La fête des papilles
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
1 patate douce
185 ml d'eau
70 g de beurre
120 g de farine
3 œufs
100 g de gruyère râpé
sel
Faire cuire la patate douce à l'eau,
10 minutes, la mixer.
Dans de l'eau chaude
faire fondre le beurre avec sel
poivre et muscade à feu doux
dans un casserole.
Verser la farine d'un seul coup
et mélanger avec une cuillère en bois
jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole.
Transvaser dans un saladier et laisser refroidir,
incorporer les œufs 1 par 1
pour obtenir une pâte
qui ne soit pas sèche, un peu collante.
Ajouter la purée de patate douce
et le fromage râpé.
Faire des petits tas sur une plaque.
Faire cuire 15 minutes à 200°
jusqu'à ce qu'elles soient dorées.