•  Pour avoir une eau fraîche

    en 10 minutes

    il suffit de sortir du congélateur
    des petits blocs de congélation pour glacière.

    Les mettre dans des sachets de congélation.
    Les fermer hermétiquement
    et les plonger dans le saladier rempli d'eau du robinet.

    L'eau sera fraîche et idéale
    pour faire une pâte tempura par exemple.

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  • Pour que votre bouteille de vin ou de champagne
    rafraîchisse plus vite
     
    Mettre une poignée de gros sel
    dans l'eau 
    et les glaçons du seau à champagne.
     
    Le sel accélère les échanges entre l’eau fraîche du seau
    et le contenu de la bouteille.

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  • Prendre 2 blancs d’œufs
     
    Battre avec 300 gr de sucre glace
     
    Une fois que vous obtenez la texture d’une colle liquide bien blanche,
     
    Ajouter un peu de jus de citron.
     
    L’étaler au pinceau (alimentaire) ou à la main ou au couteau,
    directement sur les aliments à coller.

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  • Pour empêcher un fruit
    de noircir une fois peler
    arroser le d'un filet
    de jus de citron.

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  • Pour éviter l'odeur du chou
    dans toute la maison
     
    Mettre dans la cocotte
    un gros croûton de pain
    dans l'eau de cuisson. 

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  • Pour enlever les taches de betteraves

    sur les mains
    il suffit de les laver avec du jus de citron.

    Pareil pour les carottes.


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  • Pour enlever les taches de carottes sur les mains
    il suffit de les laver

    avec du jus de citron.
     

    Pareil pour les betteraves.


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  • Aromatiser son huile est d'une facilité déconcertante.

     Prendre une petite bouteille

    d'huile d'arachide

     

    Ajouter deux gousses d'ail pelées,

    des herbes aromatiques de votre choix

    Refermer la bouteille.

    La mettre dans un endroit frais et sombre.

    A consommer 15 jours après minimum.

    On peut faire l'huile pimentée pour les pizzas de la même façon.

     

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  • Par temps de crise, il n'y a pas de petites économies.

    Pour faire un bouillon de légumes maisons,
    il suffit de bien laver les légumes,
    garder les épluches saines,
    les mettre dans une casserole,
    les couvrir d'eau,
    assaisonner, mettre à bouillir, laisser refroidir,
    filtrer le jus, remplir des sacs à glaçons
    et hop direction le congélateur.
     
    Les glaçons de bouillon de légumes serviront
    à aromatiser les légumes poêlés.
     
    Vous pouvez aussi congeler en plus grande quantité
    et s'en servir pour cuire les pâtes ou le riz.

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  • Choisir des pots de petites tailles pour éviter
    qu'ils restent trop longtemps ouverts.

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  • Pour conserver le pain :
     Il suffit de le ranger dans le micro-onde
    (pas de variation de température)
    donc le pain ne dessèche pas.

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  •  Pour que tous les arômes du safran ressortent faire macérer la veille les pistils dans un peu d'eau, de bouillon ou de crème liquide. 

    Ne pas se servir d'une cuillère en bois
    pour préparer un plat au safran. 
    Le bois absorbe les arômes du safran. 

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  • Couper tous les bouquets de vos herbes aromatiques
    Les mettre dans un bol ou un verre
    Couper les avec les ciseaux.


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  • Pour faire des entailles régulières dans un légume :
    prendre 2 baguettes chinoises.
     
    Les poser sur le plan de travail.
    Poser le légume entre les baguettes.
     
    Prendre le couteau en maintenant le légume
    et faire des entailles
    jusqu'à ce que le couteau touche les baguettes.
     
    Les baguettes servent de butées
    pour éviter de couper le fond du légume.

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  • Pour couper le fromage à tartiflette
    en 2
    dans le sens de la hauteur
    c'est la galère. !!!!!
     
    Par contre le mettre 20 minutes
    au congélateur la crème va figer.
     
    Mettre le couteau au congélateur.
     
    Il suffit de couper le fromage
    avec un couteau dont la lame est glacée.
     
    Le résultat : 2 morceaux de fromage bien nets.

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  • Pour avoir la croûte du gratin bien dorée
    Mélanger de la chapelure

    et le fromage râpé.
    La chapelure absorbe les graisses du gruyère.


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  • Pour éliminer rapidement la graisse du pot au feu sans attendre qu'il refroidisse totalement.
     Il suffit une fois tiède de mettre des glaçons,la graisse va se figer dessus, récupérer avec une écumoire les glaçons jeter les dans l'évier et le tour est joué.

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  • Démouler un pain de gelée ou une terrine
    tapisser le fond du moule
    d'un papier de film alimentaire transparent
    avant de couler la gelée.

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  • 1°) Laver les raisins.
    Les couper en 2 et enlever les pépins
    à la petite cuillère
    ou avec la pointe d'un couteau.

    2e64d281715b602adb9286a773635d742°) Prendre un trombone,
    l'ouvrir le planter dans un bouchon en liège
    et se servir de la petite partie arrondie
    du trombone comme crochet.
     
    L'insérer dans le raisin 1
     attraper le pépin et tirer doucement.

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  • 1°) Laver les cerises
    Les couper en 2 et enlever les noyaux
     
    avec une petite cuillère
    ou avec la pointe d'un couteau.

    2°) Prendre un trombone,
    l'ouvrir le planter dans un bouchon en liège
    et se servir de la petite partie arrondie du trombone
    comme crochet.
     
    2e64d281715b602adb9286a773635d74 L'insérer dans la cerise
    et attraper le noyau et tirer doucement.1
     

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  • Pour éviter que le soufflé retombe
    laisse tiédir la pâte à soufflé
    avant d'incorporer les blancs d’œufs.
    Ne pas ouvrir la porte du four avant la fin de cuisson.

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  • Avec un économe
     le passer sur la surface du fromage
    pour obtenir des copeaux de fromages réguliers.

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  • Pour finir un pot de moutarde
     Mettre tous les ingrédients pour faire une vinaigrette
    dans le pot.

     Refermer le pot
     Secouer énergiquement le pot pour mélanger le tout.
     Hop la vinaigrette est prête.

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  • Pour garder la couleur naturelle des légumes
    mettre du bicarbonate
    de soude
    ou de l'eau Vichy Célestins
    dans l'eau de cuisson. 

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  • Pour avoir des légumes farcis moelleux
     
    Ne pas mettre le "chapeau" sur vos légumes.
     
    Arroser toutes les 10 minutes
    l’intérieur de vos légumes.
     
    Remettre le "chapeau" du vos légumes
    5 minutes avant la fin de cuisson.

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  • Aromatisés à la vanille
     
    Une astuce de pro pour parfumer
     les œufs crus

    Parfumer les œufs crus
    en les plaçant au frigo dans un bocal avec de la vanille.
     

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  • Aromatisés aux Herbes de Provence
     
    Une astuce de pro pour parfumer
     les œufs crus

    Parfumer les œufs crus en les plaçant au frigo dans un bocal
    avec des herbes de Provence.
     

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  • Aromatisés aux truffes par Jeff
     
    La veille
     Enfermer les 8 œufs entiers et la truffe
    dans une boîte hermétique.
     
    Les laisser au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

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  • Bien en Place
     
    Pour que vos demi-œufs
    tiennent bien
    en place dans le plat,
    avant de couper vos œufs en deux.
     
    Couper une petite lamelle des deux côtés des œufs,
    les œufs mimosa resteront bien droits dans l'assiette.

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  • Blancs en neige
     
    1 heure
    avant de les monter en neige
    sortir les œufs du réfrigérateur.
    Les réserver à température ambiante.

    Ajouter aux blancs d’œufs
    une pincée de sucre en poudre
    et quelques gouttes de citron.

    Placer votre bol sur un torchon plié en 4
    pour éviter que le bol glisse pendant
    que vous montez vos blancs en neige.

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