• *Agneau : Bricks à l'agneau et coulis de mangue épicée*

    2 cuillères à soupe de beurreunnamed
    1 oignon moyen
    1 gousse d'ail
    250 g d'agneau haché
    2 cuillères à soupe de persil haché
    1 pincée de safran
    1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
    1/2 cuillère  café de cannelle en poudre
    1/2 cuillère à café de poivre moulu
    3 œufs
    Sel
    12 feuilles de brick.

    Faire chauffer le beurre
    dans une poêle.
     
    Ajouter l'oignon
    et l'ail hachés finement.
     
    Poursuivre avec la viande, le persil
    et faire revenir doucement.
     
    Ajouter toutes les épices
    et assaisonner.
     
    Quand la viande est cuite au 3/4,
    ajouter les œufs, un à un,
    hors du feu.
     
    Bien remuer 3 minutes,
    pour obtenir d'une pâte homogène.

    Pliage des bricks :
    Préchauffer la friteuse à 180°C.

     
    Poser une feuille de brick bien à plat,
    la couper en deux pour obtenir un demi-cercle,
    puis à nouveau en deux dans le sens de la longueur
    pour former une bande rectangulaire de 6 cm.
    Les deux bouts ne sont pas utiles.

    Déposer une bande de pâte
    et une cuillerée à café de farce
    à la base de la bande.
     
    Replier la bande sur elle-même,
    de manière à obtenir un triangle.
     
    Continuer à plier de la même manière,
    tantôt d'un côté, tantôt de l'autre,
    en serrant légèrement, jusqu'à ce qu'il ne reste
    qu'une petite languette de feuille
    de forme arrondie.
     
    Coincer cette languette à l'intérieur
    pour éviter qu'elle se défasse à la cuisson.

    Faire dorer les bricks par six
    dans la friture 1 minute.
     
    Retirer de la friteuse
    et laisser égoutter sur un papier absorbant.
     

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