• Verrine au pamplemousse, avocat et crevettes*

    Par kaikoux le 18 Mars 2015 à 11:23
    La fête des Papilles
     
    Portions : pour 4 verrines
     
    1 pamplemousse
    pamplemousses-s52901 mousse d'avocat
    8 crevettes décortiquées
    sésame grillé
     
    Éplucher le pamplemousse
    et peler la petite peau blanche.
     
    Couper les quartiers de pamplemousse
    en petits morceaux.
     
    Déposer au fond de chaque verrinecrevettes décortiquées
    des morceaux de pamplemousse,
    puis de la mousse d'avocat.
     
    Poser deux crevettes
    et des graines de sésame grillées.

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  • Verrines de crevettes grises*

    Par kaikoux le 18 Mars 2015 à 11:42
    La fête des Papilles
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Repos : 30 minutes
     
    4 poignées de crevettes grises
    crevettes grises1 tomate fraîche
    4 tomates séchées
    4 cuillères à café de ricotta
    1 avocat
    Miel

     

     
     
    Décortiquer les crevettes grises.
     
    Couper la tomate fraîche,
    les tomates séchées
    et l'avocat en très petits dés.
     
    Dans les verrines,
    mettre 1 couche de dés de tomates fraîches
    puis 1 couche de ricotta
    et ajouter une couche de tomates séchées.
     
    Ajouter les crevettes décortiquées,
    1 couche d'avocatavocat
    puis une cuillère à café de ricotta.
     
    Ajouter une pointe de miel sur chaque verrine.
     
    Mettre les verrines 30 minutes
    au réfrigérateur avant dégustation.

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  • Verrines de mangues, courgettes marinées et crevettes au curry rouge*

    Par kaikoux le 18 Mars 2015 à 12:02
    La fête des papilles
     
    1 courgette ferme
    mangue1 mangue assez ferme
    une poignée de crevettes décortiquées
    une pincée de pâte de curry rouge
    un citron vert et demi
    huile d'olive
     
    Laver votre courgette et votre mangue,
    éplucher les
    et découper les en tout petits carrés.
     
    Dans un saladier,
    presser le citron vert et demi,
    ajouter plusieurs cuillères à soupe d'huile d'olive,
    poivrer et ajouter vos petits dés.
     
    Filmer et laisser au frais
    2 heures.
     
    Découper vos crevettes en petits bouts,
    poêler avec la pincée de curry rouge
    et une cuillère à café d'huile d'olive. courgettes
    Réserver.
     
    Disposer dans les verrines
    le tartare
    puis déposer
    des morceaux de crevettes au curry.

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