• La fête des papilles
    Portions : pour 4 personnes.

    150 g de pâte feuilletée
    4 tomates
    1 poivron
    1 échalote
    1 oignon
    1 gousse d'ail
    6 olives vertes
    6 olives noires
    1 boîte de filets d'anchois
     du thym
    basilic
    huile d'olive.
     
    Peler et hacher
    l'ail et l'échalote.

    Peler les tomates.
    Les concasser
     
    Mettre dans une casserole
    avec l'huile d'olive,
     l'ail et l'échalote hachés.

    Assaisonner de sel et de poivre
    et parfumer de thym et de basilic.

    Faire réduire ce coulis
     5 minutes.

    Abaisser la pâte en un rectangle
     étaler dessus le coulis de tomates
     
    Garnir avec des rondelles d'oignon,
    des morceaux de poivrons,
    des anchois et des olives.

    Faire cuire au four chaud 
    20 minutes
    et servir tiède ou chaud.

    On peut également décorer la pissaladière
    de lamelles de jambon cru
    ou de dés de thon à l'huile.


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  • La fête des papilles
     
    1 pâte feuilletée
    6 oignons
    150 gr de filets d'anchois
    Huile d'olive
    Pissaladière3 cuillères à soupe de sucre semoule
    Thym

    Étaler ma pâte feuilletée.

     
    Peler et émincer les oignons.
     
    Dans une poêle
    mettre les oignons
    dans l'huile d'olive
     
    Faire revenir l'oignon
    et ajouter le sucre.
     
    Laisser compoter doucement
    en remuant régulièrement.

    Préchauffer le four TH.7

    Étaler la compote d'oignon
    sur la pâte feuilletée
    ajouter les anchois
    en quadrillant l'oignon.

    Enfourner 20 minutes.

     
    Servir tiède ou froide.
     

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  • La fête des papilles
     
    Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 45 minutes

    400 g de pâte feuilletée
    1 kg d'oignons rouges de Toulouges
    300 g d'anchois Roques de Collioure
    18 olives noires
    1 cuillère à soupe de sucre en poudre
    Herbes de Provence
    Poivre

    Peler et émincer
    les oignons rouges en rondelles.
     
    Égoutter les anchois
    et récupérer l'huile.
     
    Réserver quelques anchois
    pour la décoration.

    Dans une grande poêle
    mettre l'huile des anchois.
     
    Ajouter les rondelles d'oignons rouges
    faire compoter à feu très doux
    en remuant de temps en temps.
     
    Ajouter le sucre et les anchois.
    Poivrer.
    Remuer et laisser mijoter doucement.

    Préchauffer le four
    à 210° (th7).

    Étaler la pâte feuilletée
    sur la plaque du four.

    Répartir la préparation
    en couche régulière
    avec une fourchette.

    Mettre les anchois, les olives
    pour la décoration,
    saupoudrer d'herbes de Provence

    Enfourner 30 minutes.

    Servir froid avec une salade verte
    ou à l'apéritif.


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