• Bouillon de Légumes : Bouillon économique

    Par kaikoux le 15 Mars 2016 à 10:55

    Par temps de crise, il n'y a pas de petites économies.

    Pour faire un bouillon de légumes maisons,
    il suffit de bien laver les légumes,
    garder les épluches saines,
    les mettre dans une casserole,
    les couvrir d'eau,
    assaisonner, mettre à bouillir, laisser refroidir,
    filtrer le jus, remplir des sacs à glaçons
    et hop direction le congélateur.
     
    Les glaçons de bouillon de légumes serviront
    à aromatiser les légumes poêlés.
     
    Vous pouvez aussi congeler en plus grande quantité
    et s'en servir pour cuire les pâtes ou le riz.
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  • Cafetière : Détartrage

    Par kaikoux le 15 Mars 2016 à 09:32

    Votre levure est périmée et votre cafetière est entartrée

    Servez vous de votre levure qui contient du bicarbonate
    pour détartrer votre cafetière.
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  • Casserole : Fond brûlé

    Par kaikoux le 15 Mars 2016 à 10:57
    Verser dans la casserole 
    3 cuillères à café de bicarbonate
    3 cuillères à café
    de vinaigre blanc.
    cuisine-gif-028Couvrir d'eau.
     
    Laisser agir la mousse
     mettre la casserole à chauffer
    10 minutes.
     
    Laisser refroidir.
    Gratter avec une éponge.
    Rincer la casserole.
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  • Colle : Colle Alimentaire

    Par kaikoux le 15 Mars 2016 à 09:20
    Prendre 2 blanc d’œufs
     
    Battre avec 300 g de sucre glace
     
    Une fois que vous obtenez la texture d’une colle liquide bien blanche,
     
    Ajouter un peu de jus de citron.
     
    L’étaler au pinceau (alimentaire) ou à la main ou au couteau,
    directement sur les aliments à coller
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  • Délimix : Bol brulé

    Par kaikoux le 15 Mars 2016 à 09:21
    1 dose de vinaigre blanc
    1 dose d’eau
    quelques gouttes de liquide vaisselle
     
    Programmer 4 minutes
    à 60 degrés à la vitesse 3.
     
    Laisser reposer sans enlever
    le bouchon
    30 minutes.
     
    Laver normalement
    pas la peine de frotter,
    tout est parti d’un coup d'éponge.
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  • Eau : Avoir de l'eau fraîche en 10 minutes

    Par kaikoux le 15 Mars 2016 à 09:16

     Pour avoir une eau fraîche

    en 10 minutes

    il suffit de sortir du congélateur
    des petits blocs de congélation pour glacière.

    Les mettre dans des sachets de congélation.
    Les fermer hermétiquement
    et les plonger dans le saladier rempli d'eau du robinet.

    L'eau sera fraîche et idéale
    pour faire une pâte tempura par exemple.
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  • Gratin : Croûte dorée

    Par kaikoux le 15 Mars 2016 à 09:24

    Pour avoir la croute du gratin bien dorée
    Mélanger de la chapelure

    et le fromage râpé.
    La chapelure absorbe

    les graisses du gruyère.

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  • Herbes Aromatiques : Couper

    Par kaikoux le 15 Mars 2016 à 09:27

    Couper tous les bouquets de vos herbes aromatiques
    Les mettre dans un bol ou un verre
    Couper les avec les ciseaux

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  • Huile : Faire son huile aromatisée

    Par kaikoux le 15 Mars 2016 à 09:29
    Aromatiser son huile est d'une facilité déconcertante.
     
    Prendre une petite bouteille
    d'huile d'arachide
     
    Ajouter deux gousses d'ail pelées,
    des herbes aromatiques de votre choix
    Refermer la bouteille.
    La mettre dans un endroit frais et sombre.
     
    A consommer 15 jours après minimum.
     
    On peut faire l'huile pimentée
    pour les pizzas de la même façon.
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  • Moutarde : Finir le pot

    Par kaikoux le 15 Mars 2016 à 09:35
    Pour finir un pot de moutarde
     
    Mettre tous les ingrédients
    pour faire une vinaigrette
    dans le pot.
     
    Refermer le pot
     
    Secouer énergiquement le pot
    pour mélanger le tout.
     
    Hop la vinaigrette est prête.
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  • Odeurs : Neutraliser les odeurs tenaces

    Par kaikoux le 15 Mars 2016 à 09:37

    Pour éviter les odeurs fortes et tenaces 

    sur les mains

    Frotter quelques instants et vigoureusement 

    les mains mouillées sur un objet en acier ou en inox

    comme une casserole ou un couteau.

     

    Efficace contre les odeurs d'oignon, de poisson ou d'ail.

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  • Pain : Conservation de Pain

    Par kaikoux le 15 Mars 2016 à 09:39

    Pour conserver le pain :

    Il suffit de le ranger

    dans le micro-onde

    (pas de variation de température)

    donc le pain ne dessèche pas.

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  • Pâte à tarte : Croustillante et moins collante

    Par kaikoux le 15 Mars 2016 à 09:42
    Pour une pâte à tarte moins collante
    utiliser de l’eau glacée.
     
    Pour une pâte bien croustillante
    avec un pinceau enduire la pâte
    d’une couche de blanc d’œuf
    cuisine-gif-003recouvrir de papier aluminium,
     
    Mettre dessus des grains de café ou des haricots secs.
     
    Enfourner votre plat 10 minutes
    (Thermostat à 180°) avant de mettre la garniture.
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  • Pot au feu : Dégraisser un pot au feu

    Par kaikoux le 15 Mars 2016 à 09:57
    Pour éliminer rapidement la graisse du pot au feu
    sans attendre
    qu'il refroidisse totalement.
     
    Il suffit une fois tiède
    de mettre des glaçons,
    la graisse va se figer dessus,
    récupérer avec une écumoire
    les glaçons jeter les dans l'évier et le tour est joué.
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  • Safran : Sublimer le Safran

    Par kaikoux le 15 Mars 2016 à 10:38

     Pour que tous les arômes du safran ressortent

     

    faire macérer la veille les pistils
    dans un peu d'eau, de bouillon
    ou de crème liquide.
     
     
    Ne pas se servir d'une cuillère en bois
    pour préparer un plat au safran.
     
    Le bois absorbe les arômes du safran. 
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  • Sel : Rattraper un plat trop salé

    Par kaikoux le 15 Mars 2016 à 10:47
    Faire réchauffer le plat
    en ajoutant une pomme de terre
    épluchée coupée en deux,
    elle absorbera l’excédent de sel.
     
    Pour les légumes cuit à la vapeur, 
    les rincer à l’eau bouillante
    ou ajouter une cuillère de crème fraîche
    au moment de servir.
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  • Soufflé : Ne pas retomber

    Par kaikoux le 15 Mars 2016 à 10:50
    Pour éviter que le soufflé retombe
    laisse tiédir la pâte à soufflé
    avant d'incorporer les blancs d’œufs.
    Ne pas ouvrir la porte du four avant la fin de cuisson.
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