• Chèvre : Lanières de courgettes au chèvre
     
     Portions : pour 6 personnes
        Préparation : 20 minutes
        Cuisson : 5 minutes
        Marinade : 2 jours

        2 courgettes
        20 billes de fromages de chèvre
        1 cuillère à soupe de graines de coriandre
        3 cuillères à café d'ail semoule
        2 branches de menthe fraîche
        50 cl d' huile d'olive
        1 cuillère à café de sel de Guérande.

        Laver et sécher les courgettes.
        Effeuiller la menthe.

        Faire bouillir de l'eau salée.
       
    Avec un économe faire
        des lanières de courgettes.
     
       Plonger les lanières de courgettes
        dans l'eau bouillante
        2 minutes.
        Les plonger dans un saladier
        rempli d'eau avec des glaçons.

        Les égoutter.

        Stériliser le bocal.
         
        Écraser les graines de coriandre
        et les mettre dans le bocal.

        Ajouter les feuilles de menthe,
        l'ail et le sel.

        Enrouler les billes de chèvre

        de lanières de courgettes

        Les mettre dans le bocal.

        Couvrir d'huile d'olive,
        les boules courgettes/chèvre.

        Elles doivent être entièrement recouvertes.
        Mettre à l'abri dans un endroit sec et sombre.

      
      Laisser mariner 2 jours avant de l'utiliser.
        Servir à l'apéritif ou dans une salade.
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  • Mozzarella : Lanières de courgettes à la mozzarella
     
    Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 5 minutes
    Marinade : 2 jours

    2 courgettes
    20 billes de mozzarella
    1 cuillère à soupe de graines de coriandre
    3 cuillères à café d'ail semoule
    2 branches de menthe fraîche
    50 cl d' huile d'olive
    1 cuillère à café de sel de Guérande.

    Laver et sécher les courgettes.
    Effeuiller la menthe.

     
    Faire bouillir de l'eau salée.
     
    Avec un économe faire
    des lanières de courgettes.
     
    Plonger les lanières de courgettes
    dans l'eau bouillante
    2 minutes.
     
    Les plonger dans un saladier
    rempli d'eau avec des glaçons.
    Les égoutter.

     
    Stériliser le bocal.
     
    Écraser les graines de coriandre
    et les mettre dans le bocal.
     
    Ajouter les feuilles de menthe,
    l'ail et le sel.

    Enrouler les billes de mozzarella
    de lanières de courgettes.
     
    Les mettre dans le bocal.
    Couvrir d'huile d'olive,
    les boules courgettes/mozzarella.
     
    Elles doivent être entièrement recouvertes.

    Mettre à l'abri dans un endroit sec et sombre.
     
    Laisser mariner 2 jours avant de l'utiliser.

    Servir à l'apéritif ou dans une salade.
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  • Mozzarella : Tomates et Mozzarella à l'huile
     
    Portions : pour 1 bocal de 1 litre

    400 g de petites tomates fermes
    200 g de mozzarella en "billes"
    huile d'olive
    2 gousses d'ail
    feuilles de basilic
    poivre en grains
    clous de girofle.

    Ébouillanter les tomates
    et les peler.

    Égoutter la mozzarella
    et l'éponger.

    Peler les gousses d'ail.

    Ranger dans un bocal, en alternant les tomates
    et la mozzarella et en glissant ça et là du basilic,
    du poivre et des clous de girofle.

    Ajouter les gousses d'ail
    et couvrir largement d'huile.

    Fermer le bocal
    et réserver au réfrigérateur.

    Ces tomates seront conservées
    plusieurs semaines au frais.

    Déguster les en entrée,
    avec une salade verte, des crudités,
    ou avec des légumes cuits,
    des grillades de viande ou de volaille.
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