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Beignets de Saint Jacques*
Portions : pour 6 personnesPréparation : 20 minutesRepos : 1 heure150 g de noix de Saint Jacques
1/2 citronPersil
1 bouquet de ciboulette
Huile de friture
Sel, poivre
La pâte à beignets:
150 g de farine
1 jaune d'œuf
2 blancs d'œufs
2 cuillères à soupe d'huile
1/4 l de bièreDécongeler les noix de Saint Jacques.Arroser de jus de citron.Préparer la pâte à beignets:
Mettre la farine dans une terrine. saler et ajouter le jaune d’œuf et l'huile.Remuer en mouillant avec la bière.Laisser reposer 1 heureavant d'incorporerles blancs d’œufs montés en neige ferme.Passer les noix et le corail dans le persilet la ciboulette ciselés, saler, poivrerpuis les enrober avec de la pâte.Les plonger dans l'huile de friture chaudejusqu'à ce que les beignets surnagent.Les égoutter et les répartir par deuxdans quatre coquilles vides.Servir chaud.
Tags : Amuse bouche, entrée, fruits de mer, beignets, saint jacques, poisson, fruits de mer, crustaces
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