• - Acras : Acras aux Crevettes

    Par kaikoux dans CREVETTES le 29 Décembre 2021 à 16:01
    Acras : Acras aux Crevettes

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 10 minutes
    Marinade : 2 heures
     
    500 gr de crevettes crues décortiquées
    200 gr de farine
    1 cuillère à café de levure chimique
    2 cuillères à café de Colombo
    2 œufs
    2 gousses d’ail
    1 citron vert
    1 piment oiseau
    5 cl de vin blanc sec
    1 petite branche de coriandre
    2 cuillères à soupe d'huile
     
    Presser le citron et récupérer un peu de zeste.
    Peler les gousses d'ail et les émincer.
    Épépiner et émincer le piment.

    Réserver les graines elles donnent le piment.
    Ajouter les graines en fonction de votre goût.

    Laver et ciseler la coriandre.
    Hacher les crevettes très finement.
     
    Mettre en route la friteuse.
     
    Dans un saladier verser le jus de citron.
    Ajouter le piment, la coriandre et les crevettes.
    Ajouter le vin blanc, l'ail.

    Mélanger les épices.
    Les ajouter au saladier.
    Assaisonner.
    Laisser mariner au frais 2 heures minimum.

    Verser la farine dans un saladier.
    Mélanger et ajouter la levure.
    Mélanger et ajouter le sel, les œufs.
    Ajouter 10 cl d’eau froide.
    Mélanger le tout.
    La préparation doit être homogène et lisse.

    Égoutter les crevettes.
    Les ajouter à la pâte d'acras.
    Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

    Façonner les acras en forme de boulettes.
    Les plonger dans l'huile bien chaude.
    Les sortir lorsqu'ils sont dorés.
    Les mettre sur du papier absorbant.

    Les servir chauds ou tièdes.
     
     
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    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

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