• Chips de betteraves*

    Par kaikoux le 12 Mars 2015 à 17:44
    La fête des papilles
    betterave4 betteraves
    farine
    huile
    sel
     
     
    Préchauffer le four th.5 (150°C).
    Éplucher les betteraves et couper les en fines lamelles avec un économe.
     
    Déposer les rondelles sur du papier absorbant.
    Enrober chacun des tranches d'une fine couche de farine.
     
    Faire chauffer de l'huile dans une poêle assez profonde.
    Plonger les rondelles de betteraves en petites quantités à chaque bain.
     
    Elles doivent changer de couleur pour devenir rouges foncées.
    Sortir immédiatement de l'huile et égoutter.
     
    Déposer ensuite les chips sur du papier absorbant
    pour enlever l'excès d'huile.
     
    Saler puis laisser reposer quelques instants.
     
    Passer ensuite les chips quelques minutes au four
    afin qu'elles soient bien croquantes.


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  • Chips de céleri *

    Par kaikoux le 12 Mars 2015 à 17:50
    La fête des papilles

    1/2 céleri boule
    curry1 cuillère à café de curry en poudre
    1 cuillère à café de paprikapaprika
    Huile de friture
    Sel
     
     
    Éplucher le céleri et tailler en lamelles très fines
    de préférence à la mandoline.
     
    Laver les lamelles et sécher soigneusement.
    Faire chauffer l'huile dans une grande casserole.
     
    Mélanger le paprika et le curry.
    Rouler les lamelles de céleri dedans.
     
    Plonger les lamelles dans l'huile par petites quantités.
    Frire 1 minute puis retirer les chips avec une écumoire
    et égoutter sur du papier absorbant.
     
    Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients.
     
    Servir à l'apéritif.


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