    Sel, poivre.
     
    Couper en tranches épaisses le fruit à pain.
    Le peler et le couper en morceaux.
    Le mettre dans l’'eau citronnée.
     
    Faire blanchir les queues de porc.
    Couper en dès la poitrine fumée.
     
    Dans une grande marmite mettre à chauffer
    l'huile, les morceaux de viandes, le fruit à pain
    ajouter les épices hachées.
    (cives, ail, piment)
     
    Faire revenir, incorporer les pois,
    mouiller à l’'eau à hauteur
    laisser cuire 20 minutes.
     
    Incorporer les épinards,
    mettre de l'’eau pour recouvrir
    les morceaux de fruit à pain,
    ajouter le bouquet garni, clou de girofle,
    salé, poivré, laisser mijoter,
    ajouter un jus de citron.
     
    Vérifier l’'assaisonnement,
    servir chaud, accompagné de piment et citron.


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  • Portions : pour 4 personnesunnamed
     
    2 gros melons bien mûr
    1 branche de menthe fraîche
    10 feuilles de basilic
    4 tranches de jambon de montagne épaisses
    1 cuillère à soupe de Pastis
    1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    poivre

    Couper en 2 les melons.
    Enlever les graines avec une petite cuillère.
    Couper et pelés les melons en dés.
     
    Couper les tranches de jambon cru en dés.
    melon désRéserver.
     
    Dans le bol du mixeur
    mettre les dés de melon, l'huile d'olive,
    la menthe et le basilic.
     
    Mixer le tout.
    Ajouter la cuillère de Pastis.
    Ajouter un peu d’eau au besoin.
     
    Verser dans des petits bols,
     
    Ajouter les dés de jambon cru 
    et saupoudrer d’une petite pincée de poivre.
     
    Servir avec quelques feuilles de menthe.


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  • Portions : pour 4 personnesunnamed
     
    2 gros melons bien mûr
    1 branche de menthe fraîche
    10 feuilles de basilic
    4 tranches de jambon de montagne épaisses
    1 cuillère à soupe de Pastis
    1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    poivre

    Couper en 2 les melons.
    Enlever les graines avec une petite cuillère.
    Couper et pelés les melons en dés.
     
    Couper les tranches de jambon cru en dés.
    melon désRéserver.
     
    Dans le bol du mixeur
    mettre les dés de melon, l'huile d'olive,
    la menthe et le basilic.
     
    Mixer le tout.
    Ajouter la cuillère de Pastis.
    Ajouter un peu d’eau au besoin.
     
    Verser dans des petits bols,
     
    Ajouter les dés de jambon cru 
    et saupoudrer d’une petite pincée de poivre.
     
    Servir avec quelques feuilles de menthe.


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  • Portions : pour 4 personnesunnamed
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 30 minutes

     
    800 g de panais
    200 g de pomme de terre
    1,5 litre de bouillon de volaille
    2 cuillerées à soupe de crème
    12 petites tranches de bacon
    1/2 cuillère à café de paprika
    sel et poivre
     
    panaisLaver et éplucher les panais
    et les pommes de terre.
     
    Couper en petits morceaux
    et faire cuire dans le bouillon
    à petit frémissement 25 minutes.
     
    Faire griller le bacon
    dans une poêle anti adhésive,
    1 minute de chaque côté,
    sur feu moyen, sans matière grasse. bacon
     
    Découper le bacon en bâtonnets et réserver.
    Mixer le contenu de la casserole.
    Réserver la soupe au chaud.
     
    Ajouter quelques cuillerées à soupe
    de crème fraîche.
    Ajouter le paprika, puis saler et poivrer.
     
    Verser la soupe dans des bols.
    Décorer de bacon grillé.
    Servir chaud.


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  • 4 betteraves cuites unnamed
    4 panais
    Sel, poivre.
     
    Laver et peler les panais,
    les couper en rondelles.
     
    betterave rougeDans une cocotte remplie d'eau
    mettre les rondelles de panais
    et les faire cuire à feux doux.
     
    5 minutes avant le fin de cuisson
    ajouter les betteraves, le sel et le poivre. panais

    Mixer le tout et rectifier l'assaisonnement.

    Servir chaud avec 1 cuillère de crème fraîche.

     


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  • Portions : pour 4 personnesunnamed
    Préparation : 20 minutes

    Cuisson : 10 minutes
    Marinade : 1 nuit


    2 pamplemousses roses
    1 pomelo chinois
    2 cuillères à soupe de sucre en poudre
    3 cuillères à soupe de Chartreuse verte


    Laver et peler le pomelo chinois

     
    Le peler à vif
    pour récupérer les quartiers.
     
    Dans un saladier
    mettre les quartiers de pomelo chinois
    saupoudrer de sucre
    et arroser de Chartreuse verte.

    Couper en 2 les pamplemousses roses
    et les presser
    enlever les pépins si nécessaire
    et verser le jus sur les quartiers de pomelo

    Laisser macérer au frais.
     
    Mixer le tout au moment de servir.


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  • Portions : pour 4 personnesunnamed
    Préparation : 20 minutes

    Cuisson : 10 minutes
    Marinade : 1 nuit


    2 pamplemousses roses
    1 pomelo chinois
    2 cuillères à soupe de sucre en poudre
    3 cuillères à soupe de Chartreuse verte


    Laver et peler le pomelo chinois

     
    Le peler à vif
    pour récupérer les quartiers.
     
    Dans un saladier
    mettre les quartiers de pomelo chinois
    saupoudrer de sucre
    et arroser de Chartreuse verte.

    Couper en 2 les pamplemousses roses
    et les presser
    enlever les pépins si nécessaire
    et verser le jus sur les quartiers de pomelo

    Laisser macérer au frais.
     
    Mixer le tout au moment de servir.


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  • Portions : pour 4 personnesunnamed
     
    4 branches de rhubarbe
    1/2 oignon rouge 
    40 g d'huile d'olive
    400 ml d'eau
    1/2 cuillère à soupe de sucre de canne 
    200 g de mozzarella
    2 cuillères à soupe de fromage blanc
    huile d'olive
    sel et poivre.
     
    Laver et couper
    les bouts des branches de rhubarbe.
     
    Couper le reste de la rhubarbe en tronçons.
     
    Émincer l'oignon.
     
    Dans une sauteuse,
    faire revenir l'huile d'olive avec l'oignon.
     
    Ajouter la rhubarbe puis le sucre.
     
    Couvrir d'eau, laisser mijoter 20 minutes. 
    Huiler la mozzarella.

    Couper la en dés.
     
    Mixer la soupe, ajouter le fromage blanc,
    saler et poivrer.
     
    Servir froid avec les dés de mozzarella.


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  • Portions : pour 4 personnesunnamed
     
    4 branches de rhubarbe
    1/2 oignon rouge 
    40 g d'huile d'olive
    400 ml d'eau
    1/2 cuillère à soupe de sucre de canne 
    200 g de mozzarella
    2 cuillères à soupe de fromage blanc
    huile d'olive
    sel et poivre.
     
    Laver et couper
    les bouts des branches de rhubarbe.
     
    Couper le reste de la rhubarbe en tronçons.
     
    Émincer l'oignon.
     
    Dans une sauteuse,
    faire revenir l'huile d'olive avec l'oignon.
     
    Ajouter la rhubarbe puis le sucre.
     
    Couvrir d'eau, laisser mijoter 20 minutes. 
    Huiler la mozzarella.

    Couper la en dés.
     
    Mixer la soupe, ajouter le fromage blanc,
    saler et poivrer.
     
    Servir froid avec les dés de mozzarella.


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  • 300 g de poissons blancsunnamed
    100 g d'escalopes de dinde
    150 g de crevettes roses
    1 poignée de champignons noirs déshydratés
    1 calamar
    500 g de vermicelles chinoises
    1 carotte
    1 oignon
    2 gousses d'ail
    1 bouillon de poulet
    1 bouillon de poisson
    2 feuilles de laurier
    1 cuillère à soupe de sauce poisson
    1 cuillère à soupe de sauce soja
    Coriandre
    Sel, poivres.
     
    Décortiquer les crevettes.
    Réserver la chair.

    Mettre les carcasses dans 50 cl d'eau
    laisser bouillir 10 minutes.
    Filtrer et réserver.
     
    Couper en lamelles les morceaux de poissons.
    Couper l'escalope de dinde en fines lamelles.
     
    Mettre à tremper les champignons noirs déshydratés
    dans de l'eau tiède.
     
    Couper le calamar en fines lamelles.
    Peler et râper la carotte.
      Peler et râper l'oignon.
    Peler et râper l'ail.
    Hacher la coriandre.
     
    Dans une cocotte en fonte mettre
    l'oignon et l'ail à revenir.
     
    Ajouter la carotte râpée.
    Le poisson, la dinde et les bouillons.
     
    Mettre les feuilles de laurier.
     
    Arroser avec le bouillon de crevettes
    et 1,5 litre d'eau.
     
    Dans une casserole mettre à tremper
    les vermicelles chinoises.
    Les faire cuire.
    Les égoutter et les couper en morceaux.
     
    Mettre les champignons, les crevettes
    et les vermicelles dans la soupe.
     
    Ajouter les sauces de poissons et de soja.
    Laisser mijoter 5 minutes.
     
    Arrêter le feu et laisser reposer à couvert
    10 minutes.
     
    Au moment de servir saupoudrer la soupe de coriandre.


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  • Portions : pour 4 personnesunnamed
    Repos : 6 heures
     
    2 concombres
    400 gr de yaourt Grec
    250 gr de saumon fumé Delpeyrat
    2 tomatestomates
    2 cuillères à soupe de jus de citron
    2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    10 feuilles de menthe
    1/2 bouquet de persil
    Sel, Poivre.
     
    Couper 1/2 tomate en dés
    réserver.
     
    Couper le saumon en belles lanières
    et conserver quelques morceaux pour la garniture.
     
    Mixer le reste des tomates,
    les concombres pelés et épépinés,
    le reste de saumon,
    saumon delpeyratles feuilles de menthe et de persil,
    le jus de citron, l’huile d’olive,
    le yaourt, le sel et le poivre.
     
    Passer au chinois
    et réserver au réfrigérateur
     6 heures.
     
    Verser dans des assiettes à soupe
    et décorer avec les lanières de saumon
    et les dés de tomate.


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  • Portions : pour 1 personneunnamed
     
    1 courgette 
    1 pomme de terre
    1 oignon
    1 œuf
    1 morceau de beurre
    piment d’Espelette
    Sel, poivre.
     
    Peler et couper
    en morceaux la pomme de terre. 
     
    Dans une casserole d'eau salée
    cuire la courgette coupée en morceaux,
    les morceaux de pomme de terre
    et l’oignon coupé en 4
    pendant 30 minutes.
     
    Égoutter les morceaux d'oignon.
     
    Dans une sauteuse
    mettre un morceau de beurre
    ajouter les morceaux d'oignon
    et les faire suer.
     
    Égoutter les morceaux de courgette
    et de pomme de terre.
     
    Réserver le jus de cuisson.

    Ajouter les morceaux de courgette et de pomme de terre
    dans la sauteuse avec l'oignon.  
    Remuer le tout.

    Dans le bol du mixer
    mettre la courgette, l’oignon,
    la pomme de terre, la crème liquide,
    le piment d’Espelette.

    Mixer le tout
    si la préparation est trop épaisse
    ajouter l'eau de cuisson.

    Cuire l’œuf 6 minutes
    pour qu'il soit mollet.

    Verser la soupe froide dans un bol
    et déposer dessus l’œuf mollet.
     
    Accompagner cette soupe
    d'une tranche de pain de campagne
    tartinée d'un peu de fromage frais
    légèrement poivré.
     
    S'il reste du bouillon congeler le.
    Il pourra être utiliser
    pour faire cuire des pâtes ou du riz.


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  • Portions : pour 1 personneunnamed
     
    1 courgette 
    1 pomme de terre
    1 oignon
    1 œuf
    1 morceau de beurre
    piment d’Espelette
    Sel, poivre.
     
    Peler et couper
    en morceaux la pomme de terre. 
     
    Dans une casserole d'eau salée
    cuire la courgette coupée en morceaux,
    les morceaux de pomme de terre
    et l’oignon coupé en 4
    pendant 30 minutes.
     
    Égoutter les morceaux d'oignon.
     
    Dans une sauteuse
    mettre un morceau de beurre
    ajouter les morceaux d'oignon
    et les faire suer.
     
    Égoutter les morceaux de courgette
    et de pomme de terre.
     
    Réserver le jus de cuisson.

    Ajouter les morceaux de courgette et de pomme de terre
    dans la sauteuse avec l'oignon.  
    Remuer le tout.

    Dans le bol du mixer
    mettre la courgette, l’oignon,
    la pomme de terre, la crème liquide,
    le piment d’Espelette.

    Mixer le tout
    si la préparation est trop épaisse
    ajouter l'eau de cuisson.

    Cuire l’œuf 6 minutes
    pour qu'il soit mollet.

    Verser la soupe froide dans un bol
    et déposer dessus l’œuf mollet.
     
    Accompagner cette soupe
    d'une tranche de pain de campagne
    tartinée d'un peu de fromage frais
    légèrement poivré.
     
    S'il reste du bouillon congeler le.
    Il pourra être utiliser
    pour faire cuire des pâtes ou du riz.


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  • Portions : pour 4 personnesunnamed
    Repos : 3 heures
     
    700 g d’asperges vertes
    2 belles échalotes
    10 cl de crème liquide entière
    1/2 botte de ciboulette
    Beurre
    Huile d’olive
    Sel, poivre.
     
    Laver et éplucher les asperges.
     
    asperge verteCouper le bout en les cassant à la main.
     
    Garder 4 pointes d’asperges.
     
    Couper le reste des asperges
    en gros tronçons.  
    Cuire toutes les asperges
    6 minutes dans une casserole
    d’eau bouillante salée.
     
    Garder 2 verres de l’eau de cuisson
    et égoutter les asperges.
     
    Réserver les pointes
    pour la décoration.
     
    Emincer grossièrement les échalotes.
     
    Dans une casserole,
    faire chauffer un peu de beurre
    et d’huile d’olive.
    Faire revenir les échalotes.
     
    Ajouter les asperges.
     
    Faire revenir 4 minutes,
    avant d’ajouter un verre d’eau de cuisson.
    Passer le tout au blender
    et ajuster la consistance
    avec l’eau de cuisson restante.
     
    Mettre au frais 3h minimum.
     
    Verser le velouté dans des petits bols,
    couper les pointes d’asperges en 2
    dans le sens de la longueur et les disposer.
    Parsemer de ciboulette
    et ajouter quelques gouttes d’huile d’olive.


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  • Portions : pour 2 personnesunnamed
    Repos : 1 heure
     
    2 grosses carottes
    1/2 oignon
    1 jus de 2 oranges
    300 ml de bouillon
    sel, poivre
    1 cuillère à soupe de fromage blanc.
     
    Éplucher carottes et oignon,
    faire cuire dans le bouillon
    puis mixer avec les jus d'oranges
    et le fromage blanc, sel poivre.
     
    Laisser refroidir avant de mettre au frais
    pendant 1 heure.
     
    Servir bien frais.


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  • Portions : pour 2 personnesunnamed
    Repos : 1 heure
     
    2 grosses carottes
    1/2 oignon
    1 jus de 2 oranges
    300 ml de bouillon
    sel, poivre
    1 cuillère à soupe de fromage blanc.
     
    Éplucher carottes et oignon,
    faire cuire dans le bouillon
    puis mixer avec les jus d'oranges
    et le fromage blanc, sel poivre.
     
    Laisser refroidir avant de mettre au frais
    pendant 1 heure.
     
    Servir bien frais.


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  • Portions : pour 2 personnesunnamed
    Préparation : 15 minutes
    Repos : 2 heures
     
    1 concombre
    1 yaourt nature
    brins de menthe fraîche
    sel, poivre

    velouté froid de concombreLaver et éplucher le concombre.

    Le couper en deux dans la longueur et épépiner.

    Couper le concombre en dès de 5 mm.

    Laver la menthe et couper finement les feuilles.

    Mélanger les ingrédients dans un saladier.

    Saler, poivrer. 

    Laisser reposer 2 heures au frais.

    Servir très frais en coupes individuelles.


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  • Portions : pour 2 personnesunnamed
    Préparation : 15 minutes
    Repos : 2 heures
     
    1 concombre
    1 yaourt nature
    brins de menthe fraîche
    sel, poivre

    velouté froid de concombreLaver et éplucher le concombre.

    Le couper en deux dans la longueur et épépiner.

    Couper le concombre en dès de 5 mm.

    Laver la menthe et couper finement les feuilles.

    Mélanger les ingrédients dans un saladier.

    Saler, poivrer. 

    Laisser reposer 2 heures au frais.

    Servir très frais en coupes individuelles.


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  • Pour 2 personnesunnamed
     
    1 concombre
    4 cuillères à soupe d'huile d'olive
    1 gousse d'ail
    1 échalote
    2 brins de ciboulette
    sel, poivre.
     
    Couper le concombre en morceaux
    dans le bol du mixeur. 
     
    Peler l'ail et l'oignon les couper en morceau
    et mettre dans le mixer.
     
    Ajouter l'huile, la ciboulette,
    la menthe ciselée, le sel, le poivre.
     
    Ajouter un demi verre d'eau
    puis mixer longuement.
     
    Mettre au frais
    2 heures.


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  • Pour 2 personnesunnamed
     
    1 concombre
    4 cuillères à soupe d'huile d'olive
    1 gousse d'ail
    1 échalote
    2 brins de ciboulette
    sel, poivre.
     
    Couper le concombre en morceaux
    dans le bol du mixeur. 
     
    Peler l'ail et l'oignon les couper en morceau
    et mettre dans le mixer.
     
    Ajouter l'huile, la ciboulette,
    la menthe ciselée, le sel, le poivre.
     
    Ajouter un demi verre d'eau
    puis mixer longuement.
     
    Mettre au frais
    2 heures.


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  • 1 kg de courge blancheunnamed
    1 gros oignon
    1/2 bouquet d'aneth
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    20 cl de crème fraîche
    20 cl de bouillon de poule 
    sel.
     
    Faire fondre l'oignon haché
    et la moitié de l'aneth
    dans l'huile d'olive.
     
    Peler la courge.
     
    Ajouter la courge,
    saler et cuire
    20 minutes.
     
    Enlever la moitié de courge cuite,
    le mettre dans le mixeur
    avec la crème fraîche.
     
    Mixer finement
    avec le bouillon
    pour obtenir la consistance
    d'une soupe épaisse.
     
    Remettre la courge cuite
    dans la soupe et laisser refroidir.
     
    Servir froide avec de l'aneth
    coupée et du jus de citron.


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