Portions : pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Repos : 1 heure
150 g de noix de Saint Jacques
1/2 citron
Persil
1 bouquet de ciboulette
Huile de friture
Sel, poivre
La pâte à beignets:
150 g de farine
1 jaune d'œuf
2 blancs d'œufs
2 cuillères à soupe d'huile
1/4 l de bière
Décongeler les noix de Saint Jacques.
Arroser de jus de citron.
Préparer la pâte à beignets:
Mettre la farine dans une terrine.
saler et ajouter le jaune d’œuf et l'huile.
Remuer en mouillant avec la bière.
Laisser reposer 1 heure
avant d'incorporer
les blancs d’œufs montés en neige ferme.
Passer les noix et le corail dans le persil
et la ciboulette ciselés, saler, poivrer
puis les enrober avec de la pâte.
Les plonger dans l'huile de friture chaude
jusqu'à ce que les beignets surnagent.
Les égoutter et les répartir par deux
dans quatre coquilles vides.
Servir chaud.