• *Flammenkuche : Flammenkuche gratinée*

    Par kaikoux le 9 Août 2015 à 16:53
    La fête des papilles
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 25 minutes
     
    1 pâte à pizza,
    2 beaux oignons,
    300 grammes de lardons fumés,
    40 cl de crème fraîche semi épaisse,
    15 cl de vin blanc de cuisine,
    150 grammes de fromages de gruyère.

    Étaler la pâte.
    Couper finement les oignons.
     
    Faire blondir les lardons dans une poêle.
    Ajouter les oignons ainsi que le vin blanc.
    Bien laisser réduire.
     
    Badigeonner la pâte à pizza de crème.
    La poivrer.
     
    Déposer la préparation lardons,
    les oignons et le vin blanc.
    Bien répartir partout.
     
    Recouvrir de fromage.
    Enfourner à four chaud 200°C ou th 7.


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  • *Flammenkuche : Tarte flambée ou Flammekueche*

    Par kaikoux le 9 Août 2015 à 17:00
    La fête des papilles
    250 g farine
    1/2 dl d’huile de colza
    1 pincée de sel
    1 verre d’eau tiède

    20 cl de crème fraîche épaisse
    100 g fromage blanc
    3 oignons
    lardons fumés
    poivre
    muscade râpé
    1 cuillère à soupe d’huile de colza.
     
    Mélanger la farine avec le sel,
    l’huile et l’eau tiède et pétrir.
     
    Étendre la pâte en forme de rectangle.
     
    Mélanger dans un récipient
    la crème fraîche, le fromage blanc
    dans une proportion de 50/50.
     
    Rajouter la cuillère d’huile, le poivre,
    de la muscade râpée.
     
    Émincer finement les oignons.
     
    Allumer le four,
    puissance au maximum.
     
    Avec une spatule étaler le mélange sur la pâte
    en respectant un bord de 1 cm.
     
    Répartir les lardons et les oignons.
     
    Enfourner sur la plaque.
     
    Surveiller la cuisson entre 8 et 10 minutes.
     
    La tarte doit commencer à brunir.
    Servir chaud.
     
    Accompagner d’une bière ou d’un Sylvaner

    Les variantes de la tarte flambée ou Flammekueche

    Tarte Flambée gratinée :
    ajouter du gruyère râpé.
     
    Tarte Flambée forestière :
    ajouter des champignons à la gratinée.
     
    Tarte flambée gratinée aux pommes :
    ajouter à la base habituelle une grosse cuillerée de sucre roux,
    garnir de rondelles de pommes à cuire coupées finement,
    terminer en flambant avec du calvados.


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