• La fête des papilles
     
    Portions : pour 25 muffins
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 20 minutes

     
    80 g de foie gras cuît dans le sel
    120 g de farine
    20 cl de lait
    4 œufs
    1 paquet de levure chimique
    200 g de cerises au naturel en bocal
    40 g de beurre
    1 échalote
    sel, poivre
     
    Dénoyauter les cerises et les égoutter.
     
    Peler et hacher l'échalote très finement.
     
    Dans une poêle faire blondir l'échalote
    avec 20 g de beurre à feu moyen.
     
    Ajouter les cerises
    cuire à feu doux 4 minutes.
     
    Dans un saladier mélanger les oeufs,
    la farine, le lait et la levure
    pour obtenir une préparation lisse et mousseuse.
     
    Saler et poivrer.
     
    Préchauffer le four
    à 180 °C (th. 6).
     
    Beurrer et fariner
    les petits moules en silicone.
     
    Dans chaque moule,
    déposer quelques copeaux de foie gras,
    2 cerises égouttées,
    poivrer, verser de la pâte.
     
    Enfourner et cuire
    15 minutes.
     
    Les muffins doivent être bien dorés.
     
    Servir tiède.


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