• Muffins à la courgette et aux anchois*

    Par kaikoux le 13 Mars 2015 à 17:27
    La fête des Papilles
    Portions : pour 12 muffins
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 25 minutes
     
    8 cuillères à soupe de farine
    1 courgette
    12 filets d'anchois
    4 cuillères à soupe d'huile d'olive
    4 cuillères à soupe de lait
    2 œufs
    1 sachet de levure chimique
    1 cuillère à café d'Harissa
    Sel et poivre
     
    Préchauffer le four
    à 180°
     
    Râper la courgette
    l'essorer pour éliminer son eau.
     
    Dans un saladier,
    mélanger la farine, le sel, le poivre,
    la levure.
     
    Faire un puits et y disposer
    l'huile d'olive,le lait,
    les œufs entiers et l'harissa.
    Mélanger.
     
    Ajouter la courgette râpée
    et mélanger de nouveau.
     
    Remplir les moules
    à moitié de pâte,
     
    Ajouter la moitié d'un filet d'anchois,
    Couvrir de pâte et finir
    par la 2e moitié d'anchois.
     
    Enfourner 25 minutes.
     
    Laisser refroidir avant dégustation.


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  • Muffins au chèvre et à la courgette*

    Par kaikoux le 13 Mars 2015 à 17:25
    La fête des papilles
    1 courgette
    100 g de chèvre
    150 g de farine
    3 cuillères à café de levure chimique
    1/2 cuillère à café de sel
    1 œuf
    6 cl d'huile d'olive
    8 cl de lait
     
    Laver la courgette et la couper en petits morceaux.
    Émietter le fromage de chèvre.
     
    Préchauffer le four à 180°C (Th6).
     
    Dans un saladier, tamiser la farine,
    la levure et le sel.
     
    Dans un autre récipient,
    battre l'œuf avec l'huile et le lait.
    Ajouter la courgette et le chèvre.
     
    Mélanger les 2 préparations sans trop travailler la pâte.
     
    Répartir la préparation
    dans 6 moules à muffins beurrés ou huilés.
    Enfourner 25 minutes.
     
    Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau :
    elle doit ressortir sèche.
     
    Laisser les muffins quelques minutes dans leur moule.
     
    Puis démouler.


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  • Muffins méditerranéens*

    Par kaikoux le 13 Mars 2015 à 17:45
    La fête des papilles
    Portions : pour 30 muffins
    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 20  minutes
     
    200 g de farine
    2 œufs
    75 g de beurre
    1 yaourt nature
    1 verre de lait
    1 sachet de levure
    100 g de tomates séchées à l'huile égouttées
    100 g de poivrons grillés à l'huile égouttés
    1 bouquet de basilic
    1 cuillère à café de sel
    1 cuillère à café de paprika
     
     
    Préchauffer le four à 180°.
    Mélanger la farine et la levure.
     
    Dans un saladier, battre les œufs
    avec le lait et le yaourt
    et ajoute le beurre fondu refroidi.
     
    Couper en morceaux les tomates et poivrons.
    Hacher le basilic.
     
    Verser le mélange liquide
    sur le mélange farine / levure.
     
    Ajouter la garniture de légumes et le basilic.
    Mélanger grossièrement.
     
    Verser la pâte dans les moules à muffins.
    Cuire au four 20 minutes.


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