• Agneau : Brochettes d'agneau aux citrons confits

    Agneau : Brochettes d'agneau
    aux citrons confits
     
    Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 5 minutes de chaque côté
    Marinade : 2 heures

    1,4 kg d’épaule d’agneau désossée
    6 citrons confits
    1 jus de citron
    Olives vertes dénoyautées
    Huile d’olive
    1/2 cuillère à café de cumin en poudre
    Poivre
     
    Faire macérer les piques en bois
    dans un saladier d'eau froide.
     
    Les égoutter avant de les utiliser.

    Rincer les citrons confits
    et les couper en quatre
    puis chaque morceau en deux.
     
    Couper l’épaule d’agneau en cubes.
     
    Les mettre à mariner
    avec un peu d’huile d’olive, le jus du citron,
    le cumin et les olives vertes,
    pendant 2 heures.
     
    Sur des piques en bois
    intercaler les cubes d’agneau égouttés,
    les morceaux de citrons confits.
     
    Allumer la plancha huilée.
     
    Faire cuire les brochettes
    5 minutes de chaque côté
    en les retournant régulièrement.
    Poivrer.
     
    À la fin de la cuisson
    les arroser avec le reste de la marinade.
     
    Servir avec de la semoule de couscous épicé cuit
    avec des raisins secs.
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