Beaufort : Soupe au Beaufort

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

200 + 50 gr de Beaufort

1 gousse d'ail

50 gr de beurre

50 gr de farine

50 gr de crème fraîche

2 jaunes d’œufs

1 litre d'eau

1 cube de bouillon de légumes

20 cl de vin blanc sec

de la noix de muscade

sel et poivre

Séparer les jaunes des blancs d’œufs.

Réserver les blancs pour une autre recette.

Délayer les jaunes dans la crème.

Peler la gousse d'ail et la hacher.

Ciseler le persil avec une paire de ciseaux.

Couper en cubes les 50 gr de Beaufort.

Râper le reste de fromage.

Chauffer l'eau au micro-ondes et dissoudre le cube de bouillon.

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

Ajouter la farine et mélanger avec un fouet.

Incorporer petit à petit le vin et le bouillon chaud.

Ajouter l'ail, la muscade et assaisonner.

Porter à ébullition en mélangeant et ajouter le fromage râpé.

Ajouter la crème avec les œufs et mélanger.

Couvrir et laisser glouglouter 30 minutes à feu très doux.

Servir la soupe avec les cubes de Beaufort, le persil et des croûtons aillés.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.