• Baeckeoffe : Baeckeoffe

    Baeckeoffe : Baeckeoffe
     
    Portions : pour 6 personnesunnamed
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 3 heures
    Marinade : 12 heures

    600 g paleron de bœuf
    600 g d'épaule de porc
    600 g d'épaule d'agneau
    1,5 kg pommes de terre
    2 oignons
    1 bouteille de riesling
    2 carottes
    1 pied de porc coupé en deux.

    La veille

    Faire mariner les viandes coupées en morceaux,
    le sel, les oignons émincés et un bouquet garni
    dans un saladier et ajouter le riesling.

    Le lendemain

    Égoutter les 3 viandes
    et réserver le jus de la marinade.
    Couper les pommes de terre en lamelles.
     
    Peler et couper les carottes en rondelles.
     
    Dans la terrine beurrée disposer successivement :
    1 couche d'oignons,
    1 couche de pommes de terre et carottes,
    les morceaux de viandes,
    le pied de porc fendu en 2,
    1 couche de pommes de terre et carottes.
     
    Saler et poivrer à chaque couche.

    Renouveler cette opération 2 fois ,
    finir la terrine par une couche de pommes de terre,
    ajouter la marinade et compléter avec du riesling.

    Couvrir la terrine avec son couvercle
    pour la rendre hermétique.

    Enfourner à four chaud 210°C pendant 3h00.
     
    Servir chaud.

     

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