• *Beignets : Beignets de morue (Pasteis de Bacalhau)*

    La fête des papilles
    Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 45 minutes
    Trempage 24 heures
     
    500 g de morue
    400 de pommes de terre
    6 œufs
    2 oignons
    1 bouquet de persil
    noix de muscade
    Huile pour frire
     
    La veille
    Faire tremper la morue
    dans de l'eau
    24 h renouveler l'eau 2 fois.
     
    Faire bouillir de l'eau et cuire la morue
    10 minutes avant de retirer la peau.
     
    Effilocher la morue tiède et retirer les arrêtes.

    Dans une casserole
    faire cuire les pommes de terre
    et  faire de la purée.

    Dans un grand saladier
    mélanger morue, purée de pomme de terre,
    persil, oignons coupés en petits morceaux,
    sel et noix de muscade.

    Tout en mélangeant,
    Ajouter les oeufs entiers,
    un à un mélanger pour obtenir une pâte lisse.

    Avec deux cuillères à soupe
    faire les beignets
    puis les frire dans une friteuse
    jusqu'a ce qu'ils soient bien dorés.

    Retirer les beignets de la friteuse
    et poser sur du papier absorbant.
     
    Servir chaud avec une salade.


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