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Surimi : Salade de CoquillesSauce Marco PoloPortions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutesRepos : 1 heure 30 minimum
500 gr de coquilles
20 bâtonnets de surimi
1 poivron rouge
1 grand bol de mayonnaise maison
2 cuillères d'huile d'olive2 cuillères à soupe d'estragon haché
sel poivre
Dans une casserole d'eau salée bouillante.Mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,ajouter les coquilles, laisser cuire 12 minutes.Les égoutter et les passer sous l'eau froidepour qu'elles ne collent pas.
Faire une mayonnaise maison légèrement liquide.
Dans un grand saladier mettre les pâtes,ajouter la mayonnaise,mélanger le tout délicatement.
Réserver au frais 30 minutes.
Épépiner et couperle poivron en petits dés.
Couper les bâtonnets de surimi en biseau.Hacher l'estragon frais.
Ajouter le tout aux coquillesbien mélanger le tout.
Réserver au frais minimum 1 heure au frais.En option on peut ajouter :De la tomate en dés et des œufs durs.
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Tajine : Tajine aux moules et carottes
sauce chermoula
Portions : pour 4 personnesPréparation : 20 minutesCuisson : 30 minutes1 kg de moules fraîches8 carottes1 oignon rouge4 gousses d'ail1 bouquet de persil frais1 bouquet de coriandre fraîche1 cuillère à café de paprika doux1 cuillère à café de cumin moulu1/2 cuillère à café de paprika fort1 cuillère à café de gingembre moulu6 cuillères à soupe d'huile d'olive1 citron jauneSel et poivre.Laver et nettoyer les moules.Peler et couper les carottes en rondelles.Peler et émincer les oignons et les gousses d'ail.Hacher le persil et la coriandre.
Dans un saladier mélanger les épices,
ajouter l'ail, le persil et la coriandre.
Monter la sauce chermoula
avec l'huile d'olive en mélangeant au fouet.
Dans un plat à tajine ou un plat en terre,
verser l'huile d'olive, faire revenir l'oignon et les carottes.
Mélanger avec une spatule en bois.
Verser la moitié de la sauce chermoula,
mélanger et laisser revenir 2 minutes.
Couvrir les carottes d'eau et laisser glouglouter 20 minutes à couvert.
Mélanger le reste de chermoula et les moules.
Ajouter le mélange aux carottes mélanger à la spatule en bois.
Finir la cuisson 5 minutes à couvert.
Servir chaud en plat principal ou froid
à l'apéritif, arroser d'un jus de citron.
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Tajine : Tajine d'agneau aux 3 légumes
Portions : pour 4 personnesPréparation : 20 minutesCuisson : 40 minutes
2 oignons rouges
6 pommes de terre
4 carottes
2 courgettes
2 bols de bouillon de légumes maison
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de persil haché
2 cuillères à soupe de coriandre en poudre
1 cuillère à café de Ras en Hanout
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de curcuma moulu
1 cuillère à café de paprika doux moulu
Sel, poivre.
Peler et émincer les oignons rouges.
Laver et couper les courgettes
et les carottes en gros bâtonnets.
Peler et couper en gros dés les pommes de terre.
Couper en cubes les morceaux de veau.
Laver sécher et hacher le persil.
Dans un bol
mettre toutes les épices et les mélanger.
Faire chauffer le bouillon de légumes.
Dans un plat à tajine ou à défaut en terre,
mettre l'huile d'olive et faire revenir les oignons.
Mélanger et ajouter les épices.
Mélanger avec une spatule en bois,
ajouter le persil.
Ajouter la viande et la faire dorer.
Arroser avec le bouillon de légumes chaud.
Mélanger la préparation, couvrir
et laisser glouglouter 40 minutes.
Ajouter du bouillon si nécessaire
sans noyer la viande.
Ajouter les légumes
couvrir le plat et laisser glouglouter
à nouveau 20 minutes sans mélanger.
Servir avec de la semoule ou un riz blanc.
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Tajine : Tajine d'agneau aux carottes
Portions : pour 6 personnesPréparation : 20 minutesCuisson : 1 heure 30600 g de gigot d'agneau coupé en morceaux1 kg de carottes2 pommes de terre2 tomates1 gros oignon2 gousses d'ail hachées1/2 cuillère à café de paprika1/2 cuillère à café de cannelle moulue1/4 cuillère à café de curcuma1/4 cuillère à café de piment en poudre1/4 cuillère à café de gingembre moulu1/4 tasse d'huile d'olive1 cube de bouillon de légumes1 citron confit coupé en dés.Couper tous les ingrédients en morceaux.Dans une cocotte,faire revenir l'oignon, l'ail dans l'huile d'olive,ajouter les épices.Mettre la viandelaisser saisir quelques minutes.Couvrir de 4 tasses d'eau froideet ajouter le cube de bouillon de légumes.Porter à ébullition, fermer la cocotte.Laisser glouglouter à feu doux 1 heure.Ajouter les tomates, les pommes de terre,les carottes et le citron confit rincé.Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
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Tajine : Tajine de légumes parfumés
Portions : pour 2 personnesPréparation : 15 minutesCuisson : 40 minutes4 carottes4 pommes de terre2 courgettes2 navets violets1 oignon rouge1 cuillère à café de curcuma1 cuillère à café de cumin1 cuillère à café de piment doux3 cuillères à soupe d'huile d'olive2 cuillères à soupe de sirop d'érable50 cl de bouillon de légumes maisonSel, poivre.Peler et couper les carottes et les courgettes en bâtonnets.Peler et couper les navets et les pommes de terre en dés.Peler et émincer l'oignon.Dans un bol mélanger les épices.Ajouter le sirop d'érable.
Mélanger au fouet et assaisonner.Faire chauffer le bouillon de légumes.Dans un plat à tajine ou un plat en terre verser l'huile d'olive.Faire revenir l'oignon.
Ajouter les légumes et le mélange d'épices.Ajouter le bouillon chaud.Mélanger la préparation avec une spatule en bois.
Couvrir et laisser mijoter 40 minutes.
Vérifier la cuisson, ajouter de l'eau si besoin.
Servir chaud avec un peu de semoule et de l'agneau grillé.
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Thermomix (Vorwerk) Modèle : TM31
Vitesse de rotation progressive de 100 à 10 200 tours/min(Vitesse mijotage 40 tours/min).Vitesse intermittente pour la fabrication de pâte.Disjoncteur automatique en cas de surcharge moteur.ChauffagePuissance absorbée 1000 W.Protection en cas de surchauffe.BalancePesée de 5 à 100 g par tranche de 5 g100 g à 2 kg par tranche de 10 g jusqu’à 6 kg maxi.Bol de mixageAcier inoxydable avec système de chauffeet capteur de température intégrés.Capacité maximale 2 litres.Dimensions et poidsThermomix TM31Sans VaromaHauteur 30,0 cmLargeur 28,5 cmProfondeur 28,5 cmPoids 6,3 kgAvec VaromaHauteur 11,8 cmLongueur 38,5 cmRegardons la bête de plus prèsThermomix TM311 bol de mixage1 couvercle1 panier de cuisson1 fouet1 gobelet doseur1 spatulevaroma1 livre de recettes1 mode d'emploiPrésentation du TM31MoteurLargeur 27,5 cmPoids 0,8 kgPremière utilisation :Poser l'appareil sur un plan de travail stable.Nettoyer les différents matériauxavec une éponge ou un linge humide et du produit vaisselle.*Mettre en place le bol mixeur.*Prendre le bol par la poignée.Insérer le bol dans l'emplacement de l'appareil sans forcer.La poignée doit être face à vous.Fermer avec le couvercle.Le verrouillage automatique fonctionnera une fois la sélection faite.*Enlever les couteaux.*D'une main maintenir le bol.De l'autre main saisir l'anse et tourner le boldans le sens des aiguilles d'une montre.Poser le bol sur le plan de travail.Saisir délicatement le haut des couteauxles sortir avec le joint d'étanchéité.*Gobelet doseur multifonction*Fermer l'orifice du couvercle.Évite des déperditions de chaleur.Empêche les aliments chauds de gigler.Permet de doser les ingrédients.Rempli à ras bord = 100 ml.Rempli jusqu'à l'encoche = 50 ml.*Paniers de cuisson*Son utilitéFiltrer le jus de fruits ou légumes.Découper et réduire en purée légumes et fruits.Insérer le panier cuisson dans le bol.Utiliser la spatule pour tenir le panier de cuisson.Filtrer la préparation.Cuisson des aliments délicats (poissons, boulettes).Sortir le panier grâce au crochet de la spatule dans l'encoche du panier.Soulever le panier.Le pied du papier permet aux ingrédientsde ne pas « macérer » dans le jus de cuisson.La spatule*Unique ustensile a utiliser pour remuer pendant le tranchage,le mixage ou la cuisson des ingrédients.L'insérer dans le bol par le trou du couvercle.Racler les bords du bols.Pour le maintien et la sortie du panier de cuisson.*Varoma*3 éléments en plastiqueCouvercle + Plateau + Varoma=Cuisson des aliments mélangés comme les légumes, les poissons, les viandes.Varoma + Couvercle=Cuisson d'un ingrédient unique viande, poisson, légumes.Utilisation du Varoma1° Mettre le bol de mixage en place.Remplir le bol avec 0,5 litre d'eau pour 30 minutes de vapeur.Pour une cuisson à la vapeur remplir le panier cuissonavec les ingrédients.Fermer avec le couvercle.2° Remplir le VaromaPoser le couvercle à l'envers sur le plan de travail.Insérer le Varoma dans les rainures.Remplir avec les ingrédients, cuisson la plus longue au fond.Une partie des trous doiventêtre découverts pour une cuisson homogène.3° Varoma + Plateau VapeurPositionner le plateau vapeurAjouter les ingrédients.Placer le Varoma sur le couvercle du bol sans le gobelet doseur.Fermer hermétiquement le couvercle varoma.Programmer le temps de cuisson et la température.Sélectionner la vitesse.La minuterie se déclenche.La vapeur sort par l'orifice du couvercle et pénètre dans le varomapour une cuisson lente à la vapeur.Température maximum : 120°C selon les aliments.Fin de cuisson ou contrôle régler la vitesse sur 0.Tourner le sélecteur dans le sens inverse des aiguilles d'une montres.Incliner le couvercle vers soi.Laisser échapper la vapeur l'appareil.Faire couler la condensation dans le Varoma.Enlever le couvercle, le poser à l'envers sur la table.Laisser égoutter 5 minutes le Varomaet le plateau avant de les poser sur le couvercle.*Mise en route*Sortir le câble et brancher l'appareil.Appuyer sur le sélecteur pour allumer l'écran.Appuyer sur « Accueil » pour réinitialiser les cadrans.*Mise en Arrêt*Appuyer longuement sur la touche « accueil »pour obtenir le message d'arrêt.Relâcher la touche.*Pesage avec le Thermomix*
Peser les ingrédients directement dans le bol de mixage et le Varoma.Insérer le bol de mixage.Appuyer sur l’icône « Balance ».Mettre le premier ingrédient (3 kg max) et vérifier la quantité sur l’affichage.Ajouter des ingrédientsAppuyer de nouveau sur « Balance » et ajouter l’ingrédient.Répéter autant de fois que nécessaire jusqu’au poids maximal (6 kg).La marge d’erreur pour 3 kgpeut être de +/–30 g.*Informations importantes sur le pesage*Pesage avec la fonction « Tare »ne pas peser + de 3 kg à la foissinon un message de surcharge s'affiche.Attendre 2 à 3 secondes pour afficher le poids.En cas d'enlèvement d'un ingrédientl'affichage sera en valeur négative correspondant au poids enlevé.Si la fonction « Tare » n'est pas utiliséependant 15 minutes l'appareil s'éteint.*Astuces et Dosage*Ajouter du liquide = verser le liquide sur le couvercleil coulera directement dans le bol.Retirer le gobelet doseur pour ajouter des ingrédients.Pour faire réduire un jus, une sauce enlever le gobelet doseuret mettre à la place le panier cuisson.0,5 litre (500 gr) d'eau dans le bol de mixage =30 minutes de cuisson vapeur.Précautions à prendre :Débrancher le Thermomix avant de le nettoyer.Ne pas plonger le bloc moteur dans l’eau.Utiliser une éponge ou un linge humide et du produit vaisselle pour le nettoyage.Manipuler avec précaution les couteaux par la partie supérieure.Ne pas ouvrir l'appareil en marche.
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Thermomix (Vorwerk) Modèle : TM5
Regardons la bête de plus près
1 bol de mixage
1 couvercle
1 panier de cuisson
1 fouet
1 gobelet doseur
1 spatule
varoma
1 livre de recettes
1 mode d'emploi
Clé recettes*Présentation du TM5*
*Moteur*
Vitesse de rotation progressive de 100 à 10 200 tours/min
(Vitesse mijotage 40 tours/min).
Vitesse intermittente pour la fabrication de pâte.
Disjoncteur automatique en cas de surcharge moteur.*Chauffage*
Puissance absorbée 1000 W.
Protection en cas de surchauffe.*Balance*
Pesée de 5 à 300 g par tranche de 5 g (5 maxi 6 kg)
5 g à 3 kg par tranche de 10 g jusqu’à 6 kg maxi (6 kg)*Bol de mixage*
Acier inoxydable avec système de chauffe
et capteur de température intégrés.
Capacité maximale 2,2 litres.*Dimensions et poids*
Sans Varoma
Hauteur 34,1 cm
Largeur 32,6 cm
Profondeur 32,6 cm
Poids 7,95 kgAvec Varoma
Hauteur 13,1 cm
Longueur 38,3 cm
Largeur 27,5 cm
Poids 0,8 kg*Première utilisation*
Poser l'appareil sur un plan de travail stable.
Nettoyer les différents matériaux
avec une éponge ou un linge humide et du produit vaisselle.*Mettre en place le bol mixeur.*
Prendre le bol par la poignée.
Insérer le bol dans l'emplacement de l'appareil sans forcer.
La poignée doit être face à vous.
Fermer avec le couvercle.
Le verrouillage automatique fonctionnera une fois la sélection faite.*Enlever les couteaux.*
D'une main maintenir le bol.
De l'autre main saisir l'anse et tourner le bol
dans le sens des aiguilles d'une montre.
Poser le bol sur le plan de travail.
Saisir délicatement le haut des couteaux
les sortir avec le joint d'étanchéité.*Gobelet doseur multifonction*
Fermer l'orifice du couvercle.
Évite des déperditions de chaleur.
Empêche les aliments chauds de gicler.
Permet de doser les ingrédients.
Rempli à ras bord = 100 ml.
Rempli jusqu'à l'encoche = 50 ml.*Paniers de cuisson*
Son utilité
Filtrer le jus de fruits ou légumes.
Découper et réduire en purée légumes et fruits.
Insérer le panier cuisson dans le bol.
Utiliser la spatule pour tenir le panier de cuisson.
Filtrer la préparation.
Cuisson des aliments délicats (poissons, boulettes).
Sortir le panier grâce au crochet de la spatule dans l'encoche du panier.
Soulever le panier.
Le pied du papier permet aux ingrédients
de ne pas « macérer » dans le jus de cuisson.La spatule*
Unique ustensile a utiliser pour remuer pendant le tranchage,
le mixage ou la cuisson des ingrédients.
L'insérer dans le bol par le trou du couvercle.
Racler les bords du bols.
Pour le maintien et la sortie du panier de cuisson.*Varoma*
3 éléments en plastiqueCouvercle + Plateau + Varoma
=
Cuisson des aliments mélangés comme les légumes, les poissons, les viandes.Varoma + Couvercle
=
Cuisson d'un ingrédient unique viande, poisson, légumes.
Utilisation du Varoma
1° Mettre le bol de mixage en place.
Remplir le bol avec 0,5 litre d'eau pour 30 minutes de vapeur.
Pour une cuisson à la vapeur remplir le panier cuisson
avec les ingrédients.
Fermer avec le couvercle.2° Remplir le Varoma
Poser le couvercle à l'envers sur le plan de travail.
Insérer le Varoma dans les rainures.
Remplir avec les ingrédients, cuisson la plus longue au fond.
Une partie des trous doivent
être découverts pour une cuisson homogène.3° Varoma + Plateau Vapeur
Positionner le plateau vapeur
Ajouter les ingrédients.
Placer le Varoma sur le couvercle du bol sans le gobelet doseur.
Fermer hermétiquement le couvercle varoma.
Programmer le temps de cuisson et la température.
Sélectionner la vitesse.
La minuterie se déclenche.
La vapeur sort par l'orifice du couvercle et pénètre dans le varoma
pour une cuisson lente à la vapeur.
Température maximum : 120°C selon les aliments.
Fin de cuisson ou contrôle régler la vitesse sur 0.
Tourner le sélecteur dans le sens inverse des aiguilles d'une montres.
Incliner le couvercle vers soi.
Laisser échapper la vapeur l'appareil.
Faire couler la condensation dans le Varoma.
Enlever le couvercle, le poser à l'envers sur la table.
Laisser égoutter 5 minutes le Varoma
et le plateau avant de les poser sur le couvercle.*Mise en route*
Sortir le câble et brancher l'appareil.
Appuyer sur le sélecteur pour allumer l'écran.
Appuyer sur « Accueil » pour réinitialiser les cadrans.*Mise en Arrêt*
Appuyer longuement sur la touche « accueil »
pour obtenir le message d'arrêt.
Relâcher la touche.
*Pesage avec le Thermomix*
Peser les ingrédients directement dans le bol de mixage et le Varoma.Insérer le bol de mixage.
Appuyer sur l’icône « Balance ».
Mettre le premier ingrédient (3 kg max) et vérifier la quantité sur l’affichage.Ajouter des ingrédients
Appuyer de nouveau sur « Balance » et ajouter l’ingrédient.
Répéter autant de fois que nécessaire jusqu’au poids maximal (6 kg).
La marge d’erreur pour 3 kg
peut être de +/–30 g.*Informations importantes sur le pesage*
Pesage avec la fonction « Tare »
ne pas peser + de 3 kg à la fois
sinon un message de surcharge s'affiche.
Attendre 2 à 3 secondes pour afficher le poids.
En cas d'enlèvement d'un ingrédient
l'affichage sera en valeur négative correspondant au poids enlevé.Si la fonction « Tare » n'est pas utilisée
pendant 15 minutes l'appareil s'éteint.*Astuces et Dosage*
Ajouter du liquide = verser le liquide sur le couvercle
il coulera directement dans le bol.Retirer le gobelet doseur pour ajouter des ingrédients.
Pour faire réduire un jus, une sauce enlever le gobelet doseur
et mettre à la place le panier cuisson.0,5 litre (500 gr) d'eau dans le bol de mixage =
30 minutes de cuisson vapeur.Les Codes d'Erreurs : TM5
Affichage « E.r » avec 2 chiffres :
Débrancher et Rebrancher l'appareil.
LOAd :E.r 23,28,32,38,39,70 :
Débrancher et Rebrancher l'appareil.
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Truite : Truite à la fleur de Thym et gros selDans une assiette creusemettre la fleur de thymet le gros sel.Mélanger.De chaque côté de la truitefaire 4 entailles obliques.
Rouler les truitesdans le mélange sel-fleur de thym.
Insérer des petits morceaux de citrondans les entailles.
Poser les truites sur la grille du barbecueou sur la plancha.Faire cuire 15 minutesen les tournants à mi-cuisson.Servir bien chaud.
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Velouté : Velouté de Betteraves Rouges
et de CourgettesPortions : pour 4 personnesPréparation : 10 minutesCuisson : 20 minutes2 betteraves rouges cuites2 courgettes1 cube de bouillon de volaille2 portions de crème de vache qui rit.Laver les courgettesles couper en rondelles.Dans une cocottemettre 1 l d’eau et le cube de bouillonajouter les rondelles de courgettesfaire cuire à feu moyen 20 minutes.Ajouter la betterave coupéeen petits morceaux.Ajouter la vache qui ritet mixer le tout.Servir bien chaud.
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Velouté : Velouté de carottes
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
1 kg de carottes
1 pomme de terre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 cuillères à café de crème épaisse
4 tranches de pain sec
Beurre
Sel, poivre.
Laver les carottes et la pomme de terre.
Les peler.
Récupérer les épluchures et les faire bouillir
pour faire un bouillon de légumes.
Couper les carottes en tronçons.
Couper la pomme de terre en morceaux.
Dès que le bouillon est prêt, le filtrer et le récupérer.
Dans la cocotte faire fondre le beurre et l'huile d'olive.
Faire revenir les légumes
pour les faire blondir en les remuant avec une spatule en bois.
Couvrir les légumes du bouillon de légumes et laisser glouglouter
30 minutes.
Couper les tranches de pains en petits dés et les faire griller.
Mixer finement la soupe.
Servir le velouté dans des bols
avec une cuillère à café de crème épaisse et des dés de pain.
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*Velouté : Velouté de Champignons de Paris*
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 + 5 minutes
400 gr de champignons de Paris
50 gr de beurre
50 gr de farine
1 oignon
1 litre de bouillon de volaille
10 cl de crème fraîche liquide
1 jaune d’œuf
Sel, poivre.
Nettoyer les champignons avec un pinceau et du papier absorbant.
Couper les champignons en morceaux.
Peler et émincer l'oignon.
Faire chauffer le bouillon de volaille.
Dans une sauteuse
mettre à fondre le beurre et faire revenir l'oignon.
Ajouter la farine et mélanger avec une spatule en bois.
Mouiller avec le bouillon chaud en remuant avec un fouet.
Ajouter les morceaux de champignons.
Laisser mijoter 30 minutes à couvert.
Mixer la préparation et remettre au feu 5 minutes.
Mélanger le jaune d’œuf avec la crème liquide.
Sortir le velouté du feu,
ajouter le mélange œuf / crème et vérifier l'assaisonnement.
Servir chaud avec quelques croûtons natures.
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Velouté : Velouté de Courgettes au Thermomix
Portions : pour 4 personnesPréparation : 10 minutesCuisson : 15 minutes 1 kg de courgettes1 oignon jaune2 cuillères à soupe d'huile d'olive1 litre de bouillon de légumes maison4 portions de vache qui ritSel de céleri, poivre. Laver et couper les courgettes en petits morceaux.Peler et couper en 2 l'oignon.Faire chauffer le bouillon de légumes maison.Mettre les moitiés d'oignon dans le bol et mixer 5 seconde à vitesse 5.Ajouter l'huile d'olive et programmer 4 minutes / Varoma / Cuillère.A la sonnerie ajouter les morceaux de courgettes
et mixer 8 secondes à vitesse 4.Verser le bouillon chaud et programmer sur 15 minutes à 100°C à vitesse 1.A la fin du programme ajouter le fromage "vache qui rit".Mixer 1 minutes à vitesse 9.Maintenir le gobelet avec un torchon pour éviter les projections. Servir chaud dans des bols et une salade roquette.
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Velouté : Velouté de courgettes
au Thermomix
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
1 kg de courgettes
1 oignon jaune
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 litre de bouillon de légumes maison
4 portions de vache qui rit
Sel de céleri, poivre.
Laver et couper les courgettes en petits morceaux.
Peler et couper en 2 l'oignon.
Faire chauffer le bouillon de légumes maison.
Mettre les moitiés d'oignon dans le bol et mixer 5 seconde à vitesse 5.
Ajouter l'huile d'olive et programmer 4 minutes / Varoma / Cuillère.
A la sonnerie ajouter les morceaux de courgettes et mixer 8 secondes à vitesse 4.
Verser le bouillon chaud et programmer sur 15 minutes à 100°C à vitesse 1.
A la fin du programme ajouter le fromage "vache qui rit".
Mixer 1 minutes à vitesse 9.
Maintenir le gobelet avec un torchon pour éviter les projections.
Servir chaud dans des bols et une salade roquette.
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Velouté : Velouté de Panais à la pomme
et au mélange d'épices
Portions : pour 4 personnesPréparation : 15 minutesCuisson : 30 minutes
400 gr de panais2 pommes1 pomme de terre2 gousses d'ail1 pincée de curry1 pincée de cumin1 pincée de cardamone1 pincée de coriandre fraîche20 cl de crème liquide1 jus de citronBeurre saléSel.Laver et peler les panais à l'économe.
Les couper en morceaux.
Laver et peler la pomme de terre.
La couper en morceaux.
Laver et peler les pommes.
Les couper en morceaux et les arroser du jus de citron.
Les mélanger pour bien les enrober du jus.
Peler et couper en rondelles les gousses d'ail.Faire chauffer la sauteuse
ajouter le beurre et les morceaux de panais,
de pommes de terre et des pommes.
Mélanger et faire revenir après avoir ajouter l'ail.Couvrir d'eau et laisser glouglouter
30 minutes à couvert.Dans un petit bol faire le mélange des épices.
Ajouter la crème liquide.
Mélanger et verser dans le velouté.
Mixer et vérifier l'assaisonnement avant de servir.
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Velouté : Velouté de Panais à la pomme
et au mélange d'épices
Portions : pour 4 personnesPréparation : 15 minutesCuisson : 30 minutes
400 gr de panais2 pommes1 pomme de terre2 gousses d'ail1 pincée de curry1 pincée de cumin1 pincée de cardamone1 pincée de coriandre fraîche20 cl de crème liquide1 jus de citronBeurre saléSel.Laver et peler les panais à l'économe.
Les couper en morceaux.
Laver et peler la pomme de terre.
La couper en morceaux.
Laver et peler les pommes.
Les couper en morceaux et les arroser du jus de citron.
Les mélanger pour bien les enrober du jus.
Peler et couper en rondelles les gousses d'ail.Faire chauffer la sauteuse
ajouter le beurre et les morceaux de panais,
de pommes de terre et des pommes.
Mélanger et faire revenir après avoir ajouter l'ail.Couvrir d'eau et laisser glouglouter
30 minutes à couvert.Dans un petit bol faire le mélange des épices.
Ajouter la crème liquide.
Mélanger et verser dans le velouté.
Mixer et vérifier l'assaisonnement avant de servir.
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Velouté : Velouté de Potiron aux Châtaignes
1 kg de potiron
150 gr de châtaignes
2 oignons
800 ml d’eau
400 ml de lait
1 cuillère à café de muscade en poudre
1 cuillère à café de cannelle en poudre
4 cuillères à café de crème liquide
Beurre
Sel et poivre.Peler et émincer les oignons.
Peler et couper en morceaux le potiron.
Dans une poêle mettre à cuire les châtaignes.
Les peler et les écraser à la fourchette.
Dans une cocotte faire fondre le beurre
et ajouter les oignons.Ajouter les morceaux de potiron.
Le faire revenir en remuant avec une spatule en bois.
Arroser avec l’eau et le lait.
Laisser mijoter 20 minutes.
Mixer le velouté avant d'ajouter les épices.
Servir le velouté dans des bols et saupoudrer de châtaignes
et ajouter un peu de crème liquide.
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Multicuiseur 8 fonctions
Regardons la bête de plus près :
1 couvercle en verre avec poignée
1 cuve de cuisson amovible
1 corps de chauffe avec une résistance
1 écran digital
1 panier à frire avec 1 poignée
1 grille pour cuisson vapeur
1 lot de piques pour fondue.Puissance : 220/240V, 50Hz, 1300 Watt
Capacité : 5 litresComposition : revêtement anti-adhésif, verre,
métal argenté, inox, plastique, silicone.Première utilisation :
Nettoyer la cuve de cuisson
avec une éponge humide et un liquide vaisselle.Présentation du fonctionnement :
Écran digital
Touche de réglage de Température + ou -
Écran de lecture
Réglage de durée de cuisson + ou -
Touche marche / arrêt
Mode Maintien de chauffe : 50°C / 1 heure
Bouillir : 180°C / 30 minutes
Rôtir : 240°C / 30 minutes
Griller : 250°C / 20 minutes
Vapeur : 250°C / 25 minutes / Grille Vapeur
Mijoter : 100°C / 6 heures
Frire : 190°C / 30 minutes / Panier à friture
Fondue : 250°C / 60 minutes
Mode d'emploiBrancher le Virtuocook.
Une sonnerie retentit.
Appuyer sur la touche Marche / Arrêt.
Le Virtuocook se met en mode veille.
La température par défaut est de 0°C.
La durée de cuisson par défaut est de 0:00.Sélectionner le mode de cuisson désiré.
La durée de cuisson et de la température
s'affiche sur l'écran à LED.Régler la température et la durée de cuisson
selon le besoin avec les touches + ou -.Appuyer sur la touche « Marche »
le Virtuocook démarre.
En fin de programme une sonnerie retentit.
Débrancher l'appareil.
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