• Aubergines à l'huile d'olive aromatisée*

    La fête des papilles
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 15 minutes
    Repos : 1 heure
     
    1 kg aubergines
    Gros sel
    Thym
    Romarin
    Ail
    Huile d'olive
     
    Couper en tranches les aubergines et les mettre à dégorger
    avec du gros sel environ 1heure.
     
    Rincer à l'eau pour éliminer le sel et les éponger.
     
    Enduire d'huile d'olive et enfourner
    position gril 10 minutes.
     
    Dans un bocal stérilisé mettre les tranches d'aubergines
    en intercalant des morceaux d'ail haché.
     
    Faire chauffer l'huile d'olive aromatisée
    avec les herbes aromatiques à 80°C
     
    Verser dans le bocal afin de couvrir entièrement les légumes.
     
    Les conserves peuvent être consommées
    dans 3 à 4 semaines et se gardent 1 an.


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