• Acras ou Accras

    Acras ou Accras

    Rien qu'en prononçant son nom
    on a l'eau à la bouche
    et l'on part en voyage.

    Pour l'écrire c'est une autre histoire 1 C OU 2 C
    malgrés mes recherches,  je n'ai pas la réponse.
    Comme ici c'est les recettes qu'on recherche et pas l'ortographe
    chacun l'écrira comme il veut.

    Cette petite boulette parfumée et croquante
    peut se décliner à l'infini
    aux poissons, aux légumes ou à la viande.

     

    Cette pépite de saveur venue
    des anciennes colonies
    va faire vibrer les papilles.

     

    Sous la forme de petits beignets
    les acras sont souvent servis à l'apéritif
    comme mise en bouche.


    Astuces

    Tester la pâte avec 1 petite cuillère.

    S’ils ne gonflent pas :
    Ajouter un peu de bicarbonate de soude.

    S’ils se diluent dans l’huile :
    Ajouter un peu de farine pour obtenir une pâte plus ferme.

    S’ils sont compacts : Ajouter un peu d’eau.

    S’ils se gorgent d’huile : Augmenter la température de l’huile.
  • Mélange de fruits : Acras à la banane
    et noix de coco
     
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 10 minutes
    Repos : 2 heures
     
    2 bananes
    150 g de farine
    1 citron jaune
    2 œufs
    10 cl de lait
    20 gr de beurre fondu
    20 gr de noix de coco en poudre
    2 sachet de sucre vanillé
    2 cuillères à soupe de sucre roux
    1 cuillère à café de levure de boulanger
    Huile.
     
    Faire chauffer la friteuse.
     
    Casser et battre les œufs dans un saladier.

    Ajouter la farine, le sucre vanillé,
    la levure et le beurre fondu.
    Mélanger pour obtenir une pâte homogène et lisse.
    Verser le lait petit à petit tout en remuant.

    Couvrir le saladier et laisser lever la pâte
    à température ambiante pendant 2 heures.
     
    Peler et écraser les bananes à la fourchette.
    Râper un peu de peau de citron sur les bananes.
    Ajouter la noix de coco râpée et le sucre roux.
    Mélanger le tout.
     
    Incorporer délicatement
    la purée de banane à la pâte à acras.
    Mélanger le tout avec une spatule en bois.


    Plonger les acras à la banane dans l'huile bien chaude.

    Dès qu'ils sont bien dorés les sortir
    et les mettre sur du papier absorbant.


    Servir tièdes, chauds ou froids.

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