• Pain aux oignons, lardons et tomme de Savoie par Floriane*

    Par kaikoux le 16 Mars 2015 à 09:08
    La fête des papilles
     
    Pour le pain :
    250 g de farine
    1 sachet de levure de boulanger 
    4 cuillères à soupe d’huile d’olive
    10 cl d’eau tiède
    5 cl de lait tiède
    2 pincées de sel
    1 pincée de sucre
     
     
    Pour la garniture :
    200 g de lardons fumés
    2 oignons
    Poivre
    100 g de tomme de Savoie
    Le pain :

    Délayer la levure dans 2 cuillères à soupe
    d’eau tiède.
    Laisser reposer 5 minutes.

    Placer la farine dans un saladier,
    ajouter la levure, le restant d’eau,
    le lait, l’huile d’olive, le sucre et le sel.
     
    Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit plus collante
    et souple.
    Ajouter de la farine si nécessaire.
     
    Façonner pâte en boule
    et laisser lever pendant 1h30
    sous un torchon dans un endroit tiède (20-25°)
    à l’abri des courants d’air.

    La garniture :

    Éplucher et émincer  les oignons.
    Faire revenir dans une poêle avec les lardons
    jusqu’à ce qu’ils colorent légèrement.
    Poivrer et réserver.
     
    Couper la tomme en morceaux.

    En fin de première levée,
    étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur 1,5 cm.
     
    Découper les bords en lanières d’ 1 cm de largeur,
    en gardant un espace au centre.
     
    Garnir le centre du mélange oignon et lardons
    et couvrir des morceaux de tomme.
     
    Replier les bords du haut et du bas,
    et recouvrir des lanières en les entrecroisant.

    Laisser le pain lever pendant 30 minutes.

    Badigeonner le dessus du pain d’huile d’olive
    à l’aide d’un pinceau, et placer le pain au four.

    Faire cuire 30 minutes à 180°.


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  • Pains étoile au sésame, nigelle et pavot*

    Par kaikoux le 16 Mars 2015 à 09:25
    La fête des papilles
    500 g de farine
    2 poignées de farine pour la déco
    250 ml d'eau tiède
    20 g de levure boulangère
    1 cuillère à café de sel
    1 cuillère à soupe de sucre en poudre
     
    Dans un verre
    mettre un peu d'eau tiède
    ajouter le sucre et délayer la levure.
    Laisser reposer 15 minutes.
     
    Dans un saladier
    mettre la farine creuser un puits
    ajouter la levure et le sel à côté.
     
    Mélanger en arrosant d'eau petit à petit
    dès que la pâte commence à épaissir.
     
    Pétrir la pâte pour
    qu'elle devienne souple et lisse.
     
    Façonner une boule
    la couvrir d'un linge propre
     laisser lever 2 heures
    à l'abri des courants d'air.
     
    Dégazer la pâte 
    former 8 boules de pâte
    de mêmes tailles.
     
    Sur la plaque du four
    poser une feuille de papier sulfurisé.
     
    Poser une boule au centre
    et positionner les 7 autres autour.
    Les souder entre elles.
     
    Saupoudrer des graines
    de sésame de nigelle et de pavot.
     
    Laisser lever 30 minutes.

    Préchauffer le four à 190°
    glisser un ramequin d'eau
    pour humidifier le four.
     
    Enfourner le pain
    laisser cuire à 20 minutes.
     
    Laisser refroidir avant de servir.


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  • Petits pains à l'ail et au persil*

    Par kaikoux le 16 Mars 2015 à 09:48
    La fête des papilles
     
    350 g de farine
    1 cuillère à soupe de levure instantanée
    1 cuillère à café de sel
    1 cuillère à soupe de sucre
    60 ml d'huile d'olive
    200 ml de lait
    6 gousses d'ail 
    3 cuillères à soupe de persil 
    2 cuillères à soupe de beurre fondu
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
     
    Peler et émincer finement
    les gousses d'ail.
    Ciseler le persil.
     
    Dans un bol mélanger la levure et le lait tiède.
    Ajouter le sucre.
     
    Couvrir et laisser reposer
    10 minutes.
     
    Dans un saladier
    mélanger la farine avec le sel,
    ajouter l'huile et pétrir la pâte
    avec les mains.
     
    Ajouter le mélange lait / levure
      mélanger pour obtenir une pâte molle.
     
    Laisser reposer 15 minutes 
    pétrir la pâte  10 minutes.
     
    Couvrir et laisser
    doubler de volume.
     
    Pétrir la pâte en incorporant
    l'ail et le persil.
    Reprendre la pâte et l'étaler
    faire un rectangle sur une épaisseur de 1 cm.
     
    Découper des bandelettes
    de 12 cm de longueur
    et 3 cm de large.
     
    Faire des nœuds avec les bandelettes
    et les mettre dans un plat
    allant au four.
     
    Laisser doubler de volume,
    puis les badigeonner de mélange
    beurre fondu / huile d'olives.
     
    Faire cuire 10 minutes
    à 180°.
     
    Ressortir les petits pains 
    les badigeonner de beurre et d'huile.
     
    Remettre au four 
    15 minutes.


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