-
Par kaikoux le 17 Mars 2015 à 15:01La fête des papilles1 kg de filets de brochet6 œufs entiers600 g d'oignons blancs25 cl de crème fraîche50 g de beurresel, poivrePeler et émincer les oignons.Préchauffer le fourà 200° C.Faire un court bouillon et pocherles filets de brochetpendant 5 minutes.Émietter les filetset retirer toutes les arêtes.Dans un grand saladiermélanger les œufs, les oignons émincés,la crème fraîche et le beurre.Incorporer le poissonà la préparation.Verser la préparationdans un plat à cakebeurré et fariné.Laisser cuire30 minutes à 200 °C.Laisser tiédir et conserverau frais avant de servir.
votre commentaire
-
Par kaikoux le 17 Mars 2015 à 15:25La fête des papillesPortions : pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
3 courgettes4 œufs25 cl de crème liquide50 g de maïzena200 g de râpé de surimi40 g de noix concasséesbrins de persil ciseléLaver et râperles courgettes.Fouetter les œufs avec la farine,ajouter la crème liquide.Mélanger puis incorporer le râpé de surimi,les courgettes râpées et les noix concassées.Verser cette préparation dans un moule à cake beurréet fariné puis placer au four.Faire cuire 45 minutes à 200°.Servir tiède ou froidavec une salade verte. votre commentaire
-
Par kaikoux le 18 Mars 2015 à 09:08La fête des papilles
Portions : pour 4 personnesPréparation : 30 minutesCuisson : 35 minutes4 morceaux de baudroie4 morceaux de bar4 morceaux de merlu4 grosses crevettes4 langoustines24 moules1 gros oignon3 grosses tomates mûres1 feuille de laurier1 coupe de Xérès sec1 coupe de cognac ou de rhum20 cl d'huile2 gousses d'ail10 fils de safran6 amandes grillées pelées2 biscuits María1 citron8 tranches de pain coupés en triangle grilléespersil poivreDans une poêle,faire revenir les calmars coupés en rondelleslorsqu'ils commencent à dorerajouter l'oignon haché.Ajouter les tomates pelées,épépinées et concassées.Cuire le tout à feu vif,ajouter le Xérès et le cognac.Verser la saucedans une terrine.Faire sauter à feu vif dans la poêledans le reste d'huile les poissons et les fruits de mer,après les avoir salés et poivrés.Ouvrir les moules dans un peu d'eauet enlever les coquillesLes mettre dans la terrinesans les entasserAjouter le poisson et les fruits de merdans la terrine.Dans un mortier, piler le safran,l'ail pelé, les amandes et les biscuitsjusqu'à obtenir une pâte très fineDiluer avec un peu de sauce de la terrineet verser tout de suitesur le poisson et les fruits de mer.Mettre la terrine au20 minutes.Avant de servir, retirer la feuille de laurier,arroser de jus de citron, saupoudrer de persilet orner avec les croûtons. votre commentaire
-
Par kaikoux le 18 Mars 2015 à 09:40La fête des papillesPortions : pour 8 personnes.
2 cercles de pâte feuilletée
300 g de saumon en boîte
4 œufs
1 dl de crème,
2 jaunes d’œufssel, poivre.Faire cuire les 4 oeufs10 minutesLes écaler.
Émietter le saumondans une terrine.
Mélanger avec 4 œufs durssaler, poivrer.Ajouter les 2 jaunes d’œufset la crème.
Dans un moule rondmettre la pâte feuilletéeremplir avec la préparation.
Couvrir avec de la pâte feuilletée
Faire cuire au four chaud30 minutes.
Laisser refroidir dans le moule.
Accompagner d'une salade verte. votre commentaire
-
Par kaikoux le 18 Mars 2015 à 09:58La fête des papillesPortions : pour 8 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 8 minutes
Repos : 8 heures
250 g de miettes de surimi
1 sachet de gelée
2 œufs durs
2 avocats bien mûrs
50 g de crème fraîche épaisse
1 petit bouquet de persil haché
1 citron
Sel et poivre
Suivre les instructionsde préparation de la gelée.
Une fois refroidie verserau fond du moule 1 cm de gelée.
La laisser prendre10 minutes au frigo.
Faire cuire les œufs8 minuteset les laisser refroidir.
Écaler les œufs durs.
Les couper en 2séparer les blancs des jaunes.
Hacher grossièrement les blancs.
Écraser à la fourchette les jaunes.
Mélanger le tout et réserver.
Couper les avocats en 2.
Les peler et les écraser.
Les arroser du jus de citronpour éviter le noircissement.
Ajouter la crème fraîche épaisse,le sel, le poivre et le persil haché.
Mettre en couches successives :L'avocat / le surimi / le mélangeœufs blancs et jaunes.
Réitérer jusqu'à épuisementdes ingrédients.
Couvrir avec le reste de geléeet mettre au réfrigérateurminimum 8 heures.
Démouler la terrine d'avocatet surimi au moment de servir. votre commentaire
Suivre le flux RSS des articles de cette rubrique Suivre le flux RSS des commentaires de cette rubrique
Recettes de Cuisine Classées.
Créer mon blog