• Surimi : Salade de Coquilles
    Sauce Marco Polo
     
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 15 minutes
    Repos : 1 heure 30 minimum

    500 gr de coquilles
    20 bâtonnets de surimi
    1 poivron rouge
    1 grand bol de mayonnaise maison
    2 cuillères d'huile d'olive
    2 cuillères à soupe d'estragon haché
    sel poivre

     
    Dans une casserole d'eau salée bouillante.
     
    Mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
    ajouter les coquilles, laisser cuire 12 minutes.
     
    Les égoutter et les passer sous l'eau froide
    pour qu'elles ne collent pas.

    Faire une mayonnaise maison légèrement liquide.

    Dans un grand saladier mettre les pâtes,
    ajouter la mayonnaise,
    mélanger le tout délicatement.
    Réserver au frais 30 minutes. 

    Épépiner et couper
    le poivron en petits dés.

    Couper les bâtonnets de surimi en biseau. 
     
    Hacher l'estragon frais.

    Ajouter le tout aux coquilles
    bien mélanger le tout.

    Réserver au frais minimum 1 heure au frais.
     
    En option on peut ajouter :
    De la tomate en dés et des œufs durs.

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  • Tajine : Tajine aux moules et carottes
    sauce chermoula


    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 30 minutes
     
    1 kg de moules fraîches
    8 carottes
    1 oignon rouge
    4 gousses d'ail
    1 bouquet de persil frais
    1 bouquet de coriandre fraîche
    1 cuillère à café de paprika doux
    1 cuillère à café de cumin moulu
    1/2 cuillère à café de paprika fort
    1 cuillère à café de gingembre moulu
    6 cuillères à soupe d'huile d'olive
    1 citron jaune
    Sel et poivre.
     
    Laver et nettoyer les moules.
    Peler et couper les carottes en rondelles.
    Peler et émincer les oignons et les gousses d'ail.
    Hacher le persil et la coriandre.

    Dans un saladier mélanger les épices,
    ajouter l'ail, le persil et la coriandre.

    Monter la sauce chermoula
    avec l'huile d'olive en mélangeant au fouet.

    Dans un plat à tajine ou un plat en terre,
    verser l'huile d'olive, faire revenir l'oignon et les carottes.

    Mélanger avec une spatule en bois.
    Verser la moitié de la sauce chermoula,
    mélanger et laisser revenir 2 minutes.

    Couvrir les carottes d'eau et laisser glouglouter 20 minutes à couvert.

    Mélanger le reste de chermoula et les moules.
    Ajouter le mélange aux carottes mélanger à la spatule en bois.

    Finir la cuisson 5 minutes à couvert.

    Servir chaud en plat principal ou froid
    à l'apéritif, arroser d'un jus de citron.

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  • Tajine : Tajine d'agneau aux 3 légumes


    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 40 minutes
     
    1 kg de morceaux de veau
    2 oignons rouges
    6 pommes de terre
    4 carottes
    2 courgettes
    2 bols de bouillon de légumes maison
    4 cuillères à soupe d'huile d'olive
    2 cuillères à soupe de persil haché
    2 cuillères à soupe de coriandre en poudre
    1 cuillère à café de Ras en Hanout
    1 cuillère à café de gingembre moulu
    1 cuillère à café de curcuma moulu
    1 cuillère à café de paprika doux moulu
    Sel, poivre.

    Peler et émincer les oignons rouges.
    Laver et couper les courgettes
    et les carottes en gros bâtonnets.

    Peler et couper en gros dés les pommes de terre.
    Couper en cubes les morceaux de veau.
    Laver sécher et hacher le persil.

    Dans un bol
    mettre toutes les épices et les mélanger.

    Faire chauffer le bouillon de légumes.

    Dans un plat à tajine ou à défaut en terre,
    mettre l'huile d'olive et faire revenir les oignons.

    Mélanger et ajouter les épices.

    Mélanger avec une spatule en bois,
    ajouter le persil.
    Ajouter la viande et la faire dorer.
    Arroser avec le bouillon de légumes chaud.

    Mélanger la préparation, couvrir
    et laisser glouglouter 40 minutes.


    Ajouter du bouillon si nécessaire
    sans noyer la viande.

    Ajouter les légumes
    couvrir le plat et laisser glouglouter
    à nouveau 20 minutes sans mélanger.


    Servir avec de la semoule ou un riz blanc.

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  • Tajine : Tajine d'agneau aux carottes

    Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 1 heure 30
     
    600 g de gigot d'agneau coupé en morceaux
    1 kg de carottes
    2 pommes de terre
    2 tomates
    1 gros oignon
    2 gousses d'ail hachées
    1/2 cuillère à café de paprika
    1/2 cuillère à café de cannelle moulue
    1/4 cuillère à café de curcuma
    1/4 cuillère à café de piment en poudre
    1/4 cuillère à café de gingembre moulu
    1/4 tasse d'huile d'olive
    1 cube de bouillon de légumes
    1 citron confit coupé en dés.
     
    Couper tous les ingrédients en morceaux.
     
    Dans une cocotte,
    faire revenir l'oignon, l'ail dans l'huile d'olive,
    ajouter les épices.
     
    Mettre la viande
    laisser saisir quelques minutes.
     
    Couvrir de 4 tasses d'eau froide
    et ajouter le cube de bouillon de légumes.
     
    Porter à ébullition, fermer la cocotte.
    Laisser glouglouter à feu doux 1 heure.
     
    Ajouter les tomates, les pommes de terre,
    les carottes et le citron confit rincé.
    Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
     
    Servir chaud.

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  • Tajine : Tajine de légumes parfumés
     

    Portions : pour 2 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 40 minutes
     
    4 carottes
    4 pommes de terre
    2 courgettes
    2 navets violets
    1 oignon rouge
    1 cuillère à café de curcuma
    1 cuillère à café de cumin
    1 cuillère à café de piment doux
    3 cuillères à soupe d'huile d'olive
    2 cuillères à soupe de sirop d'érable
    50 cl de bouillon de légumes maison
    Sel, poivre.
     
    Peler et couper les carottes et les courgettes en bâtonnets.
    Peler et couper les navets et les pommes de terre en dés.
    Peler et émincer l'oignon.
     
    Dans un bol mélanger les épices.
    Ajouter le sirop d'érable.
    Mélanger au fouet et assaisonner.
     
    Faire chauffer le bouillon de légumes.
     
    Dans un plat à tajine ou un plat en terre verser l'huile d'olive.
    Faire revenir l'oignon.

    Ajouter les légumes et le mélange d'épices.
    Ajouter le bouillon chaud.
    Mélanger la préparation avec une spatule en bois.


    Couvrir et laisser mijoter 40 minutes.

    Vérifier la cuisson, ajouter de l'eau si besoin.

    Servir chaud avec un peu de semoule et de l'agneau grillé.


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  • Thermomix (Vorwerk) Modèle : TM31

     

    Vitesse de rotation progressive de 100 à 10 200 tours/min
    (Vitesse mijotage 40 tours/min).
    Vitesse intermittente pour la fabrication de pâte.
    Disjoncteur automatique en cas de surcharge moteur.
     
    Chauffage
    Puissance absorbée 1000 W.
    Protection en cas de surchauffe.
     
    Balance 
    Pesée de 5 à 100 g par tranche de 5 g
    100 g à 2 kg par tranche de 10 g jusqu’à 6 kg maxi.
     
    Bol de mixage
    Acier inoxydable avec système de chauffe
    et capteur de température intégrés.
    Capacité maximale 2 litres.
     
    Dimensions et poids
    Thermomix TM31
    Sans Varoma
    Hauteur 30,0 cm
    Largeur 28,5 cm
    Profondeur 28,5 cm
    Poids 6,3 kg
     
    Avec Varoma
    Hauteur 11,8 cm
    Longueur 38,5 cm
    Regardons la bête de plus près 
    Thermomix TM31
    1 bol de mixage
    1 couvercle
    1 panier de cuisson
    1 fouet
    1 gobelet doseur
    1 spatule
    varoma
    1 livre de recettes
    1 mode d'emploi
     
    Présentation du TM31 
    Moteur 
    Largeur 27,5 cm
    Poids 0,8 kg
     
    Première utilisation :
    Poser l'appareil sur un plan de travail stable.
     
    Nettoyer les différents matériaux
    avec une éponge ou un linge humide et du produit vaisselle.
     
    *Mettre en place le bol mixeur.*
    Prendre le bol par la poignée.
    Insérer le bol dans l'emplacement de l'appareil sans forcer.
    La poignée doit être face à vous.
    Fermer avec le couvercle.
    Le verrouillage automatique fonctionnera une fois la sélection faite.
     
    *Enlever les couteaux.*
    D'une main maintenir le bol.
    De l'autre main saisir l'anse et tourner le bol
    dans le sens des aiguilles d'une montre.
    Poser le bol sur le plan de travail.
    Saisir délicatement le haut des couteaux
    les sortir avec le joint d'étanchéité.
     
    *Gobelet doseur multifonction*
    Fermer l'orifice du couvercle.
    Évite des déperditions de chaleur.
    Empêche les aliments chauds de gigler.
    Permet de doser les ingrédients.
    Rempli à ras bord = 100 ml.
    Rempli jusqu'à l'encoche = 50 ml.
     
    *Paniers de cuisson*
    Son utilité
    Filtrer le jus de fruits ou légumes.
    Découper et réduire en purée légumes et fruits.
    Insérer le panier cuisson dans le bol.
    Utiliser la spatule pour tenir le panier de cuisson.
    Filtrer la préparation.
    Cuisson des aliments délicats (poissons, boulettes).
    Sortir le panier grâce au crochet de la spatule dans l'encoche du panier.
    Soulever le panier.
    Le pied du papier permet aux ingrédients
    de ne pas « macérer » dans le jus de cuisson.
     
    La spatule*
    Unique ustensile a utiliser pour remuer pendant le tranchage,
    le mixage ou la cuisson des ingrédients.
    L'insérer dans le bol par le trou du couvercle.
    Racler les bords du bols.
    Pour le maintien et la sortie du panier de cuisson.
     
    *Varoma*
    3 éléments en plastique
     
    Couvercle + Plateau + Varoma
    =
    Cuisson des aliments mélangés comme les légumes, les poissons, les viandes.
     
    Varoma + Couvercle
    =
    Cuisson d'un ingrédient unique viande, poisson, légumes.
    Utilisation du Varoma
    1° Mettre le bol de mixage en place.
    Remplir le bol avec 0,5 litre d'eau pour 30 minutes de vapeur.
    Pour une cuisson à la vapeur remplir le panier cuisson
    avec les ingrédients.
    Fermer avec le couvercle.
     
    2° Remplir le Varoma
    Poser le couvercle à l'envers sur le plan de travail.
    Insérer le Varoma dans les rainures.
    Remplir avec les ingrédients, cuisson la plus longue au fond.
    Une partie des trous doivent
    être découverts pour une cuisson homogène.
     
    3° Varoma + Plateau Vapeur
    Positionner le plateau vapeur
    Ajouter les ingrédients.
    Placer le Varoma sur le couvercle du bol sans le gobelet doseur.
    Fermer hermétiquement le couvercle varoma.
    Programmer le temps de cuisson et la température.
    Sélectionner la vitesse.
    La minuterie se déclenche.
    La vapeur sort par l'orifice du couvercle et pénètre dans le varoma
    pour une cuisson lente à la vapeur.
    Température maximum : 120°C selon les aliments.
    Fin de cuisson ou contrôle régler la vitesse sur 0.
    Tourner le sélecteur dans le sens inverse des aiguilles d'une montres.
    Incliner le couvercle vers soi.
    Laisser échapper la vapeur l'appareil.
    Faire couler la condensation dans le Varoma.
    Enlever le couvercle, le poser à l'envers sur la table.
    Laisser égoutter 5 minutes le Varoma
    et le plateau avant de les poser sur le couvercle.
     
    *Mise en route*
     
    Sortir le câble et brancher l'appareil.
    Appuyer sur le sélecteur pour allumer l'écran.
    Appuyer sur « Accueil » pour réinitialiser les cadrans.
     
    *Mise en Arrêt*
    Appuyer longuement sur la touche « accueil »
    pour obtenir le message d'arrêt.
    Relâcher la touche.

    *Pesage avec le Thermomix*

    Peser les ingrédients directe­ment dans le bol de mixage et le Varoma.
     
    Insérer le bol de mixage.
    Appuyer sur l’icône « Balance ».
    Mettre le premier ingrédient (3 kg max) et vérifier la quantité sur l’affichage.
     
    Ajouter des ingrédients
    Appuyer de nouveau sur « Balance » et ajouter l’ingrédient.
    Répéter autant de fois que nécessaire jusqu’au poids maximal (6 kg).
    La marge d’erreur pour 3 kg
    peut être de +/–30 g.
     
    *Informations importantes sur le pesage*
    Pesage avec la fonction « Tare »
    ne pas peser + de 3 kg à la fois
    sinon un message de surcharge s'affiche.
    Attendre 2 à 3 secondes pour afficher le poids.
    En cas d'enlèvement d'un ingrédient
    l'affichage sera en valeur négative correspondant au poids enlevé.
     
    Si la fonction « Tare » n'est pas utilisée
    pendant 15 minutes l'appareil s'éteint.
     
    *Astuces et Dosage*
    Ajouter du liquide = verser le liquide sur le couvercle
    il coulera directement dans le bol.
     
    Retirer le gobelet doseur pour ajouter des ingrédients.
     
    Pour faire réduire un jus, une sauce enlever le gobelet doseur
    et mettre à la place le panier cuisson.
     
    0,5 litre (500 gr) d'eau dans le bol de mixage =
    30 minutes de cuisson vapeur.
     
    Précautions à prendre :
    Débrancher le Thermomix avant de le nettoyer.
    Ne pas plonger le bloc moteur dans l’eau.
    Utiliser une éponge ou un linge humide et du produit vaisselle pour le nettoyage.
    Manipuler avec précaution les couteaux par la partie supérieure.
    Ne pas ouvrir l'appareil en marche.

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  • Thermomix (Vorwerk) Modèle : TM5

    Regardons la bête de plus près 

    1 bol de mixage
    1 couvercle
    1 panier de cuisson
    1 fouet
    1 gobelet doseur
    1 spatule
    varoma
    1 livre de recettes
    1 mode d'emploi
    Clé recettes

    *Présentation du TM5* 

    *Moteur* 
    Vitesse de rotation progressive de 100 à 10 200 tours/min
    (Vitesse mijotage 40 tours/min).
    Vitesse intermittente pour la fabrication de pâte.
    Disjoncteur automatique en cas de surcharge moteur.

    *Chauffage*
    Puissance absorbée 1000 W.
    Protection en cas de surchauffe.

    *Balance* 
    Pesée de 5 à 300 g par tranche de 5 g (5 maxi 6 kg)
    5 g à 3 kg par tranche de 10 g jusqu’à 6 kg maxi (6 kg)

    *Bol de mixage*
    Acier inoxydable avec système de chauffe
    et capteur de température intégrés.
    Capacité maximale 2,2 litres.

    *Dimensions et poids*
    Sans Varoma
    Hauteur 34,1 cm
    Largeur 32,6 cm
    Profondeur 32,6 cm
    Poids 7,95 kg

    Avec Varoma
    Hauteur 13,1 cm
    Longueur 38,3 cm
    Largeur 27,5 cm
    Poids 0,8 kg

    *Première utilisation*

    Poser l'appareil sur un plan de travail stable.

    Nettoyer les différents matériaux
    avec une éponge ou un linge humide et du produit vaisselle.

    *Mettre en place le bol mixeur.*
    Prendre le bol par la poignée.
    Insérer le bol dans l'emplacement de l'appareil sans forcer.
    La poignée doit être face à vous.
    Fermer avec le couvercle.
    Le verrouillage automatique fonctionnera une fois la sélection faite.

    *Enlever les couteaux.*
    D'une main maintenir le bol.
    De l'autre main saisir l'anse et tourner le bol
    dans le sens des aiguilles d'une montre.
    Poser le bol sur le plan de travail.
    Saisir délicatement le haut des couteaux
    les sortir avec le joint d'étanchéité.

    *Gobelet doseur multifonction*
    Fermer l'orifice du couvercle.
    Évite des déperditions de chaleur.
    Empêche les aliments chauds de gicler.
    Permet de doser les ingrédients.
    Rempli à ras bord = 100 ml.
    Rempli jusqu'à l'encoche = 50 ml.

    *Paniers de cuisson*
    Son utilité
    Filtrer le jus de fruits ou légumes.
    Découper et réduire en purée légumes et fruits.
    Insérer le panier cuisson dans le bol.
    Utiliser la spatule pour tenir le panier de cuisson.
    Filtrer la préparation.
    Cuisson des aliments délicats (poissons, boulettes).
    Sortir le panier grâce au crochet de la spatule dans l'encoche du panier.
    Soulever le panier.
    Le pied du papier permet aux ingrédients
    de ne pas « macérer » dans le jus de cuisson.

    La spatule*
    Unique ustensile a utiliser pour remuer pendant le tranchage,
    le mixage ou la cuisson des ingrédients.
    L'insérer dans le bol par le trou du couvercle.
    Racler les bords du bols.
    Pour le maintien et la sortie du panier de cuisson.

    *Varoma*
    3 éléments en plastique

    Couvercle + Plateau + Varoma
    =
    Cuisson des aliments mélangés comme les légumes, les poissons, les viandes.

    Varoma + Couvercle
    =
    Cuisson d'un ingrédient unique viande, poisson, légumes.
    Utilisation du Varoma
    1° Mettre le bol de mixage en place.
    Remplir le bol avec 0,5 litre d'eau pour 30 minutes de vapeur.
    Pour une cuisson à la vapeur remplir le panier cuisson
    avec les ingrédients.
    Fermer avec le couvercle.

    2° Remplir le Varoma
    Poser le couvercle à l'envers sur le plan de travail.
    Insérer le Varoma dans les rainures.
    Remplir avec les ingrédients, cuisson la plus longue au fond.
    Une partie des trous doivent
    être découverts pour une cuisson homogène.

    3° Varoma + Plateau Vapeur
    Positionner le plateau vapeur
    Ajouter les ingrédients.
    Placer le Varoma sur le couvercle du bol sans le gobelet doseur.
    Fermer hermétiquement le couvercle varoma.
    Programmer le temps de cuisson et la température.
    Sélectionner la vitesse.
    La minuterie se déclenche.
    La vapeur sort par l'orifice du couvercle et pénètre dans le varoma
    pour une cuisson lente à la vapeur.
    Température maximum : 120°C selon les aliments.
    Fin de cuisson ou contrôle régler la vitesse sur 0.
    Tourner le sélecteur dans le sens inverse des aiguilles d'une montres.
    Incliner le couvercle vers soi.
    Laisser échapper la vapeur l'appareil.
    Faire couler la condensation dans le Varoma.
    Enlever le couvercle, le poser à l'envers sur la table.
    Laisser égoutter 5 minutes le Varoma
    et le plateau avant de les poser sur le couvercle.

    *Mise en route*

    Sortir le câble et brancher l'appareil.
    Appuyer sur le sélecteur pour allumer l'écran.
    Appuyer sur « Accueil » pour réinitialiser les cadrans.

    *Mise en Arrêt*
    Appuyer longuement sur la touche « accueil »
    pour obtenir le message d'arrêt.
    Relâcher la touche.
    *Pesage avec le Thermomix*
    Peser les ingrédients directe­ment dans le bol de mixage et le Varoma.

    Insérer le bol de mixage.
    Appuyer sur l’icône « Balance ».
    Mettre le premier ingrédient (3 kg max) et vérifier la quantité sur l’affichage.

    Ajouter des ingrédients
    Appuyer de nouveau sur « Balance » et ajouter l’ingrédient.
    Répéter autant de fois que nécessaire jusqu’au poids maximal (6 kg).
    La marge d’erreur pour 3 kg
    peut être de +/–30 g.

    *Informations importantes sur le pesage*
    Pesage avec la fonction « Tare »
    ne pas peser + de 3 kg à la fois
    sinon un message de surcharge s'affiche.
    Attendre 2 à 3 secondes pour afficher le poids.
    En cas d'enlèvement d'un ingrédient
    l'affichage sera en valeur négative correspondant au poids enlevé.

    Si la fonction « Tare » n'est pas utilisée
    pendant 15 minutes l'appareil s'éteint.

    *Astuces et Dosage*
    Ajouter du liquide = verser le liquide sur le couvercle
    il coulera directement dans le bol.

    Retirer le gobelet doseur pour ajouter des ingrédients.

    Pour faire réduire un jus, une sauce enlever le gobelet doseur
    et mettre à la place le panier cuisson.

    0,5 litre (500 gr) d'eau dans le bol de mixage =
    30 minutes de cuisson vapeur.

    Les Codes d'Erreurs : TM5
    Affichage « E.r » avec 2 chiffres :
    Débrancher et Rebrancher l'appareil.
    LOAd :

    E.r 23,28,32,38,39,70 :
    Débrancher et Rebrancher l'appareil.


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  • Truite : Truite à la fleur de Thym et gros sel
     
    Dans une assiette creuse
    mettre la fleur de thym
    et le gros sel.
    Mélanger.
     
    De chaque côté de la truite
    faire 4 entailles obliques.

    Rouler les truites
    dans le mélange sel-fleur de thym.

    Insérer des petits morceaux de citron
    dans les entailles.

    Poser les truites sur la grille du barbecue
    ou sur la plancha.
     
    Faire cuire 15 minutes
    en les tournants à mi-cuisson.
     
    Servir bien chaud. 

     


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  • Velouté : Velouté de Betteraves Rouges
    et de Courgettes

     
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 20 minutes
     
    2 betteraves rouges cuites
    2 courgettes
    1 cube de bouillon de volaille 
    2 portions de crème de vache qui rit.
     
    Laver les courgettes
    les couper en rondelles.
     
    Dans une cocotte
    mettre 1 l d’eau et le cube de bouillon
    ajouter les rondelles de courgettes
    faire cuire à feu moyen 20 minutes.
     
    Ajouter la betterave coupée
    en petits morceaux.
     
    Ajouter la vache qui rit
    et mixer le tout.
     
    Servir bien chaud.

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  • Velouté : Velouté de carottes

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 30 minutes

    1 kg de carottes
    1 pomme de terre
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    4 cuillères à café de crème épaisse
    4 tranches de pain sec
    Beurre
    Sel, poivre.

    Laver les carottes et la pomme de terre.
    Les peler.
    Récupérer les épluchures et les faire bouillir
    pour faire un bouillon de légumes.

    Couper les carottes en tronçons.
    Couper la pomme de terre en morceaux.

    Dès que le bouillon est prêt, le filtrer et le récupérer.

    Dans la cocotte faire fondre le beurre et l'huile d'olive.

    Faire revenir les légumes
    pour les faire blondir en les remuant avec une spatule en bois.

    Couvrir les légumes du bouillon de légumes et laisser glouglouter
    30 minutes.

    Couper les tranches de pains en petits dés et les faire griller.

    Mixer finement la soupe.

    Servir le velouté dans des bols
    avec une cuillère à café de crème épaisse et des dés de pain. 


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  • *Velouté : Velouté de Champignons de Paris*

    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 30 + 5 minutes

    400 gr de champignons de Paris
    50 gr de beurre
    50 gr de farine
    1 oignon
    1 litre de bouillon de volaille
    10 cl de crème fraîche liquide
    1 jaune d’œuf
    Sel, poivre.

    Nettoyer les champignons avec un pinceau et du papier absorbant.
    Couper les champignons en morceaux.
    Peler et émincer l'oignon.

    Faire chauffer le bouillon de volaille.
    Dans une sauteuse
    mettre à fondre le beurre et faire revenir l'oignon.

    Ajouter la farine et mélanger avec une spatule en bois.

    Mouiller avec le bouillon chaud en remuant avec un fouet.

    Ajouter les morceaux de champignons.
    Laisser mijoter 30 minutes à couvert.

    Mixer la préparation et remettre au feu 5 minutes.

    Mélanger le jaune d’œuf avec la crème liquide.

    Sortir le velouté du feu,
    ajouter le mélange œuf / crème et vérifier l'assaisonnement.

    Servir chaud avec quelques croûtons natures.

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  • Velouté : Velouté de Courgettes au  Thermomix

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 15 minutes
     
    1 kg de courgettes
    1 oignon jaune
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    1 litre de bouillon de légumes maison
    4 portions de vache qui rit
    Sel de céleri, poivre.
     
    Laver et couper les courgettes en petits morceaux.
    Peler et couper en 2 l'oignon.
    Faire chauffer le bouillon de légumes maison.
    Mettre les moitiés d'oignon dans le bol et mixer 5 seconde à vitesse 5.
    Ajouter l'huile d'olive et programmer
    4 minutes / Varoma / Cuillère.
    A la sonnerie ajouter les morceaux de courgettes
    et mixer 8 secondes à vitesse 4.
    Verser le bouillon chaud et programmer sur 15 minutes à 100°C à vitesse 1.
    A la fin du programme ajouter le fromage
    "vache qui rit".
    Mixer 1 minutes à vitesse 9.
    Maintenir le gobelet avec un torchon pour éviter les projections.
     
    Servir chaud dans des bols et une salade roquette.

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  • Velouté : Velouté de courgettes

    au Thermomix

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 10 minutes

    Cuisson : 15 minutes

    1 kg de courgettes

    1 oignon jaune

    2 cuillères à soupe d'huile d'olive

    1 litre de bouillon de légumes maison

    4 portions de vache qui rit

    Sel de céleri, poivre.

     

    Laver et couper les courgettes en petits morceaux.

    Peler et couper en 2 l'oignon.

    Faire chauffer le bouillon de légumes maison.

    Mettre les moitiés d'oignon dans le bol et mixer 5 seconde à vitesse 5.

    Ajouter l'huile d'olive et programmer 4 minutes / Varoma / Cuillère.

    A la sonnerie ajouter les morceaux de courgettes et mixer 8 secondes à vitesse 4.

    Verser le bouillon chaud et programmer sur 15 minutes à 100°C à vitesse 1.

    A la fin du programme ajouter le fromage "vache qui rit".

    Mixer 1 minutes à vitesse 9.

    Maintenir le gobelet avec un torchon pour éviter les projections.

     

    Servir chaud dans des bols et une salade roquette.

     


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  • Velouté : Velouté de Panais à la pomme
    et au mélange d'épices

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 30 minutes
     
    400 gr de panais
    2 pommes
    1 pomme de terre
    2 gousses d'ail
    1 pincée de curry
    1 pincée de cumin
    1 pincée de cardamone
    1 pincée de coriandre fraîche
    20 cl de crème liquide
    1 jus de citron
    Beurre salé
    Sel.
     
    Laver et peler les panais à l'économe.
    Les couper en morceaux.

    Laver et peler la pomme de terre.
    La couper en morceaux.

    Laver et peler les pommes.
    Les couper en morceaux et les arroser du jus de citron.
    Les mélanger pour bien les enrober du jus.

    Peler et couper en rondelles les gousses d'ail.
     
    Faire chauffer la sauteuse
    ajouter le beurre et les morceaux de panais,
    de pommes de terre et des pommes.

    Mélanger et faire revenir après avoir ajouter l'ail.
     
    Couvrir d'eau et laisser glouglouter
    30 minutes à couvert.
     
    Dans un petit bol faire le mélange des épices.
    Ajouter la crème liquide.
    Mélanger et verser dans le velouté.

    Mixer et vérifier l'assaisonnement avant de servir.

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  • Velouté : Velouté de Panais à la pomme
    et au mélange d'épices

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 30 minutes
     
    400 gr de panais
    2 pommes
    1 pomme de terre
    2 gousses d'ail
    1 pincée de curry
    1 pincée de cumin
    1 pincée de cardamone
    1 pincée de coriandre fraîche
    20 cl de crème liquide
    1 jus de citron
    Beurre salé
    Sel.
     
    Laver et peler les panais à l'économe.
    Les couper en morceaux.

    Laver et peler la pomme de terre.
    La couper en morceaux.

    Laver et peler les pommes.
    Les couper en morceaux et les arroser du jus de citron.
    Les mélanger pour bien les enrober du jus.

    Peler et couper en rondelles les gousses d'ail.
     
    Faire chauffer la sauteuse
    ajouter le beurre et les morceaux de panais,
    de pommes de terre et des pommes.

    Mélanger et faire revenir après avoir ajouter l'ail.
     
    Couvrir d'eau et laisser glouglouter
    30 minutes à couvert.
     
    Dans un petit bol faire le mélange des épices.
    Ajouter la crème liquide.
    Mélanger et verser dans le velouté.

    Mixer et vérifier l'assaisonnement avant de servir.

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  • Velouté : Velouté de Potiron aux Châtaignes

    1 kg de potiron
    150 gr de châtaignes
    2 oignons
    800 ml d’eau
    400 ml de lait
    1 cuillère à café de muscade en poudre
    1 cuillère à café de cannelle en poudre
    4 cuillères à café de crème liquide
    Beurre
    Sel et poivre.

    Peler et émincer les oignons.

    Peler et couper en morceaux le potiron.

    Dans une poêle mettre à cuire les châtaignes.

    Les peler et les écraser à la fourchette.

    Dans une cocotte faire fondre le beurre
    et ajouter les oignons.

    Ajouter les morceaux de potiron.

    Le faire revenir en remuant avec une spatule en bois.

    Arroser avec l’eau et le lait. 

    Laisser mijoter 20 minutes.

    Mixer le velouté avant d'ajouter les épices.

    Servir le velouté dans des bols et saupoudrer de châtaignes
    et ajouter un peu de crème liquide.

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  • Multicuiseur 8 fonctions

    Regardons la bête de plus près :

    1 couvercle en verre avec poignée
    1 cuve de cuisson amovible
    1 corps de chauffe avec une résistance
    1 écran digital
    1 panier à frire avec 1 poignée
    1 grille pour cuisson vapeur
    1 lot de piques pour fondue.

    Puissance : 220/240V, 50Hz, 1300 Watt
    Capacité : 5 litres

    Composition : revêtement anti-adhésif, verre,
    métal argenté, inox, plastique, silicone.

    Première utilisation :

    Nettoyer la cuve de cuisson
    avec une éponge humide et un liquide vaisselle.

    Présentation du fonctionnement :

    Écran digital
    Touche de réglage de Température + ou -
    Écran de lecture
    Réglage de durée de cuisson + ou -
    Touche marche / arrêt

    Mode Maintien de chauffe : 50°C / 1 heure
    Bouillir : 180°C / 30 minutes
    Rôtir : 240°C / 30 minutes
    Griller : 250°C / 20 minutes
    Vapeur : 250°C / 25 minutes / Grille Vapeur
    Mijoter : 100°C / 6 heures
    Frire : 190°C / 30 minutes / Panier à friture
    Fondue : 250°C / 60 minutes


    Mode d'emploi

    Brancher le Virtuocook.
    Une sonnerie retentit.
    Appuyer sur la touche Marche / Arrêt.
    Le Virtuocook se met en mode veille.
    La température par défaut est de 0°C.
    La durée de cuisson par défaut est de 0:00.

    Sélectionner le mode de cuisson désiré.
    La durée de cuisson et de la température
    s'affiche sur l'écran à LED.

    Régler la température et la durée de cuisson
    selon le besoin avec les touches + ou -.

    Appuyer sur la touche « Marche »
    le Virtuocook démarre.
    En fin de programme une sonnerie retentit.
    Débrancher l'appareil.


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