• La fête des papilles
     
    Portions : pour 4 personnes.

    150 g de pâte feuilletée
    4 tomates
    1 poivron
    1 échalote
    1 oignon
    1 gousse d'ail
    6 olives vertes
    6 olives noires
    1 boîte de filets d'anchois
     du thym
    basilic
    huile d'olive.
     
    Peler et hacher
    l'ail et l'échalote.

    Peler les tomates.
    Les concasser
     
    Mettre dans une casserole
    avec l'huile d'olive,
     l'ail et l'échalote hachés.

    Assaisonner de sel et de poivre
    et parfumer de thym et de basilic.

    Faire réduire ce coulis
     5 minutes.

    Abaisser la pâte en un rectangle
     étaler dessus le coulis de tomates
     
    Garnir avec des rondelles d'oignon,
    des morceaux de poivrons,
    des anchois et des olives.

    Faire cuire au four chaud 
    20 minutes
    et servir tiède ou chaud.

    On peut également décorer la pissaladière
    de lamelles de jambon cru
    ou de dés de thon à l'huile.


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