• *Beignets : Beignets de figues*

    La fête des papilles
    Portions : pour 6 personnes.
     
    18 figues sèches
    150 g de farine
    1 œuf
    un bon verre à moutarde de bière
    3 cuillères à soupe de sucre.

    Couper la queue des figues,
    les faire cuire 20 minutes
    dans une petite casserole
    avec le sucre et les couvrir d'eau.
     
    Préparer la pâte à beignets.
    Mettre la farine dans un grand bol.
     
    Casser l'œuf au dessus et mouiller
    en tournant avec la bière,
    pour obtenir que la pâte forme un ruban.
     
    Laisser reposer 2 heures.
    Mettre la bassine à friture sur le feu.
     
    Lorsque l'huile est chaude,
    tremper chaque figue dans la pâte à frire.
     
    Les retirer avec une cuillère en prenant de la pâte.
     
    Plonger dans la friture.
     
    Faire dorer de chaque côté, égoutter
    et sur le plat de service,
    saupoudrer de sucre en poudre.
     
    Manger les beignets chauds.


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