Portions : pour 4 personnes
4 belles courgettes
200 g de farine
1 œuf
1 dl de lait
1/2 dl de bière
1 filet d'huile
sel, poivre.
Laver les courgettes
et les essuyer soigneusement.
Les couper en lamelles de 1/2 cm d'épaisseur
dans le sens de la longueur.
Mélanger la farine, l’œuf battu,
le lait, la bière, l'huile, sel, poivre.
On doit obtenir une pâte très onctueuse.
Tremper chaque tranche de courgette
dans la pâte à frire,
la plonger dans la friture chaude.
Laisser dorer les beignets,
les égoutter,
les poser sur un papier absorbant
dans un four tiède.
Au moment de servir,
les placer dans le plat de service chaud.
On peut les déguster arrosés
d'un filet de jus de citron
ou accompagnés d'un coulis de tomates fraîche
délicatement aromatisé au basilic.