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Acras ou Accras
Acras ou AccrasRien qu'en prononçant son nom
on a l'eau à la bouche
et l'on part en voyage.
Pour l'écrire c'est une autre histoire 1 C OU 2 C
malgrés mes recherches, je n'ai pas la réponse.
Comme ici c'est les recettes qu'on recherche et pas l'ortographe
chacun l'écrira comme il veut.
Cette petite boulette parfumée et croquante
peut se décliner à l'infini
aux poissons, aux légumes ou à la viande.
Cette pépite de saveur venue
des anciennes colonies
va faire vibrer les papilles.
Sous la forme de petits beignets
les acras sont souvent servis à l'apéritif
comme mise en bouche.
AstucesTester la pâte avec 1 petite cuillère.
S’ils ne gonflent pas :
Ajouter un peu de bicarbonate de soude.
S’ils se diluent dans l’huile :
Ajouter un peu de farine pour obtenir une pâte plus ferme.
S’ils sont compacts : Ajouter un peu d’eau.
S’ils se gorgent d’huile : Augmenter la température de l’huile. -
Par kaikoux le 6 Mars 2016 à 09:17Mélange de fruits : Acras à la banane
et noix de cocoPortions : pour 4 personnesPréparation : 20 minutesCuisson : 10 minutesRepos : 2 heures2 bananes150 g de farine1 citron jaune2 œufs10 cl de lait20 gr de beurre fondu20 gr de noix de coco en poudre2 sachet de sucre vanillé2 cuillères à soupe de sucre roux1 cuillère à café de levure de boulangerHuile.Faire chauffer la friteuse.Casser et battre les œufs dans un saladier.
Ajouter la farine, le sucre vanillé,
la levure et le beurre fondu.Mélanger pour obtenir une pâte homogène et lisse.Verser le lait petit à petit tout en remuant.
Couvrir le saladier et laisser lever la pâte
à température ambiante pendant 2 heures.Peler et écraser les bananes à la fourchette.
Râper un peu de peau de citron sur les bananes.
Ajouter la noix de coco râpée et le sucre roux.
Mélanger le tout.
la purée de banane à la pâte à acras.
Mélanger le tout avec une spatule en bois.
Plonger les acras à la banane dans l'huile bien chaude.
Dès qu'ils sont bien dorés les sortir
et les mettre sur du papier absorbant.
Servir tièdes, chauds ou froids.
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