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Par kaikoux le 17 Mars 2016 à 11:09Oeufs : Aromatisés à l'ail sans ail par HeidiPour donner l'arôme d'ailà une omelette,sans y ajouter de l'ail,il faut laisser ses œufsune nuit au frigo dans un saladieravec des gousses d'ail épluchées,l’œuf absorbe la senteur.
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Par kaikoux le 17 Mars 2016 à 11:04Oeufs : Aromatisés à la vanilleUne astuce de pro pour parfumer
les œufs crus
Parfumer les œufs crusen les plaçant au frigo dans un bocal avec de la vanille.votre commentaire
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Par kaikoux le 17 Mars 2016 à 10:56Oeufs : Aromatisés aux Herbes de ProvenceUne astuce de pro pour parfumer
les œufs crus
Parfumer les œufs crus en les plaçant au frigo dans un bocalavec des herbes de Provence.votre commentaire
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Par kaikoux le 17 Mars 2016 à 10:53Oeufs : Aromatisés aux truffes par JeffLa veille
Enfermer les 8 œufs entiers et la truffedans une boîte hermétique.
Les laisser au réfrigérateur jusqu’au lendemain.votre commentaire
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Par kaikoux le 17 Mars 2016 à 10:38Oeufs : Bien en PlacePour que vos demi-œufstiennent bienen place dans le plat,avant de couper vos œufs en deux.Couper une petite lamelle des deux côtés des œufs,les œufs mimosa resteront bien droits dans l'assiette.
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Par kaikoux le 17 Mars 2016 à 10:27Oeufs : Blancs en neige1 heureavant de les monter en neigesortir les œufs du réfrigérateur.Les réserver à température ambiante.
Ajouter aux blancs d’œufsune pincée de sucre en poudreet quelques gouttes de citron.
Placer votre bol sur un torchon plié en 4pour éviter que le bol glisse pendantque vous montez vos blancs en neige.votre commentaire
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Par kaikoux le 17 Mars 2016 à 10:18Oeufs : CongélationLes casser et les battreà la fourchetteet ajouter 1 cuillère à caféde sucre.
Le sucre évite aux jaunes d’œufsde se dessécher.Verser le tout dans un sachet de congélationou un plat à congélation.
Marquer sur une étiquette :le nombre de jaunes d’œufset la quantité de sucre ajoutée.
Remplacer le sucre par du selsi c'est pour faire une recette salée.votre commentaire
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Par kaikoux le 17 Mars 2016 à 10:08Oeufs : Coquille fêléePour que le blanc de l'œufne s'échappe pas de la coquille fêlée.La frotter avec un citron ou du vinaigreavant de plonger l’œuf dans l'eau.
Le blanc restera à l'intérieur.
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Par kaikoux le 17 Mars 2016 à 10:01Oeufs : Écaler les OeufsPour écaler facilement les œufs
après cuisson dans l'eau :
En fin de cuisson
retirer sans attendre de l’eau chaudeet passer sous l’eau froide.Craqueler la coquille,elle s’élimine sans difficulté.votre commentaire
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Par kaikoux le 17 Mars 2016 à 09:39Oeufs : Les Modes de CuissonŒuf à la coque :l'œuf est cuit à l'eauavec sa coquilleet présenté dans sa coquillele jaune est liquide.On le mange avec une petite cuillèreen faisant un petit trou sur le bord de l’œuf.
Œuf mollet :l'œuf est cuite dans l'eau avec sa coquille.Pour le déguster, contrairement à l’œuf à la coque, on l'écale.
Œuf poché :l'œuf est cuit sans sa coquille dans une eauà petits bouillons.Le blanc est cuit mais le jaune reste cru.
Œuf cocottel'œuf est cuit au fourdans un ramequinsur une couche de crème.
Œuf brouilléOn casse l’œufle faire cuire dans une poêleavec un peu de beurre ou de l'huile,l’œuf est battu avant de le mettre dans la poêleou bien on le mélange lors de la cuisson.
Œuf au platL’œuf est cuit dans une poêleavec un peu de beurre ou de l'huilecuire le blancmais le jaune reste cru.
L’œuf tournécomme l’œuf au platmême cuisson,le jaune reste crumais on tourne l’œuf de manièreà ce que le jaune(qui est liquide)soit en dessous.votre commentaire
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Par kaikoux le 17 Mars 2016 à 09:34Oeufs : Pas d'éclatement par SilivrenEt pour éviter que l’œuf éclateen cours de cuissonil suffit de faire un petit troudans la coquille avec une aiguillepour que l'air s'échappe pendant la cuisson.
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Par kaikoux le 15 Mars 2016 à 17:36
Oeufs : Séparation du jaune et du
blanc par Marie R.
Pour séparer facilement le blanc du jaune d'œuf
Casser l'œuf au-dessus d'un petit entonnoir.Le jaune restera dans l'entonnoirle blanc s'écoulera dans un récipient placé au-dessousvotre commentaire
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