• *Avocat : Crème d'avocat au rhum*

    La fête des papilles
    Portions : pour 4 personnes.
    Préparation : 15 minutes
    Repos : 1 heure

    3 avocats mûrs
    2 citrons
    sucre en poudre
    2 blancs d'oeufs
    rhum blanc.

    Couper en deux les avocats,
    enlever le noyau avec une cuillère.
     
    Récupérer la chair,
    la mettre dans un saladier,
    l'arroser du jus de citron 
     
    Saupoudrer de 3 cuillères à soupe de sucre en poudre,
    ajouter 2 blancs d'oeufs
    et 3 cuillères à soupe de rhum blanc.
     
    Battre au fouet pour obtenir une mousse légère.
    Faire glacer 1 heure au réfrigérateur
    et servir dans des verres ornés
    de rondelles de citron.

    En mettant plus de rhum,
    on peut obtenir une boisson mousseuse
    au lieu d'une crème de dessert.


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