• La fête des papilles
    Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 2 minutes
    Repos : 1 heure
     
    4 courgettes
    500 g de fromage de chèvre fraiscrottins de chèvre
    1 bouquet de basilic émincé
    1 échalote émincée
    1 à 2 cuillère(s) à soupe de crème liquide
    1 petit oignon
    Origan
    Sel
    Poivre
    7 cuillères à soupe d'huile d'olive
     
    Préparer 6 ramequins
    en les couvrant de papier film.
     
    Laver les courgettes,
    couper leurs extrémités
    et les trancher en lanières
    dans le sens de la longueur
    à l'aide d'une mandoline.
     
    Les cuire à la vapeur 2 minutes,
    les courgettes restent ferme,
    et les refroidir immédiatement en les passant
    sous un filet d'eau fraîche.
     
    Sécher les lanières de courgettes
    avec du papier absorbant.
     
    Mélanger dans un petit saladier le fromage frais,
    la crème, le basilic, l'échalote.
    Saler, et poivrer.
     
    Tapisser les ramequins de lamelles de courgettes
    en les faisant dépasser d'environ 2 cm.
    Garnir du mélange.
     
    Replier les lanières de courgettes qui dépassent
    et appuyer légèrement pour tasser.
     
    Réserver au frais 1 heure.

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