• Anchois : Courgettes froides farcies aux anchois

    Anchois : Courgettes froides farcies aux anchois
     
    Portions : pour 6 personnes.
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 35 minutes

    6 courgettes d’égale grosseur.

    Farce :
    1 courgette
    100 g d’anchois à l’huile
    poivre
    4 cuillères à soupe de vin blanc
    3 cuillères à soupe de semoule pour couscous.

    Couper 6 courgettes en deux tronçons égaux
    et les creuser sans abîmer la peau.
    Peler la dernière et la hacher avec la pulpe des autres.
    Piler les anchois avec leur huile et ajouter la pulpe.
    Assaisonner.
    Faire chauffer le vin blanc avec la même quantité d’eau
    et arroser le couscous.
    Laisser gonfler légèrement pendant 5 minutes.
     
    Ajouter le couscous à la préparation aux anchois.
    Remplir les demi-courgettes du mélange
    et les ranger dans un plat haut allant au four.
     
    Faire cuire à four moyen pendant 35 minutes,
    en arrosant à volonté d’un peu d’eau en cours de cuisson.
     
    Laisser refroidir et servir avec une mayonnaise
    à la tomate et légèrement aillée.
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