• Bretzels Natures
     
    Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 15 minutes
    Repos : 90 minutes
     
    500 g de farine
    300 ml de lait froid
    10 g de levure boulangère
    1 et 1/2 cuillère à café de sel
    30 g de beurre mou
    gros sel
    1 œuf
    1,5 l d'eau
    2 cuillères à café de sel
    40 g de bicarbonate de sodium
     
    Dans un grand saladier,
    mélanger la farine et le sel,
    incorporer la levure le beurre et le lait froid.
     
    Bien pétrir jusqu'à ce que la pâte
    ne colle plus aux doigts.

    Laisser reposer la pâte recouverte d'un torchon
    dans un endroit chaud pendant 1 heure 30.

    Faire bouillir de l'eau dans une casserole
    avec le sel et le bicarbonate.
     
    Huiler le plan de travail pour pouvoir rouler
    plus facilement les morceaux de pâte.
    Étaler la pâte sur un plan de travail
    et la couper en 10 morceaux.

    Façonner des bretzels ou des petites baguettes
    puis les plonger un par un dans l'eau bouillante,
    attendre qu'ils remontent
    et égoutter sur de l'essuie tout.

     Préchauffer le four à 200°C.
     
    Mettre les bretzels sur une plaque recouverte
    de papier sulfurisé,
    et badigeonner d'un mélange
    de jaune d’œuf et d'eau
    pour donner le brillant.
     
    Saupoudrer de gros sel
    et faire plusieurs entailles
    sur chaque bretzel.
    Enfourner 15 minutes.

    Les servir à l'apéritif.
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