• Muffins aux lardons*

    Par kaikoux le 13 Mars 2015 à 17:16
    La fête des papilles
     
    150 g de lardons
    100 g de farine
    50 g de beurre
    100 g de crème fraîche
    30 ml d'huile
    1 œuf
    1 cuillère à café de levure chimique
    1/2 cuillère à café de sel
     
    Préchauffer le four th.6 (180°C)
    sans la grille.
     
    Dans une poêle,
    faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés
    refroidir sur du papier absorbant.
     
    Dans un saladier
    mêler la farine, la levure et le sel
    puis ajouter les lardons.
     
    Dans un autre saladier,
    mélanger au fouet, le beurre, la crème, l'huile et l'œuf.
     
    Verser dans le saladier n° 1
    et mélanger délicatement à la spatule,
    placer le moule à muffins sur la grille,
    répartir le mélange dans les alvéoles
    et enfourner 20 à 25 minutes
    jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
     
    Laisser refroidir avant de démouler.


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  • Muffins de foie gras aux cerises*

    Par kaikoux le 13 Mars 2015 à 17:37
    La fête des papilles
     
    Portions : pour 25 muffins
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 20 minutes
     
    80 g de foie gras cuît dans le sel
    120 g de farine
    20 cl de lait
    4 œufs
    1 paquet de levure chimique
    200 g de cerises au naturel en bocal
    40 g de beurre
    1 échalote
    sel, poivre
     
    Dénoyauter les cerises et les égoutter.
     
    Peler et hacher l'échalote très finement.
     
    Dans une poêle faire blondir l'échalote
    avec 20 g de beurre à feu moyen.
     
    Ajouter les cerises
    cuire à feu doux 4 minutes.
     
    Dans un saladier mélanger les oeufs,
    la farine, le lait et la levure
    pour obtenir une préparation lisse et mousseuse.
     
    Saler et poivrer.
     
    Préchauffer le four
    à 180 °C (th. 6).
     
    Beurrer et fariner
    les petits moules en silicone.
     
    Dans chaque moule,
    déposer quelques copeaux de foie gras,
    2 cerises égouttées,
    poivrer, verser de la pâte.
     
    Enfourner et cuire
    15 minutes.
     
    Les muffins doivent être bien dorés.
     
    Servir tiède.


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