• *Aïoli : Moules à l'aïoli à la plancha*

    La fête des papilles
    Portions : pour 4 personnes

    2 kg de moules d'Espagne
    1 kg de gros sel

    aïlloli1 feuille de papier alu

    Aïoli

    8 gousses d'ail
    huile d'olive
    sel
     
    Ustensiles
    Un mortier et son pilon.

    Préparer l'
    Aïoli.
     
    Allumer la plancha.
     
    Mettre la feuille de papier alu
    sur la plancha.

    Étaler le gros sel
    moule1
    sur la feuille d'alu.

    Laver et gratter
    les moules d'Espagne.
     
    Quand la plancha est bien chaude
    répartir les moules sur le gros sel
    en appuyant légèrement
    pour qu'elles soient bien calées.
     
    Dès qu'elles sont ouverte
    mettre un peu d'aïoli dans chacune
    et laisser cuire 5 minutes.
     
    Servir aussitôt.

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