• Andouillette au vin blanc et gratin pomme de terre/épinards

    Par kaikoux dans Légumes - Epinard le 6 Novembre 2012 à 17:58
    Portions :  pour 2 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 1 heure
     
    2 andouillettes
    2 échalotes
    Beurre
    Vin blanc
    1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
    Sel, poivre
    6 pommes de terre
    6 portions d'épinards surgelés
    1 oignon
    1 gousse d'ail
    Crème fraiche épaisse
    Gruyère râpé
    Thym
     
    Préparation des andouillettes
    Faire fondre un morceau de beurre dans une poêle, faire dorer les andouillettes sur toutes les faces.
    Ajouter l'échalote et mouiller avec le vin blanc à mi hauteur.
    Laisser mijoter et réduire.
    Ajouter 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne en fin de cuisson.
     
    Préparation du gratin
    Couper les pommes de terres en rondelles
    et les cuire à l'eau environ 20 minutes.
    Décongeler les épinards.
    Émincer finement l'ail, l'oignon et les échalotes.
     
    Préchauffer le four à 210°C.
    Faire fondre 1 morceau de beurre dans une poêle, faire revenir les épinards avec l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à évaporation du liquide, saler et poivrer.
     
    Dressage du gratin 
    Alterner jusqu'en haut du plat
    1 couche de pommes de terre, crème fraiche, gruyère,
    une couche d'épinards, saler, poivrer.
    Finir par 1 couche de crème fraiche.
    Parsemer de thym.
     
    Enfourner 20 minutes pour gratiner.

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