• Gougères au fromage*

    Par kaikoux le 13 Mars 2015 à 14:22
    La fête des papilles
     
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 30 minutes
     
    1/4 de litre d'eau
    gougère 180 g de beurre
    125 g de farine
    4 oeufs
    140 g de gruyère râpé
    Sel
    Poivre
    Muscade
     
     
    Dans de l'eau chaude faire fondre le beurre avec sel,
    poivre et muscade à feu doux dans un casserole.
     
    Verser la farine d'un seul coup et mélanger
    avec une cuillère en bois
    jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole.
     
    Transvaser dans un saladier et laisser refroidir,
    incorporer les œufs 1 par 1 pour obtenir une pâte
    qui ne soit pas sèche, un peu collante.
     
    Ajouter le gruyère râpé et mélanger.
     
    Préchauffer le four à 180°C
     
    Faire de petits tas sur une plaque couverte
    de papier sulfurisé.
     
    Et enfourner pour 20 à 30 minutes.
     


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  • Gougères aux 2 fromages*

    Par kaikoux le 13 Mars 2015 à 14:29
    La fête des papilles
    Portions : pour 40 petites gougères
     
    130 g de farine de riz complet
    65 g de maïzena
    1/2 cuillère à café de gomme de guar
    100 g d’emmental râpé
     
     
    index
     
    75g de parmesan râpé
    150 ml de lait d’amande
    150 ml d’eau
    100 g de beurre
    4 œufs
     
    Préchauffer le four
    à 200C
     
     
    Couvrir les plaques du four de papier sulfurisé.

    Dans un saladier,
    mélanger les farines et la gomme de guar.

    Dans une casserole mettre l’eau, le lait
    et le beurre et porter à ébullition
    en remuant avec le fouet

    Retirer du feu et verser le mélange de farines d’un seul coup. Mélanger, puis remettre à feu doux pour quelques minutes afin que tout le liquide réduise.

    Verser la préparation dans un  bol.

    Ajouter les oeufs un par un
    en mélangeant bien à chaque fois.

    Ajouter ensuite le mélange
    de fromage râpé et bien incorporer.

    Verser l’appareil dans une poche à douille,
    puis former des petits tas espacés
    sur les plaques de pâtisserie.

    Enfourner 20 minutes laisser refroidir
    10 minutes four éteint et porte ouverte

    pour éviter que les choux ne retombent.


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