• La fête des papilles
     
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 10 minutes

    16 crevettes crues
    200 g de noix de coco râpée
    4 blancs d’œufs
    500 ml d’huile pour friture
      quartiers de citron vert
      sel, poivre

    Peler les crevettes en gardant
    le dernier anneau de  la queue,
    entailler le dos et enlever la partie noire.
    Entailler également l’autre côté.
    Saler et poivrer les crevettes.
     
    Mettre la noix de coco dans un bol,
    battre les blancs d’ œufs.

    Chauffer l’huile dans un wok 
    plonger les crevettes à l’aide d’une fourchette
    dans les blancs d’œufs
    et ensuite dans le wok.
     
    Laisser égoutter puis
    rouler dans la noix de coco.
     
    Faire dorer 2 minutes
    dans l’huile chaude
    (en 2 temps).
     
    Laisser égoutter
    sur du papier absorbant.
     
    Servir aussitôt avec
    des quartiers de citron vert.


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