• Quiche ardennaise*

    Par kaikoux le 16 Mars 2015 à 11:29
    La fête des papilles
     
    Portions : pour 6 personnes.

    Pour la pâte :
    250 g de farine
    125 g de beurre
    1 pincée de sel
    1/2 verre d'eau.

    Pour la garniture :
    1 dl de crème fraîche
    1 dl de lait
    3 œufs
    100 g de gruyère râpé
    100 g de lard fumé
    sel, poivre.

    Pour travailler la pâte :
    1 petite tasse de farine.

    Pour la tourtière :
     15 g de beurre.

    Préparer la pâte :
    couper le beurre en morceaux
    mettre la farine dans une terrine
    faire un trou au milieu
     placer les morceaux de beurre et le sel.

    Mélanger avec le bout de doigts le beurre à la farine
    jusqu'à formation d'une sorte de grosse semoule 
    ajouter l'eau peu à peu
    (il en faut plus ou moins selon la qualité de la farine) 
    la pâte doit se détacher de la terrine.

    Faire chauffer le four à température élevée 
    couper le lard en petits dés 
    beurrer une tourtière.

    Fariner la table
    étaler la pâte et l'aplatir avec un rouleau à pâtisserie.
     
    Garnir la tourtière avec la pâte
    et piquer le fond avec une fourchette 
    répartir les dés de lard fumé sur la pâte.

    Casser les œufs dans un saladier 
    les mélanger au fouet avec le lait
    puis avec la crème 
    ajouter le gruyère râpé 
    saler et poivrer 
    fouetter le tout et le verser
    délicatement dans la tourtière,
    sur les dés de lard.

    Mettre la quiche à cuire à four chaud
    pendant 20 minutes servir tiède.


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  • Quiche au chou et jambon de pays*

    Par kaikoux le 16 Mars 2015 à 12:01
    La fête des papilles
     
    3 tranches de jambon de pays
    350 g de pâte brisée
    le cœur d'un petit chou frisé
    4 œufs
    25 cl de crème fraîche liquide
    beurre
    sel, poivre

    Préchauffer votre four
    th.7 (210°C).

    Étaler la pâte brisée
    et garnir une tourtière beurrée.
    Piquer le fond à la fourchette.

    Retirer le trognon du chou
    puis détailler en grosses lanières.

     Faire cuire 10 minutes
    dans de l'eau bouillante salée
    en la changeant à mi-cuisson.
    Égoutter.

    Tailler le jambon en larges rubans
    dans la largeur des tranches.

    Éparpiller-les sur la pâte
    avec les feuilles de chou.

    Battre les œufs en omelette
    avec la crème, sel et poivre.
     
    Verser la préparation dans la tarte.

    Enfourner 35 minutes au four
    et laisser tiédir 5 minutes.
     
    Démouler puis servir.
     


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  • Quiche au lard et gruyère*

    Par kaikoux le 16 Mars 2015 à 12:17
    La fête des papilles
     
    Pâte brisée
    150 g de farine
    100 g de lard fumé
    40 g de gruyère râpé
    2 œufs
    2 verres de lait
      poivre.

    C'est en somme une sorte de tarte salée,
    au lard fumé ou au fromage.

    Foncer un moule à tarte
    piquer le fond avec une fourchette
    mettre les tranches de lard fumées et grillées
    couvrir le lard de tranches de gruyère

    Mélanger les œufs et le lait froid et le poivre
     
    Cuire la tarte dans le four bien chaud.

    Servir quand la quiche
    est gonflée.


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  • Quiche façon boeuf, carottes*

    Par kaikoux le 16 Mars 2015 à 15:28
    La fête des papilles
     
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 30 minutes
     
    steak haché2 steaks hachés
    1 pâte brisée
    200 ml de crème liquide
    30 g  de fromage râpé
    3 oeufs
    1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
    2 cuillères à café de fond de veau Maggi
    1 carotte
    1 petit poireau
    1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
     
    Préchauffer le four à 220° (th.7)
     
    Dérouler la pâte dans un moule à tarte
    avec la feuille de papier sulfurisé.
     
    Peler, râper la carotte, couper le poireau.moutarde à l'ancienne
     
    Emietter les steaks hachés.
     
    Dans une poêle chaude faire revenir les légumes et la viande 5 minutes.
     
    Battre les oeufs et la crème, ajouter la moutarde et le fond de veau.
    Mélanger, verser sur la pâte, ajouter la viande et les légumes.
     
    Saupoudrer de fromage râpé.
     
    Faire cuire 25 minutes.
     
    Saupoudrer de ciboulette.
     
    Servir avec une salade.
     

    Tags associés : Quiche, boeuf, carottes


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