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Par kaikoux le 17 Mars 2015 à 15:09La fête des papilles
150 g de champignons de Paris150 g de cèpes150 g de girolles1 échalote2 cuillères à soupe de persil haché4 œufs25 cl de crème fraîche liquide2 cuillères à soupe d'huile d'olive20 g de beurresel, poivrePréchauffer le fourà th.5-6 (160°C).Laver les champignons,ôter les pieds et couper en 4dans une poêle très chaude.Faire revenir à feu vif dans l'huileavec le beurre pendant 5 minutes,jusqu'à évaporation totale de l'eau.Ajouter l'échalote émincée,assaisonner et remuer encorependant 1 minute.Dans un saladier,mélanger les œufs avec la crème,assaisonner.Ajouter le persil.Mélanger et incorporer les champignons.Beurrer un moule à cake de 26 cmet verser la préparation.Mettre au four au bain-mariependant 50 minutes.Laisser refroidir complètement et démouler.Placer le bocal au frais jusqu'à dégustation.votre commentaire
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Par kaikoux le 17 Mars 2015 à 15:26La fête des papillesPortions : pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
3 courgettes4 œufs25 cl de crème liquide50 g de maïzena200 g de râpé de surimi40 g de noix concasséesbrins de persil ciseléLaver et râperles courgettes.Fouetter les œufs avec la farine,ajouter la crème liquide.Mélanger puis incorporer le râpé de surimi,les courgettes râpées et les noix concassées.Verser cette préparation dans un moule à cake beurréet fariné puis placer au four.Faire cuire 45 minutes à 200°.Servir tiède ou froidavec une salade verte.votre commentaire
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Par kaikoux le 17 Mars 2015 à 16:31La fête des papilles1 laitue2 œufs entiers + 1 jaune15 cl de crème fraîchenoix de muscadesel, poivrePréchauffer le fourTh. 6 (180°C).Laver et effeuiller la salade.Ôter les côtes si elles sont trop grosses.Dans une casserole remplie d'eau bouillante,la blanchir 3 minutes.Égoutter, essorer, mixer en ajoutant les œufs,la crème, le sel, le poivre et la muscade.Beurrer légèrement des ramequins,verser la préparation et cuire au bain-mariependant 20 minutes jusqu'à la coagulation des terrines.Servir chaud avec une petite vinaigrette maison.
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Par kaikoux le 17 Mars 2015 à 17:59La fête des papilles200 g de lentilles corail150 g de lardons1 gros œuf1 oignon rouge2 gousses d'ail2 cuillères à soupe de concentré de tomate2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide4 tiges de persil plat85 cl de bouillon de volaille1 cuillère à soupe d'huile d'olive1 cuillère à café de paprikasel, poivreLaver, sécher, effeuiller et ciseler le persil.Peler et hacher l’oignon et l'ail.Chauffer l’huile dans une sauteuse.Faire revenir l'ail et l'oignon hachéen remuant 2 minutes.Ajouter les lentilles et saupoudrer de paprika.Mélanger et verser le bouillon.Porter à ébullition.Aux premiers frémissements,baisser le feu, couvrir et faire mijoter30 minutes.Pendant ce temps, faire chaufferune poêle à blancet dorer les lardonsjusqu’à ce qu’ils soient croustillants.Retirer du feu, ajouter le concentré de tomateet le persil ciselé.Mélanger et réserver.Mettre les lentilles dans un mixeuret réduire en une purée grossière.Verser dans un saladier, ajouter l'œuf,la crème liquide,les lardons au concentré de tomate.Saler et poivrer.Mélanger bien.Préchauffer le fourth 6/7 (200°).Huiler un moule à cake.Verser la préparation dans le mouleet enfourner.Cuire 40 minutes.Sortir la terrine du fouret laisser refroidir complètementavant de démouler et de servirdécoupée en tranches.
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Par kaikoux le 17 Mars 2015 à 18:20La fête des papillesPortions : pour 8 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 8 minutes
Repos : 8 heures
250 g de miettes de surimi
1 sachet de gelée
2 œufs durs
2 avocats bien mûrs
50 g de crème fraîche épaisse
1 petit bouquet de persil haché
1 citron
Sel et poivre
Suivre les instructionde préparation de la gelée.
Une fois refroidie verserau fond du moule 1 cm de gelée.
La laisser prendre10 minutes au frigo.
Faire cuire les œufs8 minuteset les laisser refroidir.
Écaler les œufs durs.
Les couper en 2séparer les blancs des jaunes.
Hacher grossièrement les blancs.
Écraser à la fourchette les jaunes.
Mélanger le tout et réserver.
Couper les avocats en 2.
Les peler et les écraser.
Les arroser du jus de citronpour éviter le noircissement.
Ajouter la crème fraîche épaisse,le sel, le poivre et le persil haché.
Mettre en couches successives :L'avocat / le surimi / le mélangeœufs blancs et jaunes.
Réitérer jusqu'à épuisementdes ingrédients.
Couvrir avec le reste de geléeet mettre au réfrigérateurminimum 8 heures.
Démouler la terrine d'avocatet surimi au moment de servir.3 commentaires
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