• Brocolis en mini quiches*

    Par kaikoux le 16 Mars 2015 à 11:03
    La fête des papilles
     
    Portions : pour 20 quiches

    250 g de pâte brisée congelée
    150 g de brocolis
    100 g de bleu d'Auvergne émietté
    2 œufs
    1 verre de lait
    2 cuillères à soupe de fromage blanc
    2 cuillères à soupe de pignons de pins
    sel, poivre.

    Préchauffer le four
    (th. 7/210°).

    Laver les brocolis
    et les cuire à la vapeur
    3 minutes.

    Battre les œufs,
    ajouter les fromages et le lait.

    Bien mélanger.

    Saler, poivrer.

    Étaler la pâte
    et en garnir les petits moules beurrés.

    Déposer 2 bouquets de brocolis,
    une cuillère de la préparation
    dans chaque tartelette.

    Parsemer de pignons.

    Mettre au four pour 15 minutes.

    Servir avec une salade verte.
     


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  • Quiche au chou et jambon de pays*

    Par kaikoux le 16 Mars 2015 à 12:01
    La fête des papilles
     
    3 tranches de jambon de pays
    350 g de pâte brisée
    le cœur d'un petit chou frisé
    4 œufs
    25 cl de crème fraîche liquide
    beurre
    sel, poivre

    Préchauffer votre four
    th.7 (210°C).

    Étaler la pâte brisée
    et garnir une tourtière beurrée.
    Piquer le fond à la fourchette.

    Retirer le trognon du chou
    puis détailler en grosses lanières.

     Faire cuire 10 minutes
    dans de l'eau bouillante salée
    en la changeant à mi-cuisson.
    Égoutter.

    Tailler le jambon en larges rubans
    dans la largeur des tranches.

    Éparpiller-les sur la pâte
    avec les feuilles de chou.

    Battre les œufs en omelette
    avec la crème, sel et poivre.
     
    Verser la préparation dans la tarte.

    Enfourner 35 minutes au four
    et laisser tiédir 5 minutes.
     
    Démouler puis servir.
     


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  • Quiche aux Poireaux et au Brie*

    Par kaikoux le 16 Mars 2015 à 12:45

    La fête des papilles

    Portion : pour 4 personnes
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 25 minutes

    1 pâte brisée,
    briepoivron rouge (3)

    500 g de poireaux,
    4 œufs,
    500 g de brie,
    15 cl de lait,
    25 cl de crème liquide,
    50 g de beurre,
    sel, poivre
     
    Laver les poireaux et les éponger.

    Les couper en tronçons réguliers
    de 1 cm.

    Faire fondre le beurre dans une sauteuse,
    ajouter les poireaux et les laisser fondre à feu doux
    5 minutes en remuant.

    Verser 15 cl d'eau sur les poireaux,
    saler, poivrer, mélanger.

    Laisser mijoter 10 minutes,
    jusqu'à élimination du liquide.

    Préchauffer le four
    th. 6 (180°).

    Dérouler la pâte dans un moule à tarte.

    Dans un saladier, mélanger le lait,
    les œufs et la crème.

    Saler et poivrer.

    Quand les poireaux sont fondus,
    les répartir sur le fond de la tarte.

    Couper le brie en lamelles,
    les disposer sur les poireaux
    puis verser le mélange à la crème.

    Enfourner la quiche
    25 minutes.

    Laisser dorer.

    Servir aussitôt.


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  • Quiche façon boeuf, carottes*

    Par kaikoux le 16 Mars 2015 à 15:36
    La fête des papilles
     
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 30 minutes
     
    steak haché2 steaks hachés
    1 pâte brisée
    200 ml de crème liquide
    30 g  de fromage râpé
    3 oeufs
    1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
    2 cuillères à café de fond de veau Maggi
    1 carotte
    1 petit poireau
    1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
     
    Préchauffer le four à 220° (th.7)
     
    Dérouler la pâte dans un moule à tarte
    avec la feuille de papier sulfurisé.
     
    Peler, râper la carotte, couper le poireau.moutarde à l'ancienne
     
    Emietter les steaks hachés.
     
    Dans une poêle chaude faire revenir les légumes et la viande 5 minutes.
     
    Battre les oeufs et la crème, ajouter la moutarde et le fond de veau.
    Mélanger, verser sur la pâte, ajouter la viande et les légumes.
     
    Saupoudrer de fromage râpé.
     
    Faire cuire 25 minutes.
     
    Saupoudrer de ciboulette.
     
    Servir avec une salade.
     

    Tags associés : Quiche, boeuf, carottes


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  • Quiche sans pâte aux courgettes*

    Par kaikoux le 16 Mars 2015 à 15:46
    La fête des papilles
     
    Portions : pour 4 Personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 15 minutes

          400 g courgettes
    1 pot de crème fraîche
    40 g de parmesan râpé
    2 œufs
         150g de dés de jambon
    20 g de semoule
    sel et poivre


    Faire bouillir 20 cl d'eau.

    Couper les courgette en dés.

    Plonger les courgettes
    et faire bouillir à nouveau.
     
    Ajouter la semoule en pluie
    et mélanger bien.
    Laisser cuire 1 minutes.

    Dans un saladier, battre les œufs
    avec la crème fraîche,
    le parmesan et les dès de jambon.

    Incorporer la préparation à base d’œufs
    à la semoule et aux courgettes.

    Graisser un plat à gratin
    et verser la préparation.

    Faire gratiner au four à 180°C (th.6)
    pendant 15 minutes.


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