• *Beignets : Beignets aux pommes*

    La fête des papilles
    Portions : pour 16 beignets.

    Pâte :
    125 g de farine,
    1 œuf,
    1 pincée de sel,
    1 cuillère à soupe de sucre semoule,
    1 cuillère à soupe d'huile
    1 de cognac,
    1 verre de bière.

    Pommes :
    2 pommes reinette,
    1 cuillère à soupe de sucre,
    1 cuillère à soupe de cognac,
    huile de friture,
    sucre.

    Préparer la pâte à frire et les pommes
    1 heure avant de faire les beignets.

    Verser la farine dans un saladier,
     mettre le jaune d'œuf,
    sel, sucre, huile et cognac.
     
    Délayer en ajoutant progressivement le verre de bière.
    La pâte doit être assez épaisse.
    La mettre à reposer au tiède.
     
    Au moment de l'utiliser,
    battre le blanc d'œuf en neige 
    et l'ajouter à la pâte.
     
    Vider le cœur des pommes avec un vide-pommes.
    Les éplucher et les couper
    en tranches épaisses de 7 à 8 mm.
     
    Les ranger dans un plat,
    les saupoudrer de sucre 
    et laisser macérer.
     
    Faire chauffer l'huile de friture.
    A l'aide de deux fourchettes,
    plonger chaque tranche de pommes
    dans la pâte pour l'enrober complètement.
     
    Plonger dans la friture bien chaude.
     
    Laisser dorer des deux côtés,
    puis égoutter sur papier absorbant
    et disposer sur un plat chaud
    en saupoudrant abondamment
    de sucre en poudre.
     
    Servir très chaud.


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