• Ailes de raie au potiron par Delphine*

    Par kaikoux dans Légumes - Potiron le 20 Juin 2014 à 17:24
    Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 25 minutes
     
    3 ailes de raie de 500 gr
    900 gr de chair de potiron
    6 échalotes
    12 brins de ciboulette
    70 gr de beurre
    1 cuillère à soupe de miel
    Sel poivre
     
    Préchauffer le four
    th7 (200°)
     
    Peler et émincer
    les échalotes.
     
    Peler, épépiner
    et couper en dés
    le potiron.
     
    Rincer sous un filet d'eau
    les ailes de raie.
     
    Enduire de beurre
    la plaque du four
    et mettre les ailes de raie.
     
    Les arroser de vinaigre.
     
    Ajouter les dés de potiron.
     
    Couper le beurre en dés
    et parsemer les ailes et le potiron.
     
    Ajouter les échalotes.
     
    Saler poivrer.
     
    Enfourner 20 minutes.
     
    Arroser de miel.
     
    Poursuivre la cuisson
    5 minutes.
     
    Laver et sécher
    les brins de ciboulette.
     
    Dresser dans les assiettes
    les dés de potiron
    l'aile de raie ciseler
    les brins de ciboulette
    et arroser du jus de cuisson.


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