• Bruschetta à la Scamorza*

    Par kaikoux le 11 Mars 2015 à 16:41
    La fête des papilles
     
    Portions : pour 12 bruchettas
     
    12 bruschettas Roberto
    180 gr olives noires
    Huile d’olive
    90 gr Pesto au basilic
    250 gr tomates séchées
    1 boule de scamorza
     
    Préchauffer le four position grill.
     
    Couper les olives en rondelles.
     
    Couper les tomates séchées en morceaux.
     
    Couper la Scamorza en petits dés.
     
    Tartiner les bruschettas avec le pesto au basilic.
     
    Les parsemer de tomates séchées,
    d’olives noires et de dés de Scamorza.
     
    Ajouter un filet d’huile d’olive et mettre au four
    en position grill quelques minutes.

    Servir tiède.


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  • Bruschetta aux légumes grillés*

    Par kaikoux le 11 Mars 2015 à 16:50
    La fête des papilles
     
    1/2 poivron vert
    2 tomates rondes
    80 g d'emmental allégé
    4 tranches de pain complet aux céréales
    tomate cerise1 gousse d'ail
    du basilic ciselé
    sel, poivre
     
    Préchauffer votre four th.8 (240°C).
    Laver les légumes,
    épépiner le demi-poivron
    et passer au four 10 minutes
    côté bombé vers le haut
    puis couper en lanières.
     
    Couper les tomates en rondelles.
     
    Griller légèrement
    4 tranches de pain complet
    au four pendant 3 minutes.
    Frotter les tranches de pain poivron rouge
    avec la gousse d'ail.
     
    Disposer  sur chacune d'elles
    3 rondelles de tomates,
    et quelques lanières de poivrons
    et recouvrir d'une fine couche d'emmental.
     
    Saler, poivrer
    et enfourner 1 minute.
     
    Parsemer de basilic ciselé.


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  • Bruschettas roquette, tomates cerises, parmesan*

    Par kaikoux le 11 Mars 2015 à 17:18
     
    La fête des papilles
     
    Quelques feuilles de roquette
    8 tomates cerises
    tomate cerisedes copeaux de parmesan
    de l'huile d'olive
    du poivre du moulin
    un pain italien type ciabatta ou de la baguette
     
     
    Couper 4 tranches de pain
    Faire griller légèrement les tranches dans le grille-pain
     
    Laver et essorer les feuilles de roquette
    Disposer les feuilles de roquette sur le pain grillé
     
    Laver et couper en dés les tomates cerises
    Les disposer sur la roquette roquette
     
    Recouvrir de copeaux de parmesan
    Assaisonner de poivre du moulin, puis verser un filet d'huile d'olive.


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  • Crostinis à la méridionale*

    Par kaikoux le 11 Mars 2015 à 17:38

    La fête des papilles

     
    Portions : pour 4 personnes

    4 tranches de pain de campagne un peu sèches,
    6 tomates mûres,
    1 poivron rouge,
    tomates4 gousses d'ail,
    1 cuillerée à soupe de tapenade,
    2 brins de thym frais,
    2 brins de basilic,
    4 cuillerées à soupe d'huile d'olive,
    sel, poivre.

    Peler le poivron à l'aide d'un économe
    et le couper en tous petits dés en éliminant
    toutes les graines et les filaments.

    Ébouillanter les tomates et les peler;
    couper la pulpe en petits dés.

    Arroser poivron et tomates de la moitié de l'huile,
    thym émietté et basilic ciselé.
    Saler, poivrer et réserver.

    Faire griller les tranches de pain,
    les laisser refroidir.
    Tapenade noire
    Les frotter avec deux gousses d'ail
    et couper les autres en fines lamelles.

    Garnir les tranches de pain de tapenade
    et garnir de tomates et de poivrons.

    Parsemer d'ail
    et napper du reste de l'huile.

    Servir aussitôt, tel quel ou avec une salade amère
    ou encore avec une viande grillée.

    Si l'on n'aime pas le poivron cru,
    le faire rapidement sauter dans un peu d'huile d'olive
    avant de le mélanger aux tomates.

    On peut garnir les crostinis de quelques filets d'anchois
    au moment de servir.


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