• Betterave : Velouté de betterave rouge

    Betterave : Velouté de betterave rouge

     

    Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 1 heure
     
    500 g de betterave rouge
    6 pommes de terre moyennes
    3 navets
    70 g de gingembre
    1 concombre
    40 cl de crème épaisse
    un filet d’huile de noix
    sel, poivre
    6 cuillères à café de crème.
     
    Éplucher les betteraves.
    Cuire à l’eau bouillante 1 heure.
     
    Peler le gingembre.
    Le hacher grossièrement.
     
    Éplucher les pommes de terre et les navets.
    Cuire dans l’eau bouillante salée
    avec le gingembre 30 minutes.
     
    Éplucher le concombre.
    Enlever les pépins.
     
    Laisser  refroidir les légumes.
     
    Mettre pommes de terre, navets, gingembre,
    betteraves et concombre au robot et mixer.
     
    Ajouter la crème et le filet d’huile de noix.
    Mixer jusqu’à obtenir un velouté fin et onctueux.
    Saler et poivrer.
     
    Servir frais.

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