• La fête des papilles
     
    Voila un petit carpaccio qui satisfera les envies de salé-sucré
     
    Portions : pour 4 personnes
     
    400 g de filet de haddock
    1 mangue bien mûre
    mangue3 fruits de la passion
    1 citron vert
    Un bouquet de coriandre fraîche
    1 cuillère à café de gingembre frais
    Poivre
    Huile d’olive
     
    Préparer une marinade avec le jus du citron vert,
    le gingembre haché, l’huile d’olive
    et la pulpe des fruits de la passion.
    Réserver au frais.
     
    Couper la mangue épluchée
    en lamelles très fines.
     
    Avec un couteau à filet,
    trancher le haddock en carpaccio.
     
    Badigeonner les assiettes de la marinade, haddock
    déposer les tranches de mangue et de haddock,
    recouvrir du reste de la marinade.
     
    Poivrer, saupoudrer
    de coriandre ciselée.
     
    Servir frais.

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