• La fête des papilles
     
    Portions : pour 4 personnes
     
    saint moretPour les croquettes
     250 g de chair de crabe cuite
     250 g de filet de poisson de cabillaud
    4 cuillères à soupe de fromage frais Saint Morêt
    4 cuillères à soupe de crème fraîche
    1 œuf
    2 cuillères à soupe de Maïzena
    100 g de chapelure
    1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée
    1 cuillère à café d’huile d’olive + pour la cuisson au four
     1/2 cuillère à café de poivre blanc
     1/2 cuillère à café de sel
     
    Pour la sauce d’accompagnement
    3 cuillères à soupe de crème fraîche
    3 cuillères à soupe de mayonnaisedos de cabillaud
    2 gousses d’ail écrasées
    1 yaourt brassé
     1 pincées de poivre blanc
     1 pincée de sel
     
     
    Sauce d'accompagnement
    Mélanger l’ensemble les ingrédients
    et réserver au frais jusqu’au moment de servir.
     
     Faire bouillir du lait additionné
    d’un peu d’eau
    et y plonger les filets de poisson.
    Les laisser cuire 2 à 3 minutes
    et puis les égoutter.
     
    Dans le bol d’un mixeur,
    mettre la chair, de crabe,
    les filets de poisson, le fromage frais,
    la crème fraîche, l’œuf, la Maïzena,
    la ciboulette, l’huile d’olive le sel et le poivre
    et mixer le tout.
     
     
    Ajouter la moitié de la chapelure
    au mélange, qui doit être ferme et souple,
    puis former de petites boules.
     
    Rouler celles-ci dans
    le reste de chapelure.
     

    Disposer les boulettes
    dans un plat à gratin
    et les arroser d’huile d’olive.
     
    Les placer au four préchauffé à 180°C
    pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

    Pin It

    votre commentaire


    Suivre le flux RSS des articles de cette rubrique
    Suivre le flux RSS des commentaires de cette rubrique